两个产区重识德国葡萄酒

　　不要提到德国葡萄酒就只想到冰酒哦，事实上在这个有着多样风土、科学栽种以及丰富酿酒经验的葡萄酒国度里找到好喝的起泡酒、白葡萄酒乃至黑皮诺酿出的干红可是分分钟的事，从阿尔产区到摩泽尔产区、从让人称奇的黑皮诺到细腻美妙的雷司令，选一支对味的德国酒慢慢品饮吧。

　　不知道这个产区就不懂德国酒

　　不了解下阿尔产区千万别出去跟人说懂德国酒，尽管这个产区是德国面积相对最小（560公顷）的产区，我可不是标题党，所以认识和了解这个产区真的很重要！能让这里如此地位特殊很大程度上要归功于这里的黑皮诺（Pinot Noir，德国称其为Sp.tburgunder）葡萄，没错儿，在不少人印象里德国的葡萄园应该种着漫山遍野的雷司令，不过实际上德国的黑皮诺种植面积位居世界第三，仅次于法国和美国。

　　河流常常是葡萄酒产区的名片，德国的阿尔（Ahr）产区也不例外，阿尔河两岸的葡萄园藉河水的滋养得以枝繁叶茂。鸟语花香的文字就少打吧，一句话，阿尔产区有德国最好的黑皮诺。如果被人追问这产区的红酒好在哪儿，可别哑火，告诉他们板岩质的土壤能让这里的葡萄在凉夜里“享受”到地暖，再加上阿尔河河水对温度的平衡效应，高纬度的葡园就这么孕育出了优质的黑皮诺。阿尔的黑皮诺红酒等级丰富，普遍具有香气优雅、口感细腻并且具备一定陈年能力的优点。在阿尔产区的酒庄中，美亚内克尔酒庄( Meyer-N.kel ) 可算是顶级之列啦。在全球葡萄酒领域的年度盛会、上个月刚刚落下帷幕的Pro Wein酒展（于德国杜塞尔多夫举办）上，该酒庄的Walporzheimer Krauterberg Sp.tburgunder GG 等佳酿也让一众品酒师赞叹不已。

　　雷司令的大本营

　　在德国的葡萄酒版图里，最重要的河流有两条，一条是莱茵河（Rhine），另一条就是摩泽尔河（Mosel）。不同于刚刚谈“不了解阿尔（Ahr）产区就别说自己懂德国酒”，说起来摩泽尔产区，即使是一个对德国葡萄酒略知一二的人，也会对这里多少有印象，这当然不是为了玩儿无聊的文字游戏，要知道，摩泽尔可是德国这个葡萄酒王国里最为声名显赫的产区。

　　如果你来这儿参观这个产区的酒庄，庄主们的品鉴厅里总会挂着一张摩泽尔河流域的酒庄地图，蜿蜒曲折的摩泽尔河及其支流所形成的一个个河谷都是天然优质的葡萄田，在德国13大产区中，摩泽尔产区的葡萄酒年生产量位居第3位。更重要的是，这些河谷、山丘之间的日照、地形、小气候微妙差别导致不同酒庄酿造出来的葡萄酒各有风味，所以品鉴、评价摩泽尔的葡萄酒需要让味蕾打起精神细细辨别。如果在阿尔产区你该迷醉于那里的红酒，在摩泽尔最应该享用的则是白葡萄酒，这里九成以上的土地都被用来种植雷司令（Riesling）以及穆勒塔戈（Müller-Thurgau）和爱博灵（Elbling）等蜚声世界的白葡萄品种。这里的白葡萄酒以细腻优雅的矿物质风味让品醇客们赞不绝口，原因是葡萄树根的“刻苦钻研”：摩泽尔河中下游以板岩土壤为主，这些山丘斜坡上的土壤使得葡萄树必须扎根很深很深才能吸收足够多的水分以及养分来生长。除了矿物质气息之外，细腻曼妙的残糖量也是这里白葡萄酒的特色之一。

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　　酒庄推荐

　　Weingut Wwe.Dr.H.Thanisch酒庄

　　因为有Berncasteler Doctor这样传奇的葡萄园，塔尼史成为Mosel乃至德国最知名的酒庄之一，此外酒庄在1910年就成为德国葡萄种植者协会（VDP）初创成员之一，这里酿造的晚收雷司令半甜葡萄酒让人印象深刻。图为女庄主Sofia Thanisch-Spier通过酒标向拜访者讲解医生园的历史。

　　www.thanisch.com

　　编辑_姜宇航、Alexander 撰文_萌萌 摄影_Masa 设计_冼滢樱