盛夏袭来，连味蕾也要穿上“比基尼”降温开胃，轻食就最受欢迎了。正值各类瓜果成熟时，于是橙子红、菠萝黄、奇异果绿、荔枝白，缤纷水果入馔再度成风，让从来就讲究时令，讲究原味的粤菜换上清甜可人的摩登新装。各大食肆巧思新菜式，拼尽色香味，全面攻陷你倦怠的夏日美味触觉。
玩味时令荔枝鲜
每逢“岭南果王”荔枝上市，对于吃货们都是大事件。“一骑红尘妃子笑”的荔枝红原味已是颠倒众生，但在我们星级大厨的巧手下，打造层次甜美，炮制新派佳肴，别有一番甜蜜滋味。在炎夏7月里丽轩推出特别菜单，以荔枝及荔枝菌为主角，这两味过时不候的天然食材，在传统之上再加一点创新心思，变身12道健康精致的甜美佳肴。据郭师傅介绍，荔枝与海鲜是天然绝配，比如先色夺目的芙蓉荔枝花雕蟹，鲜艳的橙红色调看着便让人食欲大增，威武的红蟹，灯泡般晶莹剔透的荔枝，其实都不如滑溜的蒸蛋来得吸引，用上蟹汤、花雕和荔枝汁炮制的蒸水蛋绝对是精华所在。而与荔枝红肉烹调则更显功力，石锅可乐荔枝骨是一道甜美合集，人见人爱的可乐泡泡把荔枝鲜甜融合得恰到好处，甜蜜入骨；而啖啖果肉弹牙的冰河龙果荔枝冻，清甜而不腻，便是对荔枝原味魅力的绝佳诠释。
丽轩
地址：天河区珠江新城兴安路3号广州富力丽思卡尔顿酒店3楼
电话：020-38136827
水果小炒缤纷选
作为城中知名的“排队”餐厅，开饭餐厅比起传统的粤菜馆，更注重给予年轻食客们紧跟潮流的新鲜感。比如每个季节变换的时令菜单便是重要的一招。夏日炎炎，正是消暑瓜果菜的天下，瓜果中含有丰富的维生素和抗氧化成分，多吃可以让身体和肌肤轻盈水嫩，于是“盛夏美颜季”正式启动，以食养颜。前菜是话梅番石榴，番石榴的维他命C是柑桔的8倍，甚至是香蕉、凤梨、番茄、西瓜的30-80倍，新鲜番石榴切块后浸入话梅水陈皮睡中，甘甜咸酸，十足开胃。汤水是广东人的餐桌智慧，原盅的咸金橘炖大连鲍，金桔含有丰富的维生素，对血管硬化、高血压等疾病有不错的疗效。醃制过的金橘与鲜甜肉厚的大连鲍一起炖煮，还能缓解喉咙沙哑，止咳滋润。杨桃正是成熟时，爽甜多汁的杨桃可以帮助消水肿，搭配香煎过的鸡柳，据说倍受女性客人的喜爱。还有紫萝牛仔骨煲、火龙果炒帆立贝、水瓜煮鱼腐等多道时令瓜果菜，新菜单选择多多，每一道都是可以道出个所以然的营养美颜佳肴。
開飯餐厅(广粤天地店)
地址：天河区珠江新城海风路广粤天地南门22号
电话：020-38621433
Cooking Class
郭元峰
广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩中餐行政总厨
由于家族从事野生菌类工作的原因，郭师傅从小在丛林间成长，造就了他喜爱探索大自然找寻新鲜食材的个性。
石锅可乐荔枝骨
新鲜水果入馔，大多清甜可口，更讲究搭配火候。荔枝的白肉多汁，鲜甜味道独树一帜，而当荔枝入菜时，讲究的却是丰美层次。如星级大厨手下一道石锅可乐荔枝骨，荔枝干负责甜，新鲜荔枝负责鲜，还有陈皮话梅和可乐等一系列甜味食材，用来演绎关于甜的不同层次。
材料：新鲜荔枝、荔枝干、无糖可乐2罐、话梅、陈皮、姜、葱、黑毛猪肋排。
步骤：1.排骨斩件飞水，表面粘少许生粉，然后煎至表面金黄。
2.放入姜葱稍微爆炒，后先捞起并用纸巾吸走排骨的多余油分；
3．加入话梅、陈皮和荔枝干等与排骨一起煮，加一点盐调味，并以大火将排骨煮至肉质开始松化；
4.倒入可乐，转为中火，煮至可乐微滚即可；
5.放入新鲜荔枝肉，令其吸取肉汁；
6.慢慢收汁，变浓稠，即可上碟。
文_林欣欣 摄影_陈蔚弦
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