“益立净”：抑制多种病原体的水产用益生菌

　　全能营养技术股份有限公司（以下称全能生技）成立于1987 年，现于台湾、天津皆有生产基地，该公司长年致力于动物营养与生物科技产品的研究，陆续成功开发出益生菌、益生蛋白、酵素蛋白等多款商品上市，已外销欧盟、日韩等十多个国家，并设有TAF 认证实验室，为产品质量严格把关。

　　全能生技近年透过现代化生物技术平台筛选菌株，以及动物试验确认生物安全性，再经过专业独特固态发酵制程而得的水产用益生菌产品“益立净”，此菌株是环境中的强势菌种，能大量分泌多种酵素、制衡多种水产致病菌，并且能耐干、耐高温，能改变底泥环境、水质、水色，抑制坏菌疾病及强化饲养效率，替水产动物打造天然养殖防护网。

　　全能生技曾淳伟协理、研发部李俊德经理、业务部廖国森经理及赵亦宸经理等接受专访，谈到了这款能有效抑制病原菌的生技产品的研发与现场使用成效。

　　水产病原菌危害养殖业

　　台湾地区水产养殖行业发展数百年历史，近50 年更是突飞猛进，专业密集养殖盛行，但却也引发出各种病毒性及细菌性疾病，例如努卡氏菌症、链球菌症、产气单胞菌症及弧菌症等，这些疫病皆会导致鱼只死亡，影响收益；而且由于近年气温变化较为剧烈，感染病例与种类都有逐年增加趋势。曾淳伟协理指出，有效抑制细菌所引起的鱼类疾病，为创造水产养殖获利的重要关键。以努卡氏菌为例，台湾地区全年度都有发生机率，可感染海水鱼及淡水鱼。花身鸡鱼、金钱鱼、黄鱲鲹、鲈鱼、乌鱼、海水石斑、台湾鲷等鱼种都有被感染的案例，造成养殖损失。努卡氏菌存在于养殖池底土中，病菌不易根除。

　　鱼类在受到努卡氏菌感染时，会降低摄食，体表会出现潮红、溃疡，严重时导致死亡。努卡氏菌症属于慢性发病，不同的鱼种受到努卡氏菌感染的外观病征不尽相同，所以不容易从外观辨识。因此，当在池边看到鱼体有明显异状时，通常已经是救不回来。由于努卡氏菌症只能解剖、检测病原菌才能确诊。“最好防治的方式就是透过养殖池管理，来降低控制病菌数量，并且藉由管理水体，降低养殖密集产生的体表伤口，避免让努卡氏菌藉由伤口进入鱼体内。” 曾淳伟说。

　　有效对抗致病菌

　　李俊德表示，“益立净”是透过严格的菌种特殊筛选平台（MULTI-P），选出的益生菌是农委会核准于动物饲料添加使用的菌种，都经过动物实验证实益生菌的安全，并且确认菌株对抗致病菌的能力。除此之外，益生菌产出的有益酵素种类与浓度、对抗养殖水的盐度、渗透压、耐高温能力，都是专门应用于水产养殖环境。“益生菌使用最重要就是要符合政府规范，才能安全使用。”李俊德说。

　　据了解，全能生技使用自动化设备与高规格制程管理，利用独家的专业级高阶固态发酵技术，完整保留活菌以及有益活性物质（如抗菌肽、酵素等），并利用严格控温的低温干燥制程，将好菌以及有益物质完整浓缩。一般的液态发酵需要离心过滤和高温干燥来收集菌粉，全能生技专业级高阶固态发酵技术，则可以最完整保留所有的活性有益物质，低温干燥也能降低耗能，保护环境。

　　水产养殖的环境多变，养殖鱼种、雨水、日照、季气温度，甚至饲料制程，都会影响益生菌的表现。曾淳伟协理指出，全能生技“益立净”菌株本身就有分泌大量蛋白酶及淀粉酶的特性，透过固态发酵与低温干燥，酵素仍保有活性。大量的酵素可提升消化与吸收效率，直接协助鱼类的消化吸收、促进生长，透过实验证实可耐盐度至5%，对于有些无水源的高盐度文蛤养殖也可使用，确保菌株能在淡咸水环境都可发挥作用。“经过水产饲料高达115℃，持续18 分钟的制程高温测试，全能的益生菌仍有90% 存活率，确保添加于饲料制程的耐热稳定性。” 他说。

