DIY酿造香醇人生

　　有品味的人，有独家酿酒的秘方，用自己的酒比买奢侈酒招待客人更让人惊喜。酿酒的人懂得享受生活，善于发掘生活中的点滴乐趣，在等待之后收获醇美佳酿，不仅能唇齿留香，亦可品到一份惬意满足的心情。懂得自己酿酒的男人，能从别人那里得到嫉妒和敬意，会从女人那里得到浪漫的赞许。

　　浸泡果酒酿造

　　最简单的，只要投入几百块，甚至几十块，就能拥有自家的自酿酒。在设备的投入上，小规模的只需几个大玻璃罐子而已。国内传统的果酒很多，像李子、梅子、樱桃、荔枝、柠檬都是酿果酒的好材料，而且通常在一般度数的米酒中浸泡一个月左右就能喝了。其实，欧美的一些小派对上，也有一种传统的浸泡酒，用最劣质的酒，泡上各种水果，味道反而非常特别，在国内，如果你参加一些老外的聚会，应该能尝到。

　　自制懒人鸡尾酒

　　自制鸡尾酒是近两年年轻人中十分流行的DIY。鸡尾酒的材料在街口转角的便利店就可以买到，家中派对的筹备功夫也能更轻松简单，冰箱中的朗姆酒、可乐、悠泡水、牛奶……这些都是懒人鸡尾酒的主打材料，做法也非常容易。自由古巴、Mojito、螺丝刀、玛格丽特都是便于制作的鸡尾酒，在周末的夜晚，5 s( {& X O“ K0 {( ]/ |： I谈谈情、跳跳舞，做一杯漂亮可口的鸡尾酒，就是这么简单。

　　自酿啤酒

　　你需要添加一些专业设备，为此至少需要准备一个60平米以上的独立房间，或者车库。不能在家里，你不会喜欢卧室和客厅里成天弥漫着酒气。玩啤酒自酿，之所以需要专业设备，是因为啤酒在酿造中，压力是个问题，设备的强度必须高，那种普通塑料或者大玻璃瓶是不靠谱的。

　　发酵酒酿造

　　发酵酒是用含糖或者淀粉的粮食和果子作为原料，经过糖化发酵，酿造后不经过蒸馏便可以直接饮用的酒，如黄酒、米酒等，其酒精含量相对不高，甲醛含量更是可以忽略不计，是非常安全的饮料。评书中，古代的英雄动不动就喝上十碗八碗的酒，实际上就是这种发酵酒。

　　葡萄酒酿造

　　酿造葡萄酒是一个美妙的过程，从选购葡萄到捏葡萄，到最后启封，每一步你都能感受到葡萄庄园农民般劳作的乐趣，七分原料三分工艺，好葡萄酒是种出来的。品种特质在很大程度上决定了葡萄酒的风味、香气、典型性等。所以，挑选上乘品质的葡萄是制作出美味葡萄酒的关键。家庭酿造葡萄酒可以在容器中密闭贮存2个月，风味会更加醇厚。

　　TIPS：

　　酿酒最重要的是比例，水果、酒以及糖的比例一定要对，比例不对酿出来的酒味道会很奇怪，甚至难以入口。

　　清洗水果后的残留水分，会使得酿酒过程产生味道上的变化，所以清洗后一定要沥干擦净，甚至可以放半天让它自然风干，这样酿出来的酒才不会走味。

　　酿酒不必用很高级的酒，应选用酒精浓度较高（35％以上）的酒，这样才容易将水果的香味取出来，酿出来的酒才香醇。

　　酿造啤酒一般容器不要盛满，留个三分之一的空间以备发酵，盖子也不要太紧。而且为了安全，第一次使用的容器，最好在外面扣个纸箱之类的，防止破片乱飞。

　　记录过程，把所有酿酒过程都记下来，把时间、量、效果等记下来贴在酿酒瓶上，为添加材料或以后酿酒作参考。

　　新闻时有报道私自酿酒导致双目失明，这一点在自酿酒方面不需担心，所谓毒酒假酒，主要是勾兑而成，谈不上酿造；而自酿酒除非蒸馏会出现甲醛外，其他都是非常安全的。

　　编辑/曼曼董

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