姿色美食王国葡萄牙

　　在这5月春暖花开的日子里，是不是已经按耐不住性子，想趁着五一的长假，漂洋过海，寻觅广阔的海洋美食？整个西南部坐拥大西洋怀抱的葡萄牙，可以说是欧洲列国中，最西方的国度。其美食品类的多样性与其风景的多样性可谓是别无二致。在大航海时代，葡萄牙人民对美食烹饪就产生巨大的兴趣，如今这里也拥有14家米其林星级餐厅，以及众多著名的传统美食地。

　　数不胜数的海鲜盛宴

　　正所谓一方水土养一方人，受大西洋福泽，葡萄牙最令我们耳熟能详的绝对是他们的海鲜，而当地人的料理中，海鲜也绝对是主角！

　　提到国菜，那非咸鳕鱼（bacalhau）莫属。葡萄牙人对这一菜肴的喜爱还有一个故事。在16世纪，有渔船到达纽芬兰岛时，船员们将鳕鱼战利品盐腌后晒干以便在回航的路上能保存更长的时间，就此，有关鳕鱼的烹饪便层出不穷。据说目前为止有365种之多，运气好的话，你呆一年每一天都有不同的舌尖滋味。

　　而鳕鱼在各地的烹调方法还不尽相同，例如波尔图的“bacalhau à Gomes de S.”是咸鳕鱼搭配鸡蛋、洋葱盖浇的土豆；而在葡萄牙中部埃斯雷特马杜拉的“bacalhau à bras”指的是咸鳕鱼、土豆、洋葱、炒蛋的烩菜。

　　天生对海鲜无抵抗力的小伙伴要当心了，除了鳕鱼之外，在葡萄牙受欢迎且吃不尽的海鲜料理还有烤沙丁鱼、黑鲈、章鱼、鱿鱼、凤尾鱼、箭鱼、螃蟹、龙虾、对虾、贻贝、牡蛎、蛤蜊等。烤沙丁鱼和竹马鲛鱼是葡萄牙沿海城镇广为青睐的食物，混合鱼品熬制的“Caldeirada”海鲜汤味道鲜美，丰盛的“arroz de marisco”海鲜饭也有顶级的海洋气息。

　　传统与创意兼并的肉食狂欢

　　看海鲜控们在那吃得“游刃有鱼”，肉食者们可能要担心此行变修行了。别担心，除了海鲜之外，葡萄牙也是无肉不欢者的乐土，有着数不胜数的肉食烹调方式。

　　烤乳猪（leit.o assado）是不是也曾在国内略有耳闻，一直想尝试，就是没尝味？其实这是葡萄牙中部的一款特色美味，没有吃过当地烤乳猪就不算去过葡萄牙。

　　另外一种超人气猪肉餐点是“carne de porco à Alentajana”——红酒卤猪肉配蛤蜊，它既有创意又有口味。葡式炖煮（cozido à Portuguesa）深入葡萄牙各色餐馆和寻常人家，是一种汇集了牛肉、香肠、土豆、蔬菜和米饭的火锅。另外，“Feijoada”则是一种与芸豆、利马豆搭配的炖肉，也是葡国名菜。蒜味烤牛肉串（espetada）和搭配辣椒酱、大蒜、橄榄油的香料烤鸡（frango grelhado），都是葡萄牙的常见特色菜。

　　北部波尔图还有一款经典菜式——牛肚煨扁豆，这是航海家亨利王子发起航船征服摩洛哥休达时就非常风靡的菜肴，波尔图人宰牲犒劳船员，剩余的牲畜下水被他们以特别的烹煮方法制成美食。即便你不是肉食者，相信这里的味道也一定会令你垂涎欲滴。

　　甜蜜压轴完美收胃

　　靓汤、海鲜和一大波肉肉下肚后，依据西餐的标准，接下来的胃都是甜品的份啦。葡萄牙人的甜品以他们喜爱的蛋糕和糖品为主，基本以鸡蛋为原料，通常还会融入当季的香料，如肉桂、香草等。

　　北部倾爱偏甜的浓厚甜食，多为肉桂口味；南部的甜食则多用无花果与杏仁的搭配。说到葡萄牙的甜食，一定不能少了另外一款明星产品——葡式蛋挞，自1837年起贝伦蛋挞店（Pastéis de Belém）所出售的这种填满奶油蛋羹的小点，被无数人交口称赞。但也许你不知道，其实最先这是热罗尼莫斯修道院（Mosteiro dos Jeronimos）的修女创造出来的。葡萄牙随处可见的还有“p.odeLó”鸡蛋海绵蛋糕，拥有多款特色风味(如柠檬、马德拉白葡萄酒、波特酒、肉桂或橙汁)，具有肉桂和柠檬风味的“arroz doce”米布丁，以及香飘四溢的“pastel de nata”肉桂挞。

