五一长假期间，受消费拉动，全国鳜鱼价格出现了小幅上扬，但好景不长，短期内大量存塘鱼集中上市，让价格在几天内再次回落到 20-21 元 / 斤。可是接下来的鳜鱼价格却像是坐上了过山车，一路飙升，半个月不到，便豪涨 4-9元 / 斤，一口气突破 30 元 / 斤大关。
5 月的价格暴涨，与疫情稳定后消费加速恢复有关，被压抑了数月的消费需求短期内得到释放，带动了鳜鱼的消费，而市场缺鱼也进一步加速了价格上涨。5 月中下旬全国几大鳜鱼产区里面，江苏、湖北两地的存塘鱼已基本销售完毕，开始进入新一轮投苗阶段，尚有大量存塘鱼的产区只剩下广东。而由于广东养殖户普遍存在惜售等价心理，导致流通到市场的鳜鱼短时间内满足不了激增的消费需求。
半个月的价格暴涨让养殖户出鱼积极性提高，出鱼开始增多，部分流通商也因价格涨速过快开始有意识进行压价。这就使得拥有较多存塘鱼的广东、湖南两地，价格在 5 月底出现轻微回落，而广西、湖北等较缺鱼的产区价格进一步上涨。截至 5 月 30 日，全国鳜鱼价格在 26-32 元 / 斤区间，其中广东塘头价统货报 27-28 元 / 斤，广西标桂报 30 元 / 斤，江苏标桂报 29 元 / 斤，湖北标桂报 28-30 元 / 斤，湖南统货报 26.5 元 / 斤。由于现阶段存塘鱼逐渐减少，预计后市价格稳中有升，年内价格高峰或出现在最缺鱼的 7-8 月份。
高汇丰
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