甜蜜创新：功能性软糖引领健康零食新潮流

　　在中国消费者健康意识不断提升的背景下，健康营养食品市场迎来前所未有的发展机遇。作为这一浪潮中的新兴力量，功能性软糖正以其新颖多样的产品形态、独特的风味和口感、丰富的营养价值，呈现出强劲发展势头。博思数据发布的《2024-2030年中国功能性软糖市场分析与投资前景研究报告》显示[1] ，该市场已从2014年的32亿元增长至2023年的140亿元。预计未来几年，市场规模有望进一步扩大。

　　那么，驱动中国功能性软糖市场持续走强的因素有哪些？又有哪些健康需求和产品要素影响着中国消费者的购买意愿？功能性成分的添加和减糖配方将为功能性软糖的开发带来哪些挑战？ 未来，该行业还将呈现出哪些发展趋势？本文，ADM将带来他们对这些问题的深度思考与见解。

　　市场驱动力：政策、需求与创新的“三重奏”

　　在ADM看来，中国功能性软糖市场的蓬勃发展并非偶然，而是多重因素共同作用的结果。

　　首先，政策环境的优化为行业发展注入了强劲动力。2021年，国家市场监督管理总局将软糖正式纳入保健食品备案剂型，这一决策大大拓宽了软糖的应用范围。简化的审批流程不仅加速了产品上市进程，还激发了企业的创新热情。这种政策红利为整个行业带来了前所未有的发展机遇。

　　其次，消费者需求增长推动了市场持续扩张。现代生活方式带来的眼睛干涩或疲劳、消化不良、睡眠障碍、免疫力下降、皮肤老化、易感疲劳、情绪焦虑等亚健康问题，激发了消费者对功能性食品的迫切需求；此外，“库润数据调研显示[2] ，56%的中国消费者在购买功能食品时会考虑‘成分’。他们对功能性成分认知的逐步加深也为这一市场的蓬勃发展提供了坚实的需求支撑。”ADM特别指出。

　　最后，产品创新成为推动市场增长的核心动力。ADM认为，功能性软糖精准捕捉了当前健康食品向“零食化”转型的趋势。与膳食补充剂传统的片剂、胶囊等形态相比，功能性软糖不仅满足了消费者对健康零食替代品的渴望，还因其较传统糖果更健康的特性而受到青睐。此外，其便携性和多样化的功能也完美契合了现代人的生活方式。制造商们通过不断创新，推出口味丰富、功能多样的产品，进一步刺激了市场需求。

　　全球视角：功能性软糖的“地域特色”

　　近几年，全球功能性软糖市场也呈高速增长之势，据ADM观察，功能性软糖海外市场的发展呈现出明显区域特色，反映了不同国家和地区消费者的独特需求。

　　在美国，该市场呈现高度专业化和场景化的特征。以运动营养为例，美国市场出现了专门针对运动健身人群设计的软糖产品，涵盖提升运动表现、能量补充和运动后恢复等多个细分需求。这种精准的市场定位不仅吸引了专业运动员，也赢得了大众健身爱好者的喜爱。

　　日本市场则体现了对情绪健康的高度关注。近年来，针对情绪疗愈的软糖产品在日本市场异军突起。这些产品通常添加有助于放松心情、缓解压力的成分，这也反映出现代社会对情绪健康的普遍需求。

　　在产品风味创新方面，海外市场表现得更为大胆前卫。美国和日本推出了诸如芹菜、蔬菜、菌菇甚至甜辣口味的功能性软糖，这种对多元化风味探索不仅为市场带来了新鲜感，也满足了消费者对新奇体验的追求。

　　相比之下，中国市场的功能性软糖口味选择较为传统，以水果口味为主，如甜橙、蓝莓等。ADM表示，海外市场在风味创新方面时而打破常规“出奇招”，也为中国市场带来新的灵感启发。

　　消费偏好：解码“既要、又要、还要”的

　　中国消费者需求

　　深入了解中国消费者对功能性软糖的特定偏好，对产品开发和市场策略制定至关重要。ADM通过消费者洞察发现，他们在选择功能性软糖时主要关注以下几个方面：

　　在营养成分方面，根据抖音用户健康生活新范式调研[3] ，中国消费者最关注的膳食补充成分依次为维生素、蛋白质、膳食纤维、益生菌和胶原蛋白。这一排序反映了消费者对不同功能性成分的认知和需求层次。

