文蛤池工作鱼——金钱鱼

　　黑星银鱼共俗称金钱鱼、变身苦，为广盐性鱼类，可混养在文蛤池，清除池中丝藻。台湾在2002年就已人工繁殖成功，但消费市场有限，养殖数量不多。

　　黑星银鱼共在分类上属于鲈形目（Perciformes），刺尾鱼亚目（Acanthuroidei），金钱鱼科（Scatophagidae），全世界计2属4种（Nelson，2006），在台湾地区仅产1属1种（Shen et al.，1993），学名Scatophagusargus，俗称金钱鱼、变身苦、变身鼓，香港及大陆俗称金鼓鱼，日名：クロホシマンジュウダイ／黑星馒头鲷，英文俗名：Scat、Spotted scat、Spotted butterfish。

　　金钱鱼多栖息于港湾、天然内湾之河口区、红树林区及河川下游，稚鱼尤多于半淡咸水域出现。杂食性，主要以蠕虫、甲壳类、水栖昆虫及藻类碎屑为食。广泛分布于印度－太平洋区，西起中东科威特，东至萨摩亚及社会群岛，北到日本南部，南至新加勒多尼亚，台湾西部较多，通常春夏季节出现数量较多。

　　金钱鱼为广盐性鱼类，由淡水到纯海水都具有适应能力。在天然海域中，野生金钱鱼大部分时间并不群集，所以产量不多，市场上不常见此鱼。但在每年5月间的生殖期，0.8cm以内的鱼苗会群聚水表面，较容易捕捉，各地产区捕获量明显增加。下大雨后，大量河水冲入河口，水质变混浊时，也常可见大量金钱鱼苗群聚现象。

　　可做为混养鱼种

　　金钱鱼最大体长38公分，可作为观赏鱼类，也可以食用。由m61不同地区的金钱鱼，多半具有不同的色彩或条纹型态，因此多依据特色，在观赏水族市场中被称为金鼓、绿色金鼓或红金鼓，部分由泰国、马来西亚或印度输入。

　　作为养殖鱼种，金钱鱼具有下列优缺点。

　　优点：1、肉质细致鲜美。2、人工养殖金钱鱼富含油脂，比野生鱼风味更佳。3、盐度适应范围广，纯淡水到纯海水环境均可成长。4、文蛤池混养鱼种，清除水中丝藻。

　　缺点：1、较不耐低温，但与虱目鱼比较，相对较耐寒。2、易被外部寄生虫寄生，如鱼虱、白点虫。3、成长较慢。惟投喂人工饲料者的成长明显比摄食丝藻者为快。人工繁殖苗因驯饵容易，成长比野生苗迅速。4、硬棘多，有毒，捕捞易刺伤，收成时不利分级。

　　文蛤池混养的鱼种主要还是以虱目鱼较多，混养金钱鱼比例及数量较少。但虱目鱼为热带鱼种，不耐寒，在冬季低温期容易冻毙，因此业者会放一些较耐寒的金钱鱼，以确保冬季仍有专吃藻类的鱼种继续工作，抑制藻类的过度繁衍，以免危害文蛤。

　　鱼苗年需求量约1百万尾

　　传统的养殖为每年5至7月间，业者捕抓出现于河口的野生鱼苗，与其他鱼虾贝混养，因密度低，养殖一年可收成。单养的金钱鱼密度较高，须养殖2年才能达到300-600克以上的上市体型。目前野生苗产量减少，只占养殖需求的四分之一，其余皆放养人工苗。

　　金钱鱼人工繁殖的老师父：杨虎条，12年前第一次繁殖成功就做出少量鱼苗，第二年就已掌握繁殖技术，能稳定且大量培育人工苗，现在是台湾金钱鱼鱼苗最大生产者，每年可以供应约70万尾鱼苗。杨虎条指出，台湾总需求量大约1百万尾，目前都是放养在文蛤池做为工作鱼，清除池中丝藻，以免丝藻过度繁殖，维持好水质，造成文蛤的窒息死亡，是养殖文蛤不可或缺的好帮手。

　　目前在台中大肚溪以南，台西以北的云林县、彰化县文蛤池内，一般大多有放养金钱鱼，嘉义、台南文蛤池的工作鱼以虱目鱼为主，较少放金钱鱼，许多文蛤养殖业者是在虱目鱼冷死后才放金钱鱼，接手除藻工作。“虱目鱼在文蛤池里比较会乱，吃不到饲料时，会撞池底吃藻。金钱鱼就比较乖，不会乱游动，但最大的缺点就是鱼鳍的棘又尖又硬，很容易刺到手，不小心被刺的话感觉非常痛，捕捞时不好处理。”杨虎条说。

　　金钱鱼原本在高屏沿海鱼塭中放养，尚称普遍，也是锁定其吃丝藻的特性；但是，投入饲料后，金钱鱼不理睬“没滋味”的丝藻，养成改吃饲料习性，加上不定期间捕的收获操作，尖锐鱼棘常常让渔工骂声连连，进而影响选鱼的“规格分类”。因此，放养金钱鱼的意愿明显降低，目前专养场较少见。

　　台湾俗语有一魟二虎第三变身苦，说明了渔民对于变身苦担心惧怕的程度，魟指的是魟鱼，尾端的刺含有剧毒；虎指的是狮子鱼，全身布满毒刺；变身苦就是指金钱鱼，其背鳍的前10个鳍条有毒腺，被其刺中就会红肿而且疼痛难当。

　　尽职的文蛤池工作鱼

　　文蛤池因为水浅，不能放太小的鱼苗，不然会被鸟吃光。杨虎条现在都将金钱鱼鱼苗培育到50尾斤规格以上才卖，文蛤业者买回去入池后，马上可以工作，从孵化到50尾斤，大约要2个月，每尾售价1.8-2元。中秋节后才放养的就要选择20尾斤的金钱鱼，每尾售价15元，养到隔年春天就可以收成。

