唯有炸鸡啤酒不可辜负

　　不知道星星剧在开拍之前，是否就已经决定要从生活的所有方面，翻新大家对韩国偶像剧的固有印象。时尚圈在热炒主角们的大牌衣着时，家居界也在探寻二千和都教授的豪宅装修，但最令人念念不忘的却还是吃的、吃的、好吃的。初雪、炸鸡和啤酒的奇妙关系，不被允许翻身的拉面零食与闺蜜夜会，都一 一成了热议的经典片段。

　　原来爱是需要表达的，听说有这么一句话，“只要给买吃的，就是喜欢了”。爱与食物相生相依的关联，在此刻，格外动人和柔软。

　　吃炸鸡的浪漫

　　“下初雪的时候，怎么能没有炸鸡和啤酒呢？”热播韩剧《来自星星的你》里时而女神时而女神经病的女主角千颂伊的一句话就这么轻而易举地树立了今冬的饮食风向标！如果说没有看过《来自星星的你》还是可以理解的，但如果连炸鸡和啤酒的组合都没听说过，那可真是在2014 开年就惊人地OUT 了。

　　微博上女神高圆圆边晒雪景边发问：“初雪，炸鸡和啤酒在哪里？”；微信里大家纷纷在对话框输入“炸鸡和啤酒”，随即便掉下朵朵雪花；朋友圈里更是热闹，不论是平时看起来高大上的男神女神，还是中了“教授综合症”的一众粉丝，纷纷晒起了形形色色的炸鸡啤酒套餐。如果你觉得这只是网络上的一股热潮，那么你就大错特错了，走出门就会发现，卖韩式炸鸡的店铺早已排起了长龙，有人特意排队两三个小时就为了等待一份和剧中千颂伊所吃一样的韩式炸鸡；麦当劳肯德基里更是多了自带啤酒，点上一份炸鸡乐而忘返的男男女女。为何《来自星星的你》可以引发这样的“炸鸡啤酒”热潮？贴近真实生活的饮食文化影响不容小觑。就像几年前韩剧《大长今》的热播，也曾成功地将韩国宫廷御膳文化传播开来，从而促进了韩国饮食文化的发展。

　　剧中千颂伊的这句台词其实是反映了韩国人的夜宵文化，炸鸡和啤酒是韩国最具代表性的夜宵食品。当千颂伊躲在都敏俊家不能出门的时候，教授完全不需使用瞬间移动的超能力，也可以快速地将外卖带回家，这就是韩国人吃炸鸡的真实写照。韩国人之所以那么喜欢炸鸡啤酒，是因为本就美味实惠的炸鸡，相对于其他韩食，少了繁复的汤汤水水，携带方便，配合韩国无比发达的外卖业更是令所有韩国人只要打个电话就可以随时享受到酥脆的炸鸡。在韩国，不仅有众多提供炸鸡和啤酒的街边小店，送炸鸡和啤酒外卖的炸鸡店，几乎每个街区都会有2~3 个。也有很多韩国明星选择开炸鸡店，金贤重和朋友合开的鱼叉炸鸡店、神话的校村炸鸡，店里都会放有自己的周边产品，吸引了世界各地的粉丝。当红的韩国明星如少女时代、Super Junior 等人均曾代言炸鸡店，可见炸鸡在韩国人心目中的重要性。

　　韩国人喜欢把炸鸡啤酒的组合称为“ChiMac”，是鸡（Chicken）和啤酒（Macju）的组合。炸鸡啤酒在灵魂上其实和街头的烤串啤酒是一样的，是上班族劳累一天释放压力，三五好友相聚一起谈天说地时不可缺少的必备组合。韩国炸鸡种类众多，常见的是原味炸鸡和皮外面裹酱料的炸鸡，有带骨的、无骨的、整鸡和鸡翅。韩式吃炸鸡的方法一般是淋上辣酱、酱油、大蒜酱等酱料，一般还会附赠萝卜块、膨化零食等。

