把握健康功能新赛道——旺旺集团研发中心总处长陈俊江

　　截止2022.03.31，旺旺集团总营收约239.84 亿人民币, 营收同比增长9%；年度利润达41.89 亿。而其中乳品及饮料类产品收益达128.735 亿，同比增长 16.9%。米果类产品55.923 亿，同比增长0.2%；休闲类产品 53.972 亿，同比增长1.6% 。疫情之后，旺旺如何能够实现上述收益，这得益于企业深入市场研究，洞察消费者发展趋势，并将之应用于产品研发及市场推广中。

　　旺旺集团研发中心总处长陈俊江表示，从疫情爆发以来， 64% 的国内消费者更加关注自身的整体免疫健康，58% 的国内消费者在过去一个月对于含有健康强化功能原料（如益生菌、蛋白、维生素等）的食品饮料产品消费有所增加，49% 国内消费者表示自己会增加蛋白质摄入来使自己的饮食更健康。

　　随着消费者对自身健康关注的持续提升，食品在两方面的趋势也愈发显著。一是功能化，根据2021 年《食品饮料消费调研》数据表明，16% 的女性和14% 的男性消费者在日常零食消费中选择了功能性食品，其中，益生菌、美容塑形、蛋白质补充等类型的产品最受关注；二是减糖/ 无糖、0 添加方向，消费者更希望在放纵与享受、美味与平价间寻找平衡。陈处长特别指出，低/无糖产品正在转变为适应大众的基础款，在新品中占比逐渐升高，创新品牌也通过塑造健康无糖形象抢占市场，减糖产品将进入爆发期。由此，功能、运动、减糖/ 无糖饮料都将持续增长。

　　另一个值得注意的方面是消费人群的变更。Z 世代(1995- 2009 年) 已成为“消费先锋”，对食饮的消费意愿颇强。尼尔森IQ 在线调研显示，排在前五位的Z 世代饮料需求是：解渴(24%)、补充能量/ 营养/ 维生素(22%)、犒劳自己(20%)、增加社交互动(19%)、解热 (19%)。

　　为了迎合新世代的消费理念，陈处长指出未来的饮品需求将在四方面进一步发展: 1）更健康安全的饮品；2）包装设计颜值出彩；3）口感风味多元，能带给用户不同体验感；4）具有提神醒脑、补充能量等作用。针对上述市场趋势，陈处长就目前旺旺集团在饮品方面的一些新品研发及推广做了介绍。

　　◆ PET 旺仔牛奶：便携装+ 经典风味

　　旺仔牛奶首次推出随喝随盖的便携式瓶装产品“小红瓶”，更加方便消费者饮用、携带及储存；“小红瓶”中的旺仔牛奶仍保留经典风味，奶源来自新西兰黄金奶源带，并采用超高温灭菌工艺和PET 无菌灌装技术，口感醇香。

　　◆ Fix XBody 燕麦奶：植物基+0 乳糖

　　这是一款植物基谷物浓浆饮品，燕麦粉含量≥ 13%，原料燕麦粉中80%燕麦粉采用烘烤工艺，经酶解技术，入口浓郁，带有烤香味和自然清甜；0 乳糖，适合乳糖不耐受人群；0 胆固醇，无添加糖，每100ml 仅含65Kcal，可搭配咖啡或红茶等自制燕麦饮品。

　　◆ PET 乳酸菌饮料：便携易带

　　这款产品使用新西兰进口乳源和丹麦进口优质菌种，发酵20 小时，不额外添加酸度调节剂，口感醇厚、甜润；添加益生元低聚异麦芽糖，有助调节肠道健康；采用250ml 包装设计，小巧方便，可随时随地畅饮。

　　◆ 梦梦水、赋梦饮：低糖+ 功能性

　　这是国内首款有助于睡眠的饮料，低糖、0 脂，其中添加了天然茶氨酸提取物（376mg/100mL）、γ- 氨基丁酸（54mg/100mL）、德国春黄菊花提取物以及胶原蛋白。采用100ml 包装设计，小巧方便。

　　◆ 三度蹦气泡酒：独饮微醺

　　这款产品以旺旺集团自酿原酒（使用优质米麯、大米酿造）为原料，口感顺滑；采用330ml 包装设计，适宜一人饮用；酒精度数3 度，适合放松身心。

　　展望未来，陈处长表示，新原料、天然来源、清洁标签、安全认证、功能性（降糖、减压安眠、肠道健康、减脂、骨骼健康、免疫、抗疲劳、美容、美发、年轻态等）都将成为未来的发展方向。新时代下，企业需要把握健康功能新赛道，才能获得发展新机遇。

　　（本文整理自旺旺集团研发中心总处长陈俊江在“2022 食品饮料未来生态大会”的演讲）

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……