沙茶面的味道

　　我是个小吃货，香嫩可口的海蛎煎、晶莹剔透的土笋冻、五味俱全的春卷都是我“宠幸”的对象。其中，最让我沉迷的就是沙茶面了。棕红的汤汁，氤氲着浓郁的香气，炸得金黄的豆腐块、青翠欲滴的香菜、鲜嫩弹牙的虾肉……无一不诱惑着我肚子里的馋虫。

　　五六年前， 我家楼下开了一家红糖沙茶面店， 很快， 我这个小馋猫就成了那里的常客。以至于我一进门，老板娘就会对我笑笑，不用问我，直接拿面下锅。

　　可好景不长，一次老妈去买沙茶面，很快铁青着脸回来了：“别再去买那家的沙茶面了，店主把顾客吃剩的汤水倒回锅里接着卖，太不卫生了！ ”我噘了噘嘴，任性地大喊：“我才不管呢，我就是要吃！ ”小小的我根本不在乎是否健康，是否卫生，只要好吃，对我来说就是王道。

　　老妈没和我争辩，转身去了书房，开始查找沙茶面的做法。转天一大早，老妈就从菜场拎回了大包小包的食材， 在厨房里手忙脚乱地开始“试验”。我惊讶地跑到厨房“围观”。只见老妈把海蛎、香菇、虾仁、花生、辣椒等放入锅中炒香，蒜头拍扁，生姜切丝，一起放入粉碎机里打碎成泥，浇上热油，慢慢搅匀。瞬间，一股奇异又有点儿熟悉的香味钻入鼻腔，我恍然大悟，原来老妈是在做沙茶酱呀！

　　我顿时激动起来，在厨房里东瞧西看，左摇摇右碰碰，兴奋得不得了。恨不得立马就尝尝“老妈牌”沙茶面的味道。

　　挖一勺暗红色的沙茶酱放入沸水中，沙茶酱周围晕开的红色呈环形散开， 荡出一圈圈波纹。一股咸咸的海腥味也随之飘散开来，我皱皱眉，自我安慰道：“没什么关系啦，闻起来臭，吃起来香！ ”

　　汤汁入口，我吧嗒着嘴，辣、腥、咸的味道一齐袭来。浅白色的面条儿吸饱了汤汁，入口后少了辣腥味，居然恰到好处；虾肉没受到多大影响，还是那么Q 弹鲜甜；牛肉虽没有外面店里的那么嫩，但是更鲜；蟹肉棒，香肠在碗中点缀着，金灿灿的豆腐外酥里嫩，回味无穷。

　　不一会儿，一碗面见底，我摸着圆滚滚的肚皮， 心满意足地瘫在椅子上。老妈得意地笑笑： “不比外面店里的差吧？ ”我瞥了老妈一眼，笑着说：“是不比外面的差，但是吧……”

　　“但是什么？！ ”

　　“牛肉老了一点儿，没外面的好吃；沙茶汤太稠了，噎得慌。还有还有，有点儿太辣太腥了。”

　　老妈沉默了一会儿，然后不服气地说：“这可都是真材实料，外面的哪里能比呀？！ 等着吧！ 下次我做的肯定更好吃。”

　　果真如此。有了第一次的经验，老妈的手艺越来越好，越做越得心应手。一次，我竟一口气吃掉两大碗面，撑得我都走不动路了，只能哭丧着脸揉着鼓鼓的肚皮抱怨：“完了完了，又要胖了。

　　“哎，老妈！ 你也去开个沙茶面馆吧！ 我天天去给你捧场！ ”“你呀，”老妈宠溺地笑着戳了戳我的额头，“我做了那么多都不够你吃的，开店给客人们吃什么呀？！ ”

　　我揉揉额头，得意地笑起来，这是只属于我一个人的沙茶面———老妈专门为我定制的。