　　香酥鸡

　　韩式炸鸡基本款，干身香脆，跟平常的快餐炸鸡相差不多。但韩式炸鸡除了配薯条，还会配泡菜。泡菜的存在感果然强大。

　　调味炸鸡

　　点击率最高，最韩国style 的炸鸡款。酱料是韩式料理中最重要的灵魂，连对炸鸡也同样重要，可以增添风味。

　　纯肉甜辣炸鸡

　　带酱的炸鸡往往更受欢迎，味道层次丰富，就是要趁热吃，否则脆皮会软掉，风味大减。

　　纯肉蒜香鸡

　　无骨炸鸡，吃着很方便，口味也极多。

　　教授扫盲时间

　　炸鸡啤酒虽然美味，但是盲目效仿剧中的做法其实很容易导致健康方面的问题。炸鸡属于高热量食品，一只100克的炸鸡腿，热量高达279 卡路里，因此过量地食用容易发胖，油腻的炸鸡和刺激的啤酒会导致内火过旺而引发痘痘痤疮。对于患有慢性胃炎等胃功能较弱的人，油炸食品吃多了无法消化，便会引起恶心、呕吐，如果再搭配酒类，更会刺激肠胃，容易引发急性肠胃炎。

　　如何在家做好吃的炸鸡

　　食材：鸡肉、油炸粉、食用油、盐、胡椒、月桂叶、蒜瓣、生姜甜辣酱：韩式辣椒酱、草莓酱、番茄酱、麦芽糖、糖、料酒、蒜末、辣油、洋葱末步骤：

　　1. 将鸡肉洗净，放入水中1~2 小时将血水逼出。放入原材料煮5 分钟左右洗净。

　　2. 将鸡肉加少许胡椒、料酒、盐、辣椒面腌制约半小时。

　　3. 将所有甜辣酱料和材料放入锅中熬煮。

　　4. 腌制30 分钟的鸡肉放入塑料口袋中，再放入油炸粉混合均匀。

　　5. 锅中油烧热将鸡肉炸至金黄，再下油锅一次会更酥脆。

　　6. 将熬好的甜辣酱挂在原味炸鸡上，韩国甜辣酱料炸鸡就完成啦！

　　TIPS ：

　　▲直接购买韩国产的油炸粉比较好吃，当然也可加入新鲜的原料自己制作炸鸡粉。

　　▲吃炸鸡时搭配的小菜可以用来消除油腻感，一般为酸黄瓜或圆白菜。

　　▲胡椒、盐、蒜瓣、生姜等原材料不同比例地配备，对炸鸡味道的影响很大。

　　▲用来裹鸡的酱料可以用辣椒酱、草莓酱、番茄酱混合调配出不同的口感。

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　　炸鸡品种最多：福得德

　　位于兴盛路的福得德最出名的招牌菜就是正宗的各式韩国炸鸡，品种可能是全市最多，搭配不同的调料或酱汁，让你尝遍韩国炸鸡的各种风味。再配上炸得香脆的土豆和啤酒，估计这是连都教授都无法抵挡的终极诱惑。

　　地址：天河区兴盛路10 号2 楼214 铺( 近兴盛美食汇)

　　电话：020-66653519

　　时尚餐吧：韩之语韩式餐吧

　　咖啡厅加餐厅加酒吧的结合——韩之语韩式餐吧，无论是早中晚餐、下午茶还是宵夜，这里都可以满足你的各种需求。餐牌上的韩式料理品种齐全，价格实惠且分量足，因此在这里也经常会看见很多韩国客人前来光顾。从韩国原装进口的各式饮品，配上花生米等各式小吃，无论是聚会还是看球赛都十分有气氛。其中炸鸡出品也很不错。

　　地址：天河区粤垦路188 号广东电子信息大厦1 楼( 近农工商学院)

　　电话：020-87245417

　　一起吃面的日子

　　吃货看剧永远都有看点，与食物相比，剧情反而没有那么重要。如果你同样是一位资深吃货，那看《来自星星的你》第3 集的时候就快进吧，不然你一定会天天嚷着泡面泡面快到怀里来。而第19 集中，避世到无人小岛的千颂伊和都教授一起吃泡面的场面， 也一定会刺激到你的中枢神经，除了羡慕嫉妒恨，你是不是已经准备在剧集结束的时候煮一碗热腾腾的韩国泡面啦？

　　实际上，韩国是1960 年才从日本引进方便面的，而如今，一个韩国人平均一年要吃掉85 袋方便面，堪称世界之最。如果你吃过他们的辛拉面，你就会知道这个数字并不牵强。辛拉面集中体现了韩国人的饮食习惯和性格特点：咸、辣、少油、多汤。夸张地说，尝一碗辛拉面，你就能大体了解韩国菜的口味。当然，这并不是否认韩国菜的多样性，更不是贬低韩国源远流长的餐饮文化。

　　在韩国，如果你说“我讨厌死泡面了”，那他们看你的眼神一定是质疑与失望，摇摇头就像你无药可救了一样。泡面在韩国之所以受欢迎，最主要的原因是它足够方便。在韩国，中午没有休息时间，无论是职场还是校园，从他们忙碌的身影你就能感觉他们根本不知道午觉是什么意思。所以，在时间这么紧张的情况下，显然没有比泡面更好的选择了。

