小长假，慢食风景

　　好环境、好美食、好餐厅就是值得慢撒时光，细细品味，吃得悠悠然。慢食不是概念，而是生活态度。以一种令人愉快的节奏，同家人朋友一道，分享新鲜的、本地的、应季的食材等，这才是最重要的。慢慢吃，才有滋味。从这个平静的假期开始，不需走远，伴着满园春色的美味之旅，等待你的发现。

　　玩味“雅痞”别墅@7号主场

　　东山新河浦一带是城中风情独特的地带，中西合璧的小洋楼就像把老广州曾经的精彩和优雅娓娓道来。现在更有很多有趣小店、格调餐厅等藏身小别墅内，让这片充满历史质感的街区更有魅力。

　　位于保安前街一栋看似华丽的别墅，敞开黑色的大门，中西合璧的强烈风格映入眼帘，让人有种想要一探究竟的欲望。这家7号主场在众多的东山别墅餐厅中，算是特立独行的代表作。前身是经营多年的意大利餐厅，重新装修后把当年的巴洛克华丽风加以修饰，更富有现代动感。最主要的变化是加入了老板本人的各种嗜好，比如足球、漫画和跑车等元素，这里是他完全的“主场”，来召唤与他品味一致的都市精英们。

　　整座别墅餐厅有了更多元的功能性，餐饮区域从一楼延伸至天台，就像是贯穿中心的皇冠水晶灯一般，依然是欧洲贵族般的浪漫优雅。而一楼增设有台球区、阅读区域，挂着与稳重的酒吧风格“矛盾”的地方，是书架上的私人珍藏漫画全套，谁说绅士不能爱玩？更别说那三间以足球、漫画和跑车为主题的包厢，无论是那一面墙的汽车模型，还是几千块的《海贼王》大拼图，可都是实打实的私人珍藏。

　　如此好玩而奢华的场景，怎么能没有与其相配的精致美味。虽然不再走从前传统繁复的意式大餐风格，新上任的年轻大厨同样奉上不输美貌和美味，却更加时尚，适合年轻消费者的豪华餐单。比如煎鳕鱼太老土，大厨便剑走偏锋，改用常用来做刺身的剑鱼来炙烧，肉质有弹性，脂香丰厚。而更多的创意菜式则中西合璧，如将蚝豉做成汁酱，陈皮做成慕斯等，每一道都有惊喜。

　　地址：越秀区达道路保安前街3-5号

　　电话：020-87658961

　　人均：250元

　　高空饱餐意式清新@意珍

　　这里有全城最开阔的风景线之一，位于摩登大楼西塔74楼的“意珍”，最近吹起一道“舌尖上的春风”。新上任的意珍厨师长Filippo，来自意大利托斯卡纳地区，在当地艺术氛围的熏陶下，他的很多菜品设计呈现出了清新简约的艺术风格。对于烹饪风格，每次采访他都会给出一致的答案：“意大利菜肴的精髓在于简约。使用当季最新鲜的食材，加上一些烹饪技巧，就可以升华食物的本味。当然，你需要倾注爱来完成。”

　　意珍精选的20道新菜式中，大多都体现了大厨擅长的简约清新风，海鲜主打，果蔬配搭，简单的食材加入精细烹调，春夏的清爽跃然碟上。先由前菜，纯手工的意式饺子开始，素食的毛豆饺子，与洋葱、荷兰豆、刁草等组成一幅养眼青葱，饺子的外皮质地稍硬，带出地道的口感；豆馅绵软清淡，牛油的香气明晰可辨。面包沙拉则是大厨家乡——阳光明媚的托斯卡纳特有的一道风味菜，其历史更可以追溯到16世纪。沙拉的底部是洋葱、番茄等蔬菜，混合烤面包，加入橄榄油和香醋，再铺上煎香的大虾、鱿鱼和元贝，呈现出极具心思的海鲜美味。主菜是油脂丰厚的煎银鳕鱼柳，肉厚爽口，香浓带甜的马沙拉酒汁带出鱼的鲜味；椰菜花泥绵密细致，更显鱼肉嫩滑。甜品再来一道减腻的柠檬香橙奶冻，配上顶层的橙肉、薄荷、饼干脆粒，每一口都层次丰富、酸甜幼滑，为丰富的一餐画上完满句号。