　　抗菌的科学证据

　　针对多种常见的水产养殖致病菌的抑菌力，全能生技利用琼脂扩散法测试“益立净”，试验结果表明，明显比同种但不同的菌株有更好的效果。除了可以对抗常见的水生动物致病原——弧菌，对于目前盛行于乌鱼及鲈鱼的努卡氏菌（Nocardia spp. ）与常见于吴郭鱼感染的产气单胞菌（Aeromonas spp. ）等病鱼致病菌株，全能生技产品也有显著的抑制效果。其科学原理是来自于高阶固态发酵技术搭配低温干燥制程，所以“益立净”可完整保留高浓度的抑菌物质。

　　养殖界都知道“养鱼先养水，养水先养土”的观念，稳定水质、建立水色是影响养殖成果非常重要的关键。李俊德表示，益生菌必须能建立适当的溶氧、pH、藻相、菌相、生物代谢物浓度（氨氮及亚硝酸），并维持稳定底质状态。建立良好的藻菌平衡，便能带来稳定的氨氮循环，创造良好的养殖环境。全能生技筛选出的益生菌具有稳定水质的功能，可快速发挥稳定养殖环境的效果。“益立净”在水中能快速生长，迅速分解水中或底泥的大分子有机物，提供养分给其他细菌与藻类，降低水中氨氮、亚硝酸浓度。以全能的“益立净” 活菌做水，可快速主宰环境益生菌发展，使氮磷比提高，而有利绿藻与硅藻类生长，稳定水质与水色，并抑制蓝绿藻与涡鞭毛藻等藻类密度，避免鱼肉臭土味的问题，以及水里贝毒对养殖生物可能造成的重大损失。

　　养殖场使用效益实证

　　近年，益生菌在台湾地区已广受养殖户使用，业务部赵亦宸经理表示，有许多专业养殖户使用全能生技的“益立净”提高养殖效益的例子。例如在 2017 年底，屏东佳冬某午仔鱼养殖场，因为水中弧菌量激增，必须提前收成，体表出血淘汰率高达45.8% ；而在同一时期，有添加全能“益立净”的淘汰率只有0.8%，显著提高收成率。2019 年 5 月于嘉义某吴郭鱼养殖场，除了在饲料中添加“益立净”外，也于池中投与。6 分地放苗16000 尾，来年1 月收成32000 斤，换肉率大幅改善，达到1.88 的好成绩，收成增加3 成以上。养殖期间水质稳定，链球菌与产气单胞菌的菌数都控制于安全值下，全程无疾病发生，剖鱼检测也没有臭土味。

　　廖国森说，台南学甲区台湾鲷萧姓养殖户是比较有想法的业者，努力向减少用药、友善环境的目标去调整养殖模式，选择使用“益立净”已将近4 年。最大的感受在于疾病控制的效果，特别是链球菌的感染大幅降低。 药物的使用量也减少许多。 廖国森经理也指出，另外对于稳定水质与底泥状况的改善，也很有感受，当萧姓养殖户拉起喷料桶下方的电缆线时特别明显，未使用“益立净”前，因过多残料堆积而导致的底泥臭味，竟然完全不见。水质稳定，养殖生物采食正常，连带缩短台湾鲷养成时间，平均年产量也提高。“益立净“多样而大量的酵素，也有助于肉质的改善。

　　台南北门区某虱目鱼养殖场测试，高密度越冬养殖，5 分地放苗15000 尾及草鱼600 尾，另寄养白虾。 除饲料添加外，于池中也不定期泼洒。来年6 月收虱目鱼16000 斤、草鱼3720 斤及白虾约2000 斤。

　　除了养殖鱼类有显著效果外，全能生技产品对白虾也有相同帮助。业务部廖国森经理说，2018 年7-8 月间，于台南某白虾养殖场使用“益立净”对弧菌与水质控制，使用约1 个月，弧菌数从6900 cfu/ml 大幅降低至140 cfu/ ml，氨氮与亚硝酸也控制在安全浓度。

　　打造天然防护网

　　近来，益生菌用于水产养殖已经是有效且非常普遍的，益生菌的产品大行其道。益生菌可促进肠道健康，维持环境菌相平衡，已经是一般民众普遍可接受的观念。这种天然且讲求透过自然的微生物平衡来达到抑菌、抗病、增强动物免疫、提高消化吸收以及管理水质与底泥的益生菌产品，俨然成为减抗、无抗时代，协助饲养管理非常实用的替代方式。但如何使用及选择适合的益生菌产品，仍是许多养殖户的难题，读者可参考本文中水产用益生菌需具备的特色，来检视市场的产品，再于现场养殖环境测试，确认功效。透过专业平台筛选出来的多功效菌株“益立净”，为强势且耐环境因子，固态培养制成，是打造天然养殖防护网的最佳选择。