原料涨价，饲料成本怎么降？

　　2020年是养殖业的最低谷的一年，无论是生猪养殖还是畜禽养殖都遭遇了接二连三的重创。非洲猪瘟、新冠疫情、南方暴雨、饲料禁抗、原料涨价……似乎所有的坎坷都在2020年出现。在行业中，最直面这些冲击的，则是养殖或饲料企业配方师。

　　时值年终，农牧前沿有幸采访到温氏股份家禽事业部副总经理、广东省饲料产业技术体系创新团队示范基地负责人谭会泽博士。经过多轮行业大灾依然坚守的常青树温氏食品集团股份有限公司，2020年度共销售肉鸡10.51亿只（含毛鸡、鲜品和熟食），同比增长13.60%。谭会泽博士用压力、煎熬总结他的2020年。展望2021年，他认为新原料开发与精准营养将是配方协助企业保持竞争力的重要方向。

　　开发新原料，精准数据库是关键

　　农牧前沿：如果让您一句话总结2020年，您会说什么？如果选一个2020年的关键词，您认为是什么？

　　谭会泽：一句话总结就是：2020年是最不希望再经历的一年！太煎熬了。

　　春节期间新冠疫情暴发，各地封城封路，运输成为大问题，原料运不到厂、饲料和畜产品送不出去。运输正常后，原料价格一路飙升，养殖企业对成本的敏感性本就比饲料企业高，因为饲料成本最终体现在养殖成本中，直接影响了每只鸡的经济饲料成本，所以企业又开始忙着降成本。

　　2020年的关键词是压力！2020年的禽产业市场比较低迷，原料价格高，养殖成本增加，饲料端的压力是最大也是最明显的。

　　农牧前沿：关于原料，温氏利用了哪些非常规原料或者新原料？广东在开发新原料方面有哪些亮点？

　　谭会泽：广东是一个饲料资源缺乏的省份，目前饲料原料主要依赖北方调运和进口。地源性的原料有广东的木薯、酱油渣，广西的糖蜜，南方的椰子粕、棕榈粕等。

　　关于能量原料的替代物，温氏在南方区使用较多的是高粱，华东区是小麦，其他地区大多是陈稻谷。豆粕的常规替代主要是菜粕、棉粕、棕榈粕等粕类。

　　农牧前沿：原料成本越来越高，面对市场的竞争，您认为饲料企业应该如何选择？继续拓展地源性非常规原料吗？

　　谭会泽：2020年饲料原料价格一路飙升，而应对饲料成本上升最行之有效的办法就是寻找性价比高的替代原料。例如用稻麦混合物或者高粱替代玉米。

　　使用替代原料以降低成本非常考验配方师的功底。我认为，用好替代原料的关键是对原料营养价值的精准评估。虽然有经验的配方师都有一套自己的原料数据库，但我认为大企业和研究院应该在原料营养价值的精准评估方面做突破。如果有对原料营养价值精准评估的技术手段，那么在原料取代时就会更得心应手。

　　精准营养基于两个前提，一是数据库精准，一是营养需要量精准。不同批次、不同品种的原料其消化利用率不同，不同动物的不同生长阶段的营养需要量不同，因此精准评估需要长期积累、不断调整。

　　最近几年温氏投入大量资金、做了大量研究，建立了温氏独有的原料评估体系，主要研究饲料原料营养价值精准评估和动物营养需要量精准评估。目前在非常规原料取代方面的效果比较理想。

　　生产需要是添加剂的研发方向

　　农牧前沿：您认为非洲猪瘟、新冠疫情和禁抗政策，给饲料行业带来了哪些变化？

　　谭会泽：非洲猪瘟给饲料行业带来了两大影响。一是猪料需求量显著下降，很多饲料厂转做禽料，导致禽料市场竞争白热化。另一个变化是受非洲猪瘟影响，各养殖企业、养殖户注重生物防控和生物安全，导致饲料加工费用大幅提高。

　　但禁抗的影响却没有很明显。国家提前一两年公布了禁抗政策的实施时间和相关要求，且在实施中并不是一刀切，因此大多企业在正式禁抗之前就已经具备较为完善的技术储备。虽然禁抗导致饲料成本有所提高，但随着经验的积累、替抗产品的合理使用，成本会逐渐恢复到正常水平。

　　目前，替抗仍是一个很热的话题。但温氏主要通过营养水平的调整（低蛋白）、配方结构的优化（纤维功能）、微量元素的调整、水质净化及禽舍环境提高等综合手段的应用来达到提高生产的效果。

　　农牧前沿：目前市场上饲料添加剂种类繁多，原创产品相对较少，您认为企业最需要哪种类型的添加剂？您对研发路径有何建议？

　　谭会泽：我认为，行业内选择添加剂的标准主要是可以降低饲料成本、提高动物生产成绩或者提升产品品质。在原创添加剂的开发中，我认为首先要关注养殖生产中真正的需求，其次要对添加剂开展系统科学的研究，最后才能得到有使用价值、有市场前景的添加剂。

　　比如，目前有很多黄羽肉鸡养殖企业逐渐开始使用立体笼养模式进行养殖，从而提高鸡的生长速度、降低料肉比。生长速度的加快，也导致其营养需要量和蛋白、能量比发生了变化。另外，笼养模式也导致鸡的品质如胴体、风味等发生变化。基于此，就需要一些功能性如降低腹脂类、或者提高风味的添加剂的开发使用，从而提高产品的品质。

　　绿色养殖，温氏在行动

　　农牧前沿：针对绿色养殖要求，特定养殖动物的饲料标准中蛋白质和磷含量最好限制最高含量，目前推行的怎么样？

　　谭会泽：由于钙、磷，以及其他微量元素对饲料成本的影响不大，许多企业为了增加保险系数会大量添加矿物元素，导致了环境压力的增加。我建议大家在矿物元素的使用中做减法，将使用量降下来。

　　在绿色养殖方面，温氏已经走在了前面。温氏和中国农大合作在温氏建立了猪鸡低蛋白低磷饲料配制技术集成与示范推广示范点，来研究相关降低氮磷添加量、绿色养殖的课题。

　　目前关于特定养殖动物的饲料中金属元素添加量已经有相关标准出台，但添加量上限还比较高。

　　农牧前沿：展望2021年，您认为饲料业将会有怎样的变化？有哪些挑战与机遇？您对2021年又有哪些期许？

　　谭会泽：可以预测到的有三点。2021年饲料原料价格会更高、养殖成本继续上升、禽产业的竞争压力会更大。

　　目前，原料价格仍持续上涨，能量原料尤为短缺。但是为避免打消国内粮农种粮的积极性，原料的短缺不可能完全依赖进口，所以明年原料的价格会很高，养殖成本也会随之升高。

　　今年的禽产业压力很大，但很多企业仍在增产或者不减产，另外生猪养殖业的复产会挤压禽肉市场，所以明年的养禽业的压力会更大。

　　随着养殖业的压力增加，我认为作为企业需要增强自身的核心竞争力，才能在挑战中存活并找到机遇，安然度过低谷期。