编者的话

　　疫情的反复，不仅提高了人们的健康意识，也改变了他们的生活方式——更多选择在家解决一日三餐。这种转变为预制菜产业的高速发展提供了契机。据iiMedia Research（艾媒咨询）预计，未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026 年预制菜市场规模将达到 10,720 亿元。本期“会客室”栏目将对话预制菜头部品牌——珍味小梅园创始人浦文明先生，他将分享打造C 端预制菜头部品牌的商业秘籍，进而为预制菜行业提供更多的发展思路。

　　扩大业务以增加产量是整个食品行业经常面临的挑战。疫情期间，由于消费者们居家隔离，对烘焙食品的需求猛增，这使得烘焙企业面临更严峻挑战。如何在现有条件下增加产量，除了添置生产设备还有哪些途径？本期“烘焙专辑”将从不同角度为您解答。

　　众所周知，优质睡眠对保持愉悦的心情和充沛的精神状态至关重要，但由于生活节奏快、工作压力大等原因，许多人的睡眠并不尽如人意。中国睡眠研究会数据显示， 2021 年中国有超过3 亿人存在睡眠障碍，成年人失眠发生率高达38.2%。针对这一片尚未充分开发的“新蓝海”，从配料供应商到食品饮料生产企业，都致力于开发新的成分或配方。本期“深入配料”将为您呈现多种有助于睡眠的新型配料。

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……