　　地址：天河区珠江西路5号广州国际金融中心主塔楼四季酒店72楼

　　电话：020-88833888

　　人均：350元

　　“高BIG”茅庐农家乐@四海马术寒舍农庄餐厅

　　四海马术坐落于广州番禺后花园化龙，占地面积约25000平方米，饲养欧洲、澳洲马为主，以马术专业服务打造城市新社交平台。而寒舍农庄餐厅，在四海马术园内独占静谧的一隅，广式四合院建筑与自然融为一体。绿色是寒舍农庄的主打色，数间房庭院藏身其中，散发着因年月沉淀养成的朴实气息。寒舍仿照大学城建造时搬迁了的番禺新造古村落风格，将蚝壳、青砖、青石板等元素一一还原。踏着青石板走近“庭院”，屋顶铺设的干竹枝随风摇弋，有着古来雅士归隐田园，所追求的生活雅趣。

　　“绿”生活，不能少了“绿色”饮食。食物本身的原汁原味，最是天然、纯净的口味，这便是寒舍农庄的饮食理念。餐厅以“桑拿菜”作主打，食材便是一等一的关键。这道菜很特别，一锅两食，下面煮五谷粥，上面蒸各种食材。既省时间，让粥慢慢滚煮，还可以让上面食材的原汁通过蒸盘小孔流入粥里面，增加五谷粥的滋味，令粥充满百家鲜味，心满意“粥”，原汁原味。主打草虫鸡采用纯天然野生散养，以草、野果子及小昆虫为主食，放养200天以上，肉味鲜甜，关键是鸡肉爽口弹牙，连“鸡胸肉”都滑溜溜的，吃得出结实的质感。餐厅提供有机蔬菜，可是自家出品，寒舍农庄承包了几个菜园，由有经验的菜农打理，施用四海马术收集而来的有机肥，确保蔬菜自然生产，吃得放心。

　　地址：番禺区广州番禺化龙金山大道

　　电话：020-84755788

　　人均：80元

　　闹市绿岛寻创意料理@宏奇创意料理

　　在员村这个车水马龙之地，有个花园一般的小洋楼餐厅，坐落在半山腰上，独拥上千平方米的山顶园林。宏奇创意料理原名宏奇王品西餐厅，在去年末开始华丽转身，变身简约时尚工业风。重新开业的“宏奇”派对包场特别适合，户外大露台到了夏夜来临更将变身格调清吧，开启另一番浪漫情调。

　　菜单上也有变革，除了高技术含量的招牌“王品牛扒”不变外，抛弃了从前的繁复正统，制定了以法式摆盘、日式精致、台式创意加上中式口味，带来好吃、感动的创意新料理为新目标。一大批心思新菜正袭来。以“王品”慢煮牛排起家的“宏奇”最重视食材，但要说道创意酱汁是最大体现。比如那每只猪只有四根的美国大肋排，就用上了台式口味的特制酱汁，再加上麦芽糖和特色香料，2个小时的慢火，直接熬成浓稠状；香香软软的羊小排，配上带中式口味的“极汁”，咸香提鲜；连饭后点缀的甜品，一道看似简单的轻芝士蛋糕，所配的蓝莓酸奶酱都是自家发酵，保证新鲜味道。除此以外还有甜美清爽的鲜虾沙拉、原汁原味炖煮的蕃茄牛肉清汤，到精致养颜“黑白配”的和风金枪鱼等，都在经典西餐中加入了惊喜部分。

