格拉芙斐兰德酒庄

　　法国卡思黛乐（CASTEL）集团酒庄巡礼

　　高大的雪松，漂亮的花园，新旧酒窖以及酒庄的所有配置，都可以构成独特的风景，但对于斐兰德酒庄（Chateau Ferrande）来说，真正的景致应该是它的土壤。据说，格拉芙产区的酿酒历史几乎立足于所有波尔多地区之上，早在19世纪末，格拉芙的红葡萄酒便成为英国皇室的御用酒。

　　探访过许多酒庄，均隐藏于广阔的葡萄田之中，通往酒庄的路一般都是一条由沙砾石铺成的笔直大道，尽显气派和奢华。斐兰德酒庄却是我探访这么多酒庄里最接近“人间”的一家，酒庄建立在从波尔多到图卢兹的路上，在卡斯特尔鎮和邮政驿站的附近。“Ferrade”这个词意指“给同一主人的牲畜烫火印”，大革命时期“从庄园收缴了大批烙铁”。“斐兰德”（Ferrande）这个词和“钉蹄铁”（ferran）或“马蹄铁匠”（maréchal ferran）很近似，因此当看到酒庄城堡旁边许多用来系马匹鞍绳的小柱子，我们不难想象过去在酒庄的土地上喂养了大量马匹，并在这里给它们钉上蹄铁。“在还有驿站的日子，这儿可不像今天那么清静、休闲，整天人来人往的，好不热闹。”掌管酒庄的Marc Maintenat先生指着已经废弃的马厩对我说。他是这儿的管理者、掌门人，在此工作超过17年的他，已经把斐兰德酒庄视作自己的第二生命。

　　酒庄不大，也许是因为太靠近道路，一道长长的、砾石砌成的城墙包围着酒庄，城墙外车水马龙，而城墙内的时间却像一直停留在17世纪一般，一草一木都印证着它的沧桑。其实整个庄园经历了17、18、19世纪的建设，最后才成为一个融建筑与景观为一体的整体，而城堡则在19世纪末获得重建。正如许许多多波尔多地区的酒庄一样，数个世纪以来，酒庄的主人都非常富有，有过自己的辉煌时期。17世纪，它的主人有波尔多大资本家Jean Poucet先生、圭也那王室公证人Bertrand Massieu先生。到了18世纪，1790年国会律师Roy先生把酒庄卖给了Anne Dupuy夫人，她出生于美洲，是一个大黑奴贩子的女儿，也是圭也那国家财务官Patrice Dupuy的遗孀……20世纪60年代，葡萄酒和赛马的爱好者，海军上将Delnaud买下了酒庄。后来，卡思黛乐家族通过租用土地的形式出现在酒庄差不多20年，并在1992年终于成为酒庄的主人，并开始了提高葡萄园产量和质量的大规模改造活动。

　　我曾经翻过一本讲述所有列级酒庄历史的书，详细介绍了这些酒庄从创建伊始，至今其持有家族的历史故事，那真是一本沉甸甸的人类迁徒历史书，人们从世界的另一端来到了波尔多，努力建立自己的生活与辉煌，最终成就了波尔多的辉煌。

　　也许因为曾经作为驿站，斐兰德酒庄并没有其他酒庄那种高高在上，拒人于千里的感觉，反而有种小家碧玉的亲近感。城堡的建筑是典型的19世纪末的风格，门窗洞上有单线条勾勒的植物、花卉装饰。一部分墙面的涂层覆盖着粗粝的砾石，让人联想到18世纪的风格。西边的立面同样也有改变。而一个新建的、由木料和玻璃搭建的阳台间，让自然的光线可以照进城堡内部。不过，Marc Maintenat先生给我指出了城堡的塔楼，“那是以前人们炫耀财富的表现”。后来，人们发现1697年的一段描述：“这是一栋豪华住宅，四周有坚固的围墙。房间位于底层，高高的塔楼上有一个风向标。这里还有地下室、酒窖、酒槽、水井和其他一些建筑物：花园、葡萄园、可耕种的土地等。”

　　位于格拉夫产区的中心地带的葡萄田，土质十分理想。这里的泥土的主要成分是沙子和沙砾，土地表面主要为大颗卵石。这种土质利于排水，夜晚温度较高，有助于作物更快地成熟，制作出优质且富有特色的葡萄酒。此产区的葡萄内都带有浓郁芳香，果肉细腻，酒庄亦不例外。

　　文、图/Catherine