关于“吃鱼”这件桌上小事儿，老广可是很有发言权的。清蒸、红焖、汁煮、葱油酱爆等，样样精通，一个“鲜”字大有学问。吃遍了附近的南海新鲜，吃货们又把眼光放到更远处，比如近来变得颇为热门的时令东海小海鲜。最近城中知名粤菜食府——炳胜，便推出了“东海烹小鲜”主题特别菜单，主打“新鲜·晨捕·限量”的概念，据介绍东海海鲜们可是每天凌晨4点捕捉，然后飞机新鲜运到，所以卖完即止，要吃趁早。
千里之外的东海鱼虾，之前在广州市场并不多见，吃货们自然大有新鲜感。而小海鲜们虽然不够“大体”，但同样鲜嫩，而且性价比更高。所谓“治大国如烹小鲜”，“烹小鲜”最讲究的可是分寸拿捏，火候掌握，所以大厨们也更有发挥潜能，变出一张共45款的丰富菜单。菜单中大多数做法仍然以粤式风味为主，清蒸最实在，原条原汁原味，童叟无欺；农家豆豉蒸眉头鱼、葱油蒸老虎鱼、头抽蒸二鲜等虽风味各异，但带有鲜明的广式做法，浓郁提鲜，更加开胃；而其中佐饭一流的，莫过于“辣辣地蒸”，鲜浓汁酱和秘制剁椒，一点点辣更过瘾，配搭大量海鲜都十分适合，特别推荐入口即化的水潺，外浓内鲜，很有层次；小圣子也是主打海鲜之一，可以用“皮薄馅靓”来形容，蒜蓉粉丝蒸当然好吃，但盐烧风味更甚。
炳胜公馆
地址：天河区珠江新城冼村路2号首府大厦5楼
电话：020-38035000
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