风味

　　摄影并文/ 亨利·路特威勒 编译/ 顿思

　　我是一名自学成才的摄影师，在1979 年和1980 年，我两次被摄影学校拒于门外，可能是天性倔强吧，我从不允许任何人断言我无法实现自己的目标。

　　1982 年，我在瑞士洛桑开了自己的第一家摄影工作室，主要拍摄巧克力、奶酪、手表，偶尔也拍些人物肖像，后来我还涉足了汽车摄影领域。

　　我一直在做着上述这些事。遗憾的是，由于没有接受过真正的正规培训，我的工作室很快就破产了，于是我在1985 年1月4 日决定离开瑞士前往巴黎，在那里生活了10 年。

　　在巴黎的前两年，我终于学到了这一行的窍门，并成为吉尔·达比（Gilles Tapie）的全职首席助理，我们往返于巴黎和纽约之间，足迹遍布世界各地。

　　1987 年，我辞职后开始从事杂志摄影师的工作，那是一段美妙又有趣的时光。

　　1995 年，我决定搬到纽约，开启一场新的冒险，在那里我谁也不认识，没有朋友，基本上就是一种“人生”从头再来的状况。

　　很快，我就开始为《纽约时报杂志》（The New York TimesMagazine ）拍摄照片，在我看来，它是世界上最优秀的杂志，当时掌舵的是传奇摄影总监凯西·雷恩（Kathy Ryan）。

　　起初，我拍摄人物肖像，有了作品集，还登上了封面，我拍摄的照片刊登了数百页之多，这给了我此后几十年坚持不懈拍摄下去的必要动力。毕竟，全世界的人都会阅读《纽约时报》的周末增刊。

　　搬到纽约是我做过的最明智的决定，尽管我很想念欧洲。但要是我留在瑞士或者巴黎，就永远不会有这样的机会了。曾经有段时间，每当《纽约时报杂志》来电显示的号码出现在我的手机上时，我的心都会激动得怦怦直跳。

　　之后，在凯西的引荐下，我开始为《美食家》（Gourmet ）杂志拍封底照。这本杂志的编辑是行业内顶级的美食杂志编辑露丝·赖克尔（Ruth Reichl），她得到了重新打造《美食家》杂志的机会。

　　以往这本杂志的封面一直都只是食物的静物照。有一天，我接到杂志社打来的电话，问我是否愿意考虑一项神秘的任务。那是一次封面拍摄的尝试，《美食家》杂志将首次把最有潜力的厨师作为封面人物。

　　我当然同意了，就这样我结识了“摇滚明星厨师”罗科·迪·斯皮里托（Rocco di Spirito）。我们合作得很愉快，拍出了不少很有吸引力的照片。就在几周后，他得到了一份出书的邀约，问我是否感兴趣。我拒绝了，因为太忙了，工作太多，而且还要为此在地下室里待好几周。不管怎样，他挺失望的，但我们的友谊依然完好无损，在朋友之间，诚实是很重要的。

　　大概八个月后，夏天快到了，摄影行业的工作节奏慢了下来，我很好奇那本书的项目进展如何。于是我给罗科打了个电话问他，他说，我一直在等你改变主意。然后我们就一起做了这个项目，连续六周，每天拍摄12 至16 个小时，一周七天无休，可我一点都没瘦下来，因为要“品尝”食物，要是食物特别美味，我就会说我们得再拍一次，因为照片拍得不够好，尤其是那张“白巧克力烩饭”的照片，天哪，你都想象不出那有多好吃。

　　罗科·迪·斯皮里托的《风味》（Flavor ）一书为我们赢得了詹姆斯·比尔德（James Beard）年度最佳烹饪书籍奖。

　　2010 年，我的人生发生了改变，当时我有幸结识了优秀的摄影及艺术书籍出版商格哈德·施泰德尔（Gerhard Steidl）。

　　15 年里我的12 本书陆续出版，这个人改变了我的人生，原本紧闭的艺术世界大门向我敞开，世界各地的画廊和博物馆纷纷向我发出办展览的邀请。

　　至于我对未来的展望，若天意许可，我希望能继续摄影、旅行、享受乐趣并不断学习。

　　信不信由你，我现在还在看摄影手册学习呢。

　　我觉得我很幸运，这辈子我没有过真正在工作的感觉，而是在享受人生每一独特的旅程。

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