　　通常一个文蛤池大约放300-500尾金钱鱼，不过杨虎条认为，应放1000尾较适当。金钱鱼是较耐寒的鱼种，但是怕“红水”，有亚历山大藻的池子里会不利其生长，容易造成鱼只死亡。

　　金钱鱼专养较易遇到寄生虫的问题，尤其是车轮虫，但死亡率并不高，一般发生在饲养管理、环境不佳的体弱鱼类，尤其是营养不良、高密度饲养或感染其他疾病的鱼只。车轮虫病不难处理，通常可用福马林或硫酸铜药浴，淡水鱼用塩浴就可以了。

　　金钱鱼是杂食偏草食的鱼种，也会摄食鱼浆，但有青苔的话，会先吃青苔，专养时可用虱目鱼料投喂。冬天低水温期，较少吃料，1-1.5公斤饲料可以换得0.6斤鱼肉。

　　混养的金钱鱼长到8两以上就可以上市，8两以上的规格没有限制，2-3斤都可以。目前池边交易价格大约一斤32元，市场零售卖55.3元，专养的价格较低，约15-20元/斤。市场不大，消费也有限。在台湾，专养金钱鱼的鱼场不多见，东港渔区的箱网有少量饲养。

　　目前在台湾金钱鱼鱼苗繁殖主要有两个人在做，一个杨虎条，另一个是以前的搭档，屏东也有人做苗，做的是金钱鱼里的白点仔，但据说较不耐寒。金钱鱼一斤有卵200-210万颗卵，现今的技术层次，母鱼养得好，营养成分够，产的卵可以有70%的孵化率。杨虎条说，育苗的关键在开口料，刚孵出的鱼苗数量极多，有足够饵料的话，就可以成功培育为数极多的鱼苗；相反的，如果饵料供应不足，稚苗3天就会死亡。

　　体色耐寒程度不同

　　杨虎条说，金钱鱼分布广泛，不过各地的斑纹颜色不同，台湾西部产的金钱鱼俗称“黑点仔”，台东产的俗称“白点仔”，而中国大陆海南、广西产的称为“红点仔”，另外有马来西亚的苗。

　　“不只体色不同，耐寒程度也不同，同样是放文蛤池，遇到水温下降时，台东的白点仔苗及马来西亚苗会先冷死，比较不耐寒。”杨虎条说。

　　今年也成功繁殖金钱鱼的嘉义东石业者颜聪仁表示，自广西引进的金钱鱼鱼种，花纹、颜色与本地种的不太相同，但是体型较大，成长较快。他尝试了5-6年，直到今年才成功培育出三十多万尾鱼苗。颜聪仁说，金钱鱼的人工繁殖不容易做，以前能够让母鱼产卵，但是没有授精。

　　繁殖期是每年4-8月，4月份可以开始出苗，孵化到寸苗阶断约需35天，售价一尾0.3-0.5元。野生的海苗一尾约0.4元，产量越来越少。颜聪仁表示，人工苗已经驯饵过，较乖易驯服，海苗野性强，教料不稳定。

　　变身苦野生海苗捕捞时大多只有0.3-0.5公分，参差较大，都要经由中间育成场蓄养到3公分的寸苗再出售。

　　颜聪仁指出，文蛤业者在春天放鱼时会买10公分左右的“中鱼”放养，做为工作鱼，吃池里长出的丝藻，越冬后，隔年春天收成出售。

　　台南地区文蛤池通常面积很大，从2甲到5甲都有，嘉义县则比较小，月1甲多。有些业者会放养金钱鱼，每池约1-2千尾。

　　东石海龙园海鲜餐厅老板说，金钱鱼在水里游动时，身体侧面的颜色有时变黑有时变黄，所以俗称为变身苦。因为大多是混养，养殖数量也不多，所以货源不稳定，餐厅里不是每天都有供应。一般民众的认知是野生海鱼肉质比吃饲料的养殖鱼好吃，但金钱鱼是少数的例外。颜聪仁说，养殖的金钱鱼油质较丰富，反而比野生的好吃。

　　大陆2009年人工育苗成功

　　广东珠海金湾区红旗镇的龙胜良种鱼苗培育基地在2009年突破金钱鱼（大陆俗称金鼓鱼）的人工繁殖和养殖技术，为中国首次实现金钱鱼人工培育，改变了金钱鱼鱼苗靠海水捕捞的历史。龙胜良种鱼苗培育基地负责人汤清亮指出，金钱鱼特别娇气，给人工繁殖和培育带来很大困难。在成功实现人工培育前，珠海金钱鱼鱼苗基本上要靠海上捕捞和从外地进口为主，数量不仅少而且成活率比较低。前几年从海里捞到的鱼苗卖0.5元一尾，去年由于受各种因素影响，这种鱼苗特别少，珠海本地基本上没有，从阳江等地运过来要卖到1.8元一尾。

　　金钱鱼海水捕捞的背后，是养殖户付出的高成本养殖代价。龙胜良种鱼苗培育基地从2008年开始投入人民币二十多万，潜心研究金钱鱼鱼苗人工繁殖，经过几十次试验后，成功培育出鱼苗，填补了全中国金钱鱼没有人工繁殖的空白。“这种鱼的培育难度比较大，鱼苗对水温非常敏感，稍有变化就会死亡。”俨难产也成为实现人工培育的最大问题。我们通过解剖雄鱼获得成熟精子，掌握精子成熟度，准确把握用药时间和多少，对几十尾雌鱼实施了人工授精，如今繁殖的几万尾人工苗已顺利成活。

　　文/《养鱼世界》 郑石勤