　　然而，注重方便并不意味他们会忽略健康。韩国的泡面几乎是没有油的。比如，韩国辛拉面里除了一包鲜红的辣椒粉之外，其他什么佐料也没有，而且大多数泡面都选用非油炸的制作技术。不仅如此，韩国的泡面种类十分丰富，炸酱面、养生面、冷面、泡菜面都做成了简单方便的泡面，节省时间的同时也满足了你对美食的需求。所以你看，在韩国，泡面之所以这么红，并不是没有理由的。

　　除了泡面，韩国还有很多有自己特色的面食，乌冬面、冷面都是韩国人的最爱。在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止，然后捞出，在碗里放入做好的团面，加上各种酱汁，即使干拌也可以有滋有味。

　　教授扫盲时间

　　怎样吃泡面更科学健康

　　1. 用开水略泡一下，倒出含有蜡涂层和氧化油脂的水，再加水重新冲泡。

　　2. 最好煮着吃，放一半调味料或自己调配佐料，避免摄入过多味精和盐分。

　　3. 随意加些蔬菜，打一个鸡蛋，饭后多补充些水果和奶制品。

　　4. 尽量少吃，再次食用至少3 天以后。

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　　泡面欲望地图：

　　哈娜劳韩国超市

　　韩国街远景路上最大型的韩国超市，里面应有尽有，一眼看上去像是生活杂货店，慢慢逛就会有寻宝的感觉。韩式泡面的品种更可能是全市最多，饮料零食等最受欢迎的基本都能找到。其中最大特色是各种调料、大酱、年糕等非常齐全，如果想自己动手做韩国美食，必定要到此走一趟。

　　地址：白云区远景路166 号( 远景路与心谊路路口、浦发银行对面)

　　电话：020-86190950

　　Ole’ 精品超市

　　高端超市里有来自世界各地的进口食品，其中韩国食品也不少，酱料、泡面、饮品和零食等，最受欢迎的牌子都会有，而最大特色是冷冻柜里有多款韩国饺子、年糕和热狗肠等，回家即叹简便地道韩餐。

　　地址：天河区天河路383 号太古汇广场M 楼21 号铺

　　电话：020-38682166

　　成大商行

　　兴盛路算是除远景路外，韩国杂货店比较集中的路段，有几家小型杂货店，主营韩国化妆品和各类零食，店铺虽然不大，但配置基本齐全，在旁边的韩国餐厅叹完烤肉意犹未尽时，立刻便可打包一袋零食，回家继续《来自星星的你》。

　　地址：天河区珠江新城兴盛路12 号隽峰苑时尚坊2 楼

　　电话：13688890524

　　潮叹韩餐

　　随着这股越演越烈的韩潮，广州也出现了不同风格的韩国美食，远不止印象中刻板的传统菜，而是选择更多、更受年轻人欢迎的时尚食地。

　　明星店驾到@ 姜虎东678 烤肉

　　远景路韩国一条街上烤肉店极多，但其中一家小巷子里的新餐厅却特别受关注，每天生意红红火火，原来是一家名副其实的“明星店”。烤肉店的老板之一是韩国著名艺人姜虎东，他的烤肉店是追星族们到韩国旅游的必去食朝圣地之一，在各大攻略上推荐率极高。新近开张的广州店是中国内地的第一家，同时也是品牌的直营店，新鲜驾到当然吸引大帮粉丝捧场，还争相跟门口的老板公仔合。

　　既然是人气明星店，除了明星老板外，当然还有很多独特之处。出品方面按照韩国本店的高标准，猪牛鲜肉来自中国东北，选材优质，酱料则全部自从韩国进口，且选用天然木炭来烤肉，保证风味纯正。店里所用的烤盘也是独家首创，最特别之处是围着烤炉的一圈被分成了三个格子，烤肉的同时还可以烤鸡蛋、烤芝士玉米和炒泡菜，非常有趣。虽然餐单上的菜式不算很多，但不乏亮点。比如韩式怀旧便当，简单的几味小鱼泡菜鸡蛋，吃的时候先“摇一摇”，立刻变身泡菜拌饭，在韩国本土和美国分店都大受欢迎，值得一试。

　　地址：白云区心谊路108 号首层105 号( 心谊路真功夫)

