我喜欢和台湾人做朋友，但并不喜欢和他们在工作上打交道——太认真，太不懂通融，太紧张于细枝末节。但这份认真用在食材上，却是另一种安心意味。
如何过一个不想吃饭的夏天
台湾的夏天，大概是很好过的。
各色冰果一出，凉粉，麻糬，芋圆，爱玉，大块清冰砍碎，细细密密浇上糖水，铺上时令水果，清凉软糯，缤纷饱腹，一季就这样过完了。难怪三毛都说，夏日来了，也曾想开个冰果店。
记得大学宿舍没有空调，夏天吃不下饭，去食堂抱半个西瓜，用勺直接挖就当一顿饭。听上去爽气，但饿得快，后遗症还尴尬。现在回望，恨不得早点相识这些主食化来的凉糯代食。
“冰果”和“古早”一样，是带有地域色彩的旧词。不常用，但一看都明白，字面上就能悟出意境。闽南人用古早形容古旧味道，早期化工食品产业不发达，料理做法单纯，调味简单，吃的是怀念的味道。
冰果店的老店多，台湾作家笔下随手写来都是情怀，60年代的南方，夜市中的三角冰室，是年轻人约会的好地方。冰店的集体记忆，少不得成为一个城市的标记。但台湾吃冰的历史绵延百年，从九份山城上的小店，到如今开满Shopping Mall，光靠情怀显然撑不下来。
一份厚切果砖的赏味
无论是学生时代流行的珍珠，还是最近几年熟知的芋圆，无外乎木薯、芋头、地瓜蒸煮磨粉，这种看不见原食材的东西，大陆不是做不出来，而是做着做着就变了味。
卖芋圆的店那么多，取的名号又近，若问你家芋圆凭什么比其他家好吃，鲜芋仙的店员会告诉你，新鲜，现煮现卖。
说实话，我喜欢和台湾人做朋友，但并不喜欢和他们在工作上打交道——太认真，太不懂通融，太紧张于细枝末节。但这份认真用在食材上，却是另一种安心意味。切好的水果，保存期限不超过2小时，即使用不完，到时间也会全部弃置不用。其他所有的芋圆，柚子冻等材料，上面全都贴着精确到分钟的过期标签。过时即弃，需要的正是这份古板的狠心。
日语里把食品的保质期叫“赏味期限”，一下子就从果腹上升到审美。所有一切细节最后都为了“赏味”。赏味之细，在今夏新出的厚切果砖中显得完全。
猕猴桃的酸甜先起，苹果垫后，西瓜清甜，桂花酱绵长，再搭上特制橙黄的柚子冻，还未进主食，味觉就已层层叠叠被铺上来。中间的厚切果砖用新鲜果汁冻成，芒果甜香，蓝莓味重，因为果汁含量太高，冰一入口就变成汁。
连果砖中的四色芋圆，味道也有浓淡之分。黄地瓜白芋头味淡，抹茶绿芝麻黑味重。就算吃一碗冰果，也要把“赏”字做足，大概就是这种消夏之法绵延百年不衰的原因。
会吃首先要会点
No.1
芋圆可以单独加点。
面对琳琅的餐牌，常常在芋圆、仙草、豆花等之间犹豫不决，
这时，比如点仙草4号再加一份芋圆，就可以吃到所有的食材。
而红豆牛奶冰加上一份芋头，是店家私藏的独家推荐。
No.2
鲜芋仙招牌中的仙草冰沙，是所有碎冰中最绵密的。
因为只有这款冰沙，沙是用特制工艺打出来的，口感比其他冰沙更细腻。
No.3
除了厚切果砖，其他冰果默认放的是地瓜和芋头黄白两种芋圆。但只要顾客要求，可以换成或加点抹茶味和芝麻味的。
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