　　地址：天河区员村二横路2号

　　电话：020-85520417

　　人均：150元

　　新派粤菜“穿越”丛林@芭厘园林餐厅

　　番禺的农庄众多，大都是以“平靓正”为卖点，但这期介绍的确是一家似农庄却非农庄，隐藏在草河村内，主打东南亚园林风情的新派菜馆——芭厘园林餐厅。白色藤椅、棕色原木、烛台、鸡蛋花树和可爱佛像，一派自然欢乐的东南亚海岛风情。餐厅像是浮在水中般，由木屋、玻璃屋以及水上舞台组成，极为浪漫。不时还有鸭子在自由畅泳，跟食客亲切地“打招呼”。夜幕降临，餐厅内荧光闪烁，晚饭时间更有歌手进场驻唱，伴着歌声、微风用餐，分外舒服。

　　“芭厘”拥有东南亚风情美景的同时，更有特色的美食作伴。菜式不但包含东南亚的元素，还将粤菜进行了创新的尝试。一道“芥辣捞鸡”，以粤式手撕鸡的手法制作，并且加入了芥辣去提升味蕾的刺激，皮脆肉嫩，越吃越“感动”。盐焗虾与火山石在铜锅里一起焗，风味浓厚，应该算是独家绝招。另一道“水果酸菜鱼”则很有番禺农家风情，新鲜桂花鱼起片，搭配上自家腌制的时令水果和酸菜，辣中带酸，酸中又带甜，让酸菜鱼焕然一新，层次更为丰盛。想起东南亚的夏天，榴莲绝对必不可少，“芭厘”首创的“榴莲炒饭”，将三两榴莲肉加入到泰国香米中一同炒香，榴莲香软湿糯，入口饭粒微甜伴有淡淡的榴莲清香。在这犹如异国的地方，最适合带上味蕾一起穿越。

　　地址：番禺区草河村工业南二路

　　电话：020-84644683

　　人均：80元

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　　妙趣咖啡厅

　　在香格里拉大酒店，下午茶的关键词是“健康”。三层点心架的顶层一反常态地放上了六款不同的精选三文治，包括烟三文鱼、蛋黄酱、蟹肉等清新口味，每一口都是浓郁的芝士香，非常满足。一边欣赏大落地窗外的缤纷花园景，一边悠闲HIGHTEA，每天从中午的12点到傍晚6点，都是香格里拉的下午茶时间。

　　地址：海珠区会展东路1号香格里拉(近琶州会展中心)

　　电话：020-89178888

　　喜洲吧

　　“喜洲吧”的原型是一个再简单不过，只提供热水饮品单车租换的驿站，老板高先生接手以后大刀阔斧地改造成现在的蓝白爱情海风格，才没有浪费掉这个可以观日出日落和隔岸璀璨华灯的浪漫好风景。餐厅的出品都以健康为原则，招牌菠菜面更是每天手工新鲜制作，宽面劲道十足，长长一碟满足感爆灯。而用250°烤炉烤制的海鲜披萨，手工打制的薄脆饼底加入了新鲜味美的蟹柳、虾和吞拿鱼，入口香脆丰盈。

　　地址：海珠区生物岛环岛北路西段半岛驿站

　　电话：18819309916

　　唐荔园

　　在广州吃夜宵，绝对不可绕过唐荔园。作为西关四大名园之一，唐荔园可谓将西关风情演绎到了极致。与荔枝涌的火树银花相映交辉，廊亭楼阁，长桥卧波，红灯笼在风中摇曳。或选一处临湖而坐，或登上湖中心的大船，四面临风，灯影与人影交错，水声与人声相闻，一时竟不知身在何处。唐荔园有艇数十，均张灯结彩停在湖面，甚是欢快。尝一碗正宗艇仔粥，吃一只驰名招牌乳鸽，是否让你有穿越回西关繁华时的错觉呢。

　　地址：黄沙大道如意坊路口荔湾湖公园内

　　电话：020-81818002

　　文_林欣欣、孙伽圣（实习） 摄影_李林伟、部分餐厅提供