以后的咖啡会变得又苦又贵

　　近几年全球咖啡豆产量因气候变化而连年下降。在世界最大的咖啡生产国巴西，预计今年的咖啡豆产量可能下降12% 左右。

　　目前常见的商品豆是阿拉比卡咖啡豆（小果咖啡）和罗布斯塔咖啡豆（中果咖啡）。其中小果咖啡更受欢迎，经过引种，它在全球各地都有种植。这种咖啡的香气最浓，酸度最弱，口感顺滑，略带苦味但不刺激。小果咖啡对生长环境的要求比较严格，它们喜欢20℃左右的环境，生长在海拔600 米左右富含矿物质的土壤中。而且出产这种咖啡豆的植物很脆弱，容易受到病虫害。

　　中果咖啡的树种抗病性更强，适合在热带气候中生长，最佳生长高度在海拔700 米以下。但是这种咖啡豆入口苦，口感较为刺激，因此尽管它的价格更低廉，仍不受欢迎。

　　不管是咖啡农、咖啡生产商还是咖啡研究人员，都在寻找一种更耐干旱、能忍受极端环境，而且口味也更好一些的咖啡。

　　最近，一个多世纪前被发现的埃克塞尔萨咖啡豆（Excelsa）进入人们视野。这种咖啡属于利比里亚咖啡豆（Liberica，大果咖啡）的亚种，它的咖啡因含量较低，味道比较淡，具有独特的果味，在咖啡中属于酸度较高的。

　　埃克塞尔萨咖啡豆的树可以长到15 米高，属于乔木，被咖啡农称为“大树”，而生产小果咖啡和中果咖啡的树种属于灌木，它们比其他咖啡树种更耐高温、耐干旱，对常见的病虫害也有较强的抵抗力。可树木太过高大意味着采摘这种咖啡更难，增加了生产成本，除此以外，这种咖啡的成熟期比较长，也是它们不太受咖啡商欢迎的原因。

　　另外，埃克塞尔萨咖啡的口味也未经改良，导致它们一时难以被市场接受。国际咖啡组织（ICO）估计它们的市场份额可能仅占1% ～ 7%。目前，专家表示必须证明这种咖啡的大规模生产是可行的，才能弥补气候变化造成的市场空缺。