手工食器 别有性情

　　去日本料理店吃饭的时候，竟被一只筷托感动了。它是用陶土制成中间凹陷的一枚石子，沙砾的粗地质感，柔韧的光泽，看与触，心中就有了草动虫鸣。有人说，手工陶瓷是改变泥土的形态，将那一份不忘自然的心意带入我们的生活。也有人说，手工陶瓷抱朴守拙的外形并非荒芜，它一旦与美食相遇，便立刻电光火石，生出无限旖旎风光；而当它在手指间成型，手指上的心力就全部注入其中，它生有性情，一样耐得住声色犬马。

　　手工陶艺师 金生花

　　韩国著名陶艺家，韩国最著名的美术大学弘益大学设计工艺系博士，清华大学设计艺术学陶瓷专业硕士，广州美术学院陶艺专业外国高级专家教授，于陶艺领域深研十数年。

　　一场关乎实用性的艺术创作

　　来自韩国的女子金生花在陶艺之路上坚守了长达20年，受家庭艺术熏陶，自小开始学习油画，但机缘巧合地遇上陶艺。因为对陶艺无法自拔的爱，选择了背井离乡，来到中国这个陶瓷历史源远流长的国度，追寻她的陶艺之路。在她看来，“陶艺作品不会腐烂消失，一旦成型，除非损坏、遗失，否则会一直保存。所以陶艺作品要力求精致完美”。

　　我们所接触的食器走向了两个极端。不是世界大同的白色餐具套装，就是包裹着厚重光环的艺术品，金生花认为，当与食物相撞，陶瓷食器必须脱去华丽的外衣，它只不过是我们生活工具之一。当食物与陶器组合起来成为食器时，就变成一场关乎实用的艺术创作。

　　对于食器，金生花分享了关于健康的想法，“陶器的毒素是跟泥巴和釉料有关，很多生产者会加入很多化学材料，方便烧制和达到更好的外形效果”，“黑色的陶器80%是有毒素的，黑色陶器不能选择光泽亮的；白色的陶器则要挑选透明的，光泽亮的”。

　　不过面对这样的饮食安全问题，金生花也再次向大家推荐手工陶艺师。“在韩国越来越多的陶艺师的作品受到欢迎，因为他们有品质追求，并且安全。”陶艺师们手中的独特个体，每一只都是亲手去捏制，总共有30多道工序，这样的过程使得他们不得不注重材质的安全性，“因为自己的手要去碰这些材料，所以必须没有毒”。

　　购买地：JAKET东风路生活美学概念馆

　　从泥土里重生的食用主义

　　“TVB剧集里贯穿三十多年的神器是什么？”

　　“不过是一个鸡公碗。”

　　广府人对鸡公碗最为熟悉，以前家家户户都有，这种碗比普通饭碗大两三倍，很适合男丁吃饭。碗边很随意地用红、墨绿、黑等色彩描着一只公鸡，工艺不是精雕细刻，倒也有一种温馨粗犷的美。鸡公碗叫起家碗，公鸡每天一大早鸣叫让人起床，催人奋进，象征发达致富。它是乡村宴席中常见的餐具，通常各家各户的村民会在鸡公碗的下端写上自已的简称以便辨认。紧接着，就热热闹闹地吃起来。

　　以前几块钱的一个碗，现在多被餐厅用于当复古的噱头。残破的边沿，掉色的图案，甚至还有被铁匠箍过，这样的碗，衬什么食物，都能砸吧出滋味。

　　陶瓷对人的记忆就是这样的，它本身就是土地的一部分，摸着它，就有了落叶归根的感觉。在这个工业时代，我们对食器有了更多的选择，不锈钢好刷洗，树脂便于携带，玻璃造型通透美观，比起陶瓷较重、易碎的特点好像方便许多。但谁说，方便就是生活的唯一目的呢？客人来的时候，为客人奉茶，每个人的茶杯都是手工陶艺师捏出来的，造型各异，有的低矮，能看到茶烟袅袅；有的略深，透出茶色；有的口广，倒影更多；有的上釉，姿色不同。茶具是不同的，客人也是不同的，所以提壶冲泡的时刻，茶具与客人就悄悄完成了一场对谈。

　　金生花说：“食器离不开实用性，所以在制作食器时，必须关注它好不好用，不能只有艺术的创作。”食器最基本和最重要的方面即是实用性，好用、舒适，才是最本质的要求。

　　比如：一只扭曲的茶杯，融入了“扭”的主题，没有机器模型倒出来的规整，却是大自然物体自然存在的状态，杯口两处凸出，分别对应左手和右手拿捏时的出水位，游离于对大自然的思考，却又不逃出于对实用的把握，这正是食器中艺术与实用融合的完美境界。

　　手工的陶瓷食器，关乎“实用”也关于“食用”。选一个茶杯品铁观音新茶，分别用陶土电窑烧、瓷泥电窑烧、瓷气窑、柴烧、紫砂的杯子。每个的味道都不一样。玻璃杯子没有味道，不保温，不香。红茶，用柴烧的杯子味道比较浓喝上比较涩。这就是土地带给我们的秘密，关于味觉的一场猜想。

　　推荐：手工食器工作室

　　鱼木陶艺

　　购买食器是一种对谈，在这里你甚至可以找到韩国青年陶艺师制作的咖啡滴漏。

　　购买地：淘宝鱼木陶艺店铺

　　店里最多的是志野风格的食器，桃山时代的志野历来最为人喜爱，白釉完全以长石为原料，厚而温润，釉面上随意地显现红色的“火色”和橘皮状的“棕眼”。志野陶在日本已经有四五百年历史，内涵很深厚。志野陶的基本颜色是白和橘，而且从橘到稍微深一点的褐色都有。最特别的是，它的纯白有一种玉的质感，非常温润，非常美。

　　猫猫石

　　我们的特点是自然，陶本身的特质就是粗犷、原始，这样就很美了。泥料我们选的是天然的，釉料也是天然的，没有任何的添加，这是对大自然的一种热爱和敬畏。

　　购买地：淘宝猫猫石店铺

　　2007年，原本做景观设计和财务出身的石头和猫猫，接触到了当地制陶的手工艺人而备受震撼。8年来一直坚持对于泥土那份本质的追求，到现在仍然坚持从选泥、踩泥、揉泥到镇口、晾晒，直至最终入窑近30道工序一手完成，保证每一个陶器都是出自最纯天然的状态。

　　无尘手工

　　由于对陶器的由衷热爱，所以我们认真对待每一道工序，虽然高温烧制容易出现变形、缩釉、吸烟等而形成次品，但我们一直坚持高温烧制，凝结釉料里的化学元素，确保食器的安全，这是我们的一份执着。

　　购买地：淘宝无尘手工店铺

　　2009年，店主刘伟从中国美术学院工艺美术陶瓷专业毕业。同是中国美术学院的师妹江雲韵与师兄刘伟成为了一对幸福的情侣，一起坚持着这份对陶器的热忱，喜欢画国画的她，喜欢在男友制作的陶器上画上自己喜欢的花花草草，给食器带上一份独特的美意。

　　文_苏晴、李国欣（实习生） 摄影_倪辰 图_受访品牌提供 编辑_苏晴 鸣谢_JAKET生活美学概念馆、hwastudio工作室、猫猫石、鱼木陶艺、无尘手工