时令菜，顺着时间来

　　万物皆有时--韭菜一定要是春韭；番茄一定要在夏季吃才爽口；白菜呢，一定要经霜冻之后才甜……人生必然也是顺着时间来的，何妨就用和大自然共舞的平顺心态面对人生路途呢。

　　菜市场旁边有个阿婆，每天都在那里。她很老了，脸上的皱纹一条接着一条，一条掩盖住另一条，像深深浅浅的岁月刻下的痕迹。

　　她通常只卖时令菜，田里是什么季节她的菜摊就是什么季节。有时候是数把韭菜、几捆茼蒿，有时候是几颗白菜、一小堆芫荽，或者几根小葱、一袋尖椒。不过她的青菜向来比别人的小，青椒也比别人的小，但颜色更艳，尖椒更辣。

　　她家的菜是自己园子里种的，不打农药，所以个头比别家的小，偶尔还有虫眼。刚出苗的时候就用农家肥，所以颜色正，味道纯。“到什么季节吃什么菜，老天爷说了算。”阿婆不爱大棚菜，不爱各种被催肥剂膨大剂打过的菜，给别人吃心里也过意不去。仔细想想，时令菜确实有着反季节蔬菜无法媲美的爽快。

　　韭菜一定要是春韭，刚从土里奋力钻出来，带着韧性，夹着泥土的新鲜气儿，趁着春雨洒过割上几茬，有冲鼻子的韭香气。等到日头足够，泥土硬了，也就长老了。番茄一定要在夏季吃才爽口。暑气渐消的日落时分，门口槐树下支起桌子，青番茄与红尖椒同炒，拌着软糯的白粥，一口辣一口酸，吃的脸红脖子粗。或者待番茄熟透，摘下后放井水里冰镇，切开，撒白糖，绝佳的甜品。白菜呢，一定要经霜冻之后才甜，所以冬天才有大白菜，偏偏要在夏天种，包得不紧实，虫子容易钻，口味怎么会好。

　　最爱春天的笋，一头圆一头尖躺在案头，黄中透绿，绿里带黄。洗净斜刀切片，中间会出现空心的椭圆圈。坐锅烧水，沸腾后下笋片，漏勺捞起过凉水，防止软塌。妈妈说，这样的笋不涩，不腥，素炒最爽口。红椒同样切斜刀。热锅放油，七成熟后爆香葱姜。下锅翻炒笋片，少量盐。撒一把红椒圈同炒，一锅素色里顿时火热了起来。少量生抽调味，红椒变软后点几粒葱花出锅就好。每年似乎只有吃过了春笋才像过了春天。

　　“顺着时间来，准没错。”阿婆说这句的时候，正小心翼翼地剥去葱须上的泥巴，一双长满老年斑的手颤巍巍的，却又稳稳当当，每一下都很轻柔，又很有力。是啊，顺着时间来，就像春夏秋冬四季更迭，有着自己的顺序和节气。春耕、夏耘、秋收、冬藏，每个季节有相应的农事，如此传承千年，秩序井然。

　　曾经有个失恋的小妹妹跑来跟我哭，求我告诉她怎样才能快点忘记他。我只沉默倾听。漫长的成长路上，起步，跌倒，奔跑，转弯，后退，犹如锁链，环环相扣。跌倒的时候才知道哪里绊脚，奔跑的时候才知道风的美妙……我无法指给你时间的捷径，如何快进或者颠倒片段。

　　人生必然也是顺着时间来的，遇到什么就面对什么。没到来的时候不担忧不惶恐，到来以后不拒绝不逃避。春来踏青日出撑伞，雨落披蓑雪飞戴笠--何妨就用和大自然共舞的平顺心态面对人生路途呢。

　　万物皆有时。你看阳台上的小水芹，就在我不留神的几天里，偷偷抽出了新芽儿，郊外田垛子上的野葱也悄悄发出了香味。

　　春末夏初时令菜：辣椒炒春笋

　　原料：笋、红椒、姜、酸、葱、盐、生抽。

　　做法：

　　1.笋洗净斜刀切片，红椒斜刀切圈。姜蒜拍碎切末。葱切花。

　　2.锅里放水，待水烧开后放笋片焯水，去涩去腥。捞起迅速过凉水。

　　3.锅里热油，姜蒜爆香，下笋片炒，加盐。

　　4.加红椒炒，点生抽调味。

　　5.撒葱花起锅装盘。

　　撰文、摄影/小云猫猫

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