　　靓汤美味源自大自然的馈赠

　　咱们中国人吃饭前，推崇先喝一碗热汤，其实在葡萄牙，亦是如此。他们每顿餐食基本都配有汤点，通常由时令蔬菜、鱼肉组成。葡萄牙最出名的一款汤是米尼奥的绿菜汤（aldo verde），原料有土豆块、加利西亚绿卷心菜、橄榄油、黑布丁（托拉）或香肠片。另外一款“国汤”面包汤（a.ordas）是将贝类和蔬菜加入厚切片面包，在葡萄牙各地都能见到。

　　在南部地区，“gaspacho”汤用以番茄、黄瓜、洋葱、大蒜、辣椒和醋烹调，很受欢迎。常见的汤还有“Caldeirada”鱼汤、甘蓝菜与马铃薯切片汤（caldo verde）等。

　　节日里的美食嘉年华

　　葡萄牙是一个不辜负美食爱好者且十分有姿色的美食国度，琳琅满目的菜式体现出宽广的海洋情怀、本真的自然滋味、浓厚的甜蜜内心。那在葡萄牙，每一年春夏会有哪些特别的假日狂欢？每年4月，这里会有奥比多斯国际巧克力节和里斯本海鲜美食节。

　　而5月4日至5月21日，马德拉的鲜花节会在每年的复活节之后举行。一片百花争艳，五光十色的花海令人震撼，这里还会有花车游行。与此同时，马德拉的艺术家们献出他们倾情制作的鲜花地毯，精心地摆在街道各个部分，当然一路上你也可以品味当地的美味。

　　此外，5月18日至5月21日，久负盛名的当代艺术博览会ARCO将在里斯本举行。科英布拉Coimbra的燃烧色带派对则会在5月8日至5月13日举办，这项活动也已成为科英布拉的旅游名片。5月初专为自然风光旅游而设的阿尔加维自然周，将你带入美丽风光的新视线中。

　　餐厅推荐

　　Museu da Cerveja

　　位于特茹河边上的商业广场。让啤酒爱好者欣喜的是，这是一家餐厅，也是一家啤酒博物馆。餐厅一楼是就餐区域，二楼是啤酒文化展示，陈列着葡语国家的品牌啤酒，譬如SUPER BOCK、SAGRES、CUCA等。别以为这里除了啤酒，就乏善可陈了。餐厅深谙葡萄牙美馔佳肴之道，哪怕是前菜的口味都不含糊，芝士薯盒、烩牛肉、青口贝、咸鳕鱼都是必点菜品。地址：Terreiro do Pa.o-Ala Nascente，

　　No62 a 65，1100-148 Lisboa，Portugal

　　电话：+351 210 987656

　　Restaurant“Café Paris”

　　与辛特拉皇宫相对，是一家拥有70年历史的辛特拉代表性餐馆。整个餐厅崇尚的是装饰主义风格，随处可见优雅别致的细巧心思。他们在保留葡萄牙传统美食口味的基础上，稍加毫无违和感的创新，使食物焕发新的生命活力。这家餐厅远近闻名，曾经招待过许多欧洲王室成员、政客要员及明星名流。牛排、烤三文鱼、烤鳕鱼都是不错的选择。

　　地址：Pra.a República 32，2710-568

　　Sintra，Portugal

　　电话：+351 219 232375

　　Fish Fixe

　　“Fixe”在葡萄牙语里是“非常棒”的意思，顾名思义，这家餐厅就是以鱼、海鲜而博得交口称赞的口碑。整个餐厅的空间并不宽敞，装饰摆设较为复古，别有情调。临窗而坐，明晃晃的阳光以及波光粼粼的杜罗河就在身侧，眼前的食物也是精致娇俏，惹人喜爱。这里的前菜非常丰富，通常由多款海鲜和油炸小食组成，鱼料理也烹煮得十分地道，是一家非常值得一去的餐厅。

　　地址：Street Lada，22 24|Cais Da

　　Ribeira，4050-328 Porto，Portugal

　　电话：+351 917 625408

　　编辑/韩健 鸣谢/葡萄牙旅游局