　　电话：020-86240741 人均消费： 80 元

　　教授扫盲时间

　　吃烤肉的姿势

　　1. 先拌好葱丝、洋葱等调味料

　　2. 把特制的酱油芥末拌匀

　　3. 拿一块生菜，掐去尾部，夹一块五花肉，蘸一下大酱，放进生菜中

　　4. 加入泡菜、葱丝、洋葱等佐料

　　5. 包起来，一口咬下

　　TIPS ：猪肉跟泡菜是最佳搭档，而相对“贵”的牛肉则一般不包菜吃，只需要点一下盐或调料即可，尝的是原味。

　　首尔星厨餐单@ 标帜餐厅

　　除了最潮的街头小吃，最近的韩风之强劲，连星级韩厨们也纷纷驾到，把更精致地道的美食带到广州这个美食之都。比如最近W 酒店特别为现在备受韩风感染的您邀请首尔华克山庄W 酒店餐厅的大厨助阵标帜餐厅。这家酒店在韩国电视剧里出镜率极高，连带美食也成了游客必尝。星厨远道而来，当然不能少了先推荐几样最具代表性的佳肴，泡菜、烤牛肉、石锅拌饭。韩国菜讲究不时不吃，现在虽然入春，但天气乍暖还寒，大厨到访也精心准备了人参鸡汤，正是最好的食补。另外，美食节更精彩之处在于各种平时在普通韩国餐厅都不能迟到的地道美食，比如酱河蟹、烤鳗鱼配红辣椒酱、韩式葱油饼、柿饼卷、糖浆栗子等，还有房间送餐服务，精心打造正宗韩国佳肴，让你仿佛身处远方的首尔。

　　地址：天河区珠江新城冼村路26 号

　　电话：020-66807816

　　午餐：周一至周五 238 元/ 位 周六日 268元/ 位

　　晚餐：周日至周四 358 元/ 位 周五六 388元/ 位

　　* 所有价格须加15% 的服务费

　　热辣街头小吃

　　@ 韩国小虎年糕Cafe Tok

　　炒年糕是韩国街头最流行的小吃之一。韩国的饮食文化深受驻地的美国大兵们影响，就像是炸鸡、热狗等，连本来最家常的主食年糕也“洋气”起来，比如著名的“部队炒年糕”。吃年糕时，大兵们会放入最爱的香肠和芝士和泡菜等食材一起炒，又香又辣，很受年轻人欢迎，并渐渐推广成为经典。

　　在兴盛路上也有一家专门吃炒年糕的小餐馆，主打的是即席炒年糕，可以DIY 自己来炒拌，一锅里囊括了多种经典韩食，包括辣泡菜、年糕、泡菜饺子、韩国鱼饼和地瓜等，还可以加入火腿和泡面，变身“部队火锅”，这一锅打得fusion 味十足。品尝时最惊喜的是吃到芝士年糕，一口咬下软软的年糕，满嘴香浓，就是不要吃得太心急，流心的芝士可是很烫口的。店里的炒年糕品种很多，如奶油培根炒年糕、米肠炒年糕等都是在广州少见但却是韩国接头很地道的口味；另一主打是和关东煮有点像的釜山鱼饼串，不同形状的鱼饼在口感也略有不同，适合一群朋友滚着吃。

　　地址：天河区珠江新城兴盛路10 号219 铺

　　电话：020-38876565

　　人均消费： 50 元

　　炸鸡啤酒时尚派@ 全州家

　　广州虽然韩国餐厅不少，但是要找到时下最热的韩式炸鸡，其实选择也并不多。多得韩剧大热，很多主营地道韩餐的店都陆续卖起了炸鸡，甚至用《星你》的剧照大卖广告，生意红红火火。其实说的正是口碑无论在韩国人还是本地人当中都一直不错的“全州家”。兴盛路分店比起远景路老店来，依然是明星海报贴满墙，但装修更加时尚精致，出品也更加讲究。

　　餐厅出品在老店时期已经颇具口碑，把传统的全州家庭料理做得朴实而温暖。客人刚坐下，店家就会摆下一桌子七彩缤纷的小菜，这是韩餐的最大特色，每一样一点点，泡菜小鱼酸甜开胃。而最近大卖的一定是炸鸡套餐，香酥鸡、调味鸡和鲜辣的干烹鸡和啤酒的组合，看着大屏幕上循环播放的韩星演唱会，怪不得来这里宵夜的型男索女们越来越多。

　　地址：天河区珠江新城兴国路兴盛汇2F-7

　　电话： 020-28921144

　　人均消费： 70 元

　　编辑_ 林欣欣 文_ 丁子、李婧峤、张晶晶、葛梦琦 、林欣欣 摄影_ 陈蔚弦