编者的话

　　当可可豆价格持续飙升、运动营养品悄然走进寻常百姓家、消费者口味快速更迭，这些孤立市场现象的背后是一个正在加速演变的行业生态。

　　首先，让我们聚焦可可豆的供应危机。非洲气候变化导致的减产，不仅推高了巧克力制品的成本，更是倒逼企业重新思考产品创新方向。我们将在本期“深入配料”栏目，深度剖析领先企业如何在保证口感的前提下，通过创新配方、优化工艺，成功突破成本困境。这些经验对于正面临原料成本压力的中国食品企业来说，无疑也具有重要借鉴意义。

　　与巧克力制品企业的“被迫创新”不同，运动营养品市场的爆发，则代表着消费者正在主动拥抱健康生活方式。当运动营养不再是专业运动员的专属，而是成为大众追求健康的新选择，我们看到了消费升级背后是人们对生活品质的更高追求。本期“配方趋势”将深度解读这一转变背后的市场机遇，帮助企业把握运动营养新浪潮。

　　创新，并非是产品本身，更需要延伸至生产工艺和包装技术。面对消费者日益个性化的需求，传统的生产模式已难以为继。本期“加工”栏目，我们将为您展现最新混合技术如何助力企业快速响应市场变化，实现柔性化生产，从而更好满足瞬息万变的市场需求。

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