　　ADM特别强调，益生菌软糖在社交媒体上出现“爆红”现象，2023年京东糖巧趋势洞察报告[4] 显示，该品类在抖音平台的播放量从2023年初的400多万次迅速增长至1.3亿次[5] ，这一趋势不仅凸显了功能性软糖市场的活力，也反映了消费者对于热门功能性成分的追捧。

　　口感体验方面，ADM表示，消费者需求已经从简单的甜味和嚼劲转向更加丰富和多层次的体验。新型软糖形态，如剥皮软糖和注心软糖的出现，正是对这一需求的回应。这些创新产品通过巧妙结合不同质感和风味，为消费者带来了全新的口感体验和享受。

　　口味创新方面，ADM指出，维生素、矿物质、植物提取物、胶原蛋白、鱼油等功能性成分的添加，可能会为功能性软糖带来一些“独特”风味。因此，企业可通过配方优化和创新风味口感技术来改善产品风味，确保功能性软糖兼具健康和美味。ADM还建议，可探索将流行饮品中的花香、茶香等风味引入功能性软糖，实现口味的横向拓展。

　　除了上述产品要素，在“颜值经济”盛行的今天，产品的视觉呈现也日益受到关注。“创新的包装和形态设计不仅提升了产品的视觉吸引力，还能激发消费者在社交媒体上分享的欲望，成为品牌传播的有力工具。”ADM特别指出。

　　技术突围：功能+风味，ADM的软糖“双重秘籍”

　　在功能性软糖的开发过程中，实现“营养”、“健康”与“美味“的完美平衡无疑是赢得消费者“芳心”的关键。然而，达成这一平衡面临着诸多技术挑战。如何确保功能性成分的稳定性和有效性？如何减糖不减甜，在满足健康需求的同时不牺牲口感体验？面对这些复杂的技术难题，ADM拥有一系列创新策略。

　　ADM首先会深入研究不同功能性成分与软糖胶基的相容性，确保成分的稳定性和有效性。他们特别强调，会优先选择在严苛加工条件下表现优异的原料，如ADM新获批的枯草芽孢杆菌DE111，它不仅支持消化健康和调节免疫功能，还具备良好的耐热性和稳定性，在可能破坏传统益生菌的严苛加工条件下仍能保持活性和稳定货架期。

　　风味调整是紧随其后的关键环节。ADM认识到，无论是减糖还是添加功能性成分，都可能对产品的口感和风味产生影响。为此，他们运用全球认可的甜味解决方案，如：罗汉果甜苷和甜菊糖苷等天然甜味剂，并结合自行开发的集遮蔽、口感修饰、降糖、减脂等多项专有技术于一身的TASTESPARK™口感技术平台，对产品风味进行调整和优化，并为客户提供一站式定制服务，以此帮助他们在满足口味需求和追求健康之间实现最佳平衡，有效应对市场多元化需求。

　　这种全面而精妙的创新方案不仅解决了功能性软糖开发中的关键难题，更为产品带来更多可能性，进而推动整个行业的技术进步。

　　未来展望：“中式养生”释放新机遇

　　展望功能性软糖市场的未来，毫无疑问，“中式养生”概念的融入是最引人注目的趋势之一。这一趋势不仅体现了中国传统文化的魅力，也为功能性软糖市场带来了新的增长点。

　　ADM分享了来自“千瓜数据”[6] 的惊人数字：在小红书平台上，“中医养生”和“食疗养生”的话题浏览量分别超过了6亿和2亿次。百合、山药、枣、枸杞子、生姜、黑芝麻、灵芝等药食同源食材成为热门关键词。这表明，这股“中式养生”风潮已经开始影响食品饮料市场，并为功能性软糖带来新机遇，越来越多中式养生元素和药食同源食材被纳入其配方中。

　　与此同时，市场上也已出现一系列融合中西元素的创新组合，如GABA+酸枣仁、铁+红参+枸杞、叶黄素酯+决明子+杭白菊、益生菌+山楂等。这种中西结合不仅丰富了产品种类，也为消费者提供了更多元化的健康选择。

　　ADM最后表示，随着越来越多的品牌投身于开发含有“中式养生”元素的功能性软糖，消费者未来将能够享受到在功效、风味和口感上的多元化体验。这种结合传统养生智慧与现代科技的创新，不仅满足了消费者对健康的追求，也为功能性软糖市场带来了新的增长机遇。

　　结语

　　功能性软糖市场的蓬勃发展为健康营养食品产业的发展注入了全新动力。ADM作为该产业的重要参与者，将保持开放和创新的态度，密切关注市场动向和消费者需求变化，并通过创新技术解决方案帮助企业全面提升功能性软糖的吸引力，以助力他们在这片蓝海中抢占先机。