八月十五月饼圆

小时候听《爷爷为我打月饼》这首歌，一直认为月饼是从树上打下来的。长大方知，“打”指的是用月饼模具敲打成形的意思。这次跟半岛酒家顶级星厨叶永华师傅学亲手制作奶黄月饼，又提升了对这一传统中国美食的了解。DIY月饼当然有成就感，但星厨的调料和潜心研究的配方才是月饼之精髓。今年半岛精品店推出的奶黄月除了在香港半岛精品店和亚洲等地的销售点外，我们也可以在北京丶上海丶广州丶深圳丶杭州丶无锡丶南京丶苏州丶成都等地多家线下零售点购买，线上从天猫购买，更惊喜的是，今年在微信旗舰店也可以买到。

奶黄月

奶黄月饼向来是半岛酒店相当受欢迎的一款月饼，它源自1986年香港半岛酒店嘉麟楼的独家配方，半岛酒店迷你奶黄月餅以新派的奶黄特色馅料，取代传统以莲蓉及蛋黄为馅料的月饼制作方法。为了确保月饼的质量，特别聘请前嘉麟楼点心师叶永华担任半岛酒店集团点心大使及月饼顾问。叶师傅于1966年开始为中厨学徒，并于1986年加入半岛酒店嘉麟楼，连同他在内的五个点心师傅，每天制造10,000至12,000件点心。中秋佳节将至，叶师傅会致力确保成千上万以独家配方制造的月饼。迷你奶黄月、迷你双辉月饼、精选月饼、特级月饼礼盒任选，半岛的品质总是让人迷恋。

莲蓉月

我们都知道，“月饼虽好，不能贪多”，每年中秋，不吃一口经典的莲蓉月饼都感觉缺了点儿什么，美心月饼总是想得那么周全，低糖蛋黃白莲蓉月饼，和低糖松子仁白莲蓉月饼，就是照顾了健康需求而推出的。莲蓉清香味纯，保留传统风味。低糖松子白莲蓉月饼，则以原粒松子仁制作，白莲蓉浓滑清香，口感层次丰富。少甜不腻自然符合现代人对食品的基础要求。

月美心冰皮采用全新包裝设计，采用了绚丽多彩的极光概念，特别爱吃冰皮月饼的话可以选择“精选荟萃礼盒”，一盒八款不同口味， 想起来就清爽！

猪油豆沙月

越传统越回味。小时候中秋节还会带月饼回学校和小朋友们分享。而最保守豆沙月正是小时候的味道。以一个月饼表现一位家庭主妇执着的爱，正是容月的猪油豆沙月。容太重拾半个多世纪以前手工做月饼的工序，纯粹的制作工艺，就是用最传统的柴火烹制熬煮豆沙馅。要知道，现代人很难忍受的时间成本和体力劳动。从选购最好的材料，洗豆，煮豆，磨浆，压榨，煮沙，铲沙，分皮分馅，压皮包馅，脱模成型，没有那个环节是简单的，因为缺一不可。生火煮豆至熬烂，细心的看管少不了；打磨成浆的豆沙还需用人力加简单机械反复压榨，否则会给下一步的铲沙增加难度；铲沙也必须用传统的铁锅烧柴火，柴火不能烧锅底尖，持续地用铲子翻滚豆沙直至粘稠度合适。

用一整套老方法做月饼，道理就像电饭煲煮饭和柴火煮饭，煮出来的饭香完全不是一回事。容月拒绝添加任何化学物质，甚至连碱水和柠檬酸都不会放，力求还原最本真的食物。