北上还是南下，霞浦海参如何进行产业定位

　　11 月 12 日，由霞浦县人民政府主办，霞浦县海洋与渔业局承办的“中国霞浦海参高峰论坛”于霞浦举行。本次会议以宣传“霞浦海参”地标为活动课题，通过多位专家指导、行业交流，旨在促进海参产业发展和乡村振兴。会上，多位嘉宾为“霞浦海参”未来该如何健康发展出谋划策。同时，中国水产流通与加工协会组织的专家组还建议授予霞浦县“中国南方海参之乡”的称号。

　　中国海洋大学教授、博导王静凤 ：在加工方面，以鲜参为参考，煮一次之后的海参多糖丢失约 50%，胶原蛋白丢失约 20%。如何减少营养成分的流失是非常重要的。现在低温真空蒸煮技术和低温真空蒸制技术，可以使胶原蛋白部分凝胶化，可以有效保留海参多糖，海参皂苷等成分有效保持，提高 8%左右。此外，海参发制时间通常需要一周左右，我们通过闭环式低温热风干燥技术，可以做到 1 个保温杯，1 杯开水，8 小时快速发制。

　　宁波大学研究员、博导李成华 ：基于 Toll 样受体通路调控的病害防治策略：1、LBP/BPI 作为抗菌效应分子，可 用 于 饲 料 添 加 剂 ；2、LBP/BPI-1双功能性 : 抗菌分子、ROS 调控子 ；3、MYP 除作为营养成分外，还可参与 Toll 受体通路激活，抵御病原感染，增强宿主抗性 ；4、不同 Toll 受体通路调控分于组合使用，效果更佳。通过对 miRNA 调控刺参疾病发生的研究发 现，miR-137 和 miR-2008 均 可调 控 BHMT 基 因 表 达，miR-137 调控作用更强 ；miR-137 和 miR-2008对 BHMT 突变体没有调控作用。基于miRNA 调控的刺参病害防治策略 ：1、疾病早期预警分子标记物 ；2、基于特定 miRNA 高表达高附加值刺参开发。

　　中国水产科学研究院水产病害领域首席科学家王印庚 ：现在海参市面上已经做到了 6 个新品种，个人认为海参不是种质退化，只是在病害方面出现了一些问题，以及高温对产业的发展造成了阻碍。

　　我们一定要主动防御高温，中科院等联合设计了池底蓄冷降温技术，利用地下井或者制冷机为冷源，有效的对池塘底部进行水温调控，可降低池底温度 3-4℃，能保证海参安全度夏。而且使用成本比较合理，按照 30 亩计算，地下井水型的设备成本 7 万元，每天运行费用 100 元左右 ；制冷机型的设备成本 12 万元，每天运行费用 200 元左右。

　　山东省海洋生物研究院主任、研究员、山东刺参产业创新团队首席专家李成林 ：霞浦作为“北参南养”的主要地区，地理优势明显，基础扎实。但发展瓶颈也很明显，养殖空间受限、苗种依赖严重、投喂策略欠妥、加工水平不足等问题。针对这些问题，首先要做到规划先行，不可盲目扩张，养殖密度合理化，适宜产量应该在 3 万吨左右。同时可以发展苗种繁育，因为海参幼苗比较耐高温，提高苗种自给能力。甚至可以“南参北养”，200 头 / 斤的苗种养至 50-100 头 / 斤，返销给北方。此外还要科学投饲，例如添加鼠尾藻、川蔓藻可以提升品质和口感，精准动物性蛋白配比，扇贝边 20-30%、鱼粉12-22%。

　　大连海洋大学院长、教授、博导常亚青：南北海参“虽是同根”，但要“分道扬镳”。不要再返销回北方，应该在南方进行销售，可以创新更适合南方口味的食用方法，打开销路。广州、香港是一直以来都是进口海参的集散地，霞浦海参应该去那里闯出一番天地。霞浦海参养殖还是用 20 年前的鲍鱼笼，人工需求大，随着工人数量的减少，还有根据新环境政策和渔业自身发展需求，一定要考虑发展工程化、信息化、自动化。不然，海参养殖的发展很有局限。

　　中国科学院海洋研究所高级工程师刘石林 ：据 IPCC 统计报告，全球温 度 平 均 上 升 0.85 ℃（1901-2012），局部上升 2℃。极端天气出现频率显著增加。所以选育抗逆新品种对产业的持续、稳定和健康发展具有重大意义。“东科一号”生长速度快、产量高，24月龄参平均体重增加 30% 以上，平均亩产提高 23.2% ；还有夏眠时间短、度夏成活率高，夏眠温度提高 1.78-1.93℃，度夏成活率平均提高 13.6%。我们目前还在选育新品种，例如多刺的和紫色的两个新品系，预计会取得进一步的突破。（实习编辑 贺志义）