看上去很美——有毒美食大盘点

　　自古以来，人们为了满足口腹之欲，发明了无数菜式。所用的材料，从道畔的青葱到暖棚的蔬果，从家养的禽兽到野生的珍品，可谓无所不用其极。或许是上天为了惩罚人们的“暴食”之罪，愈是美味是食物，愈是可能蕴含着剧毒。今天就请大家跟随笔者的步伐一起探究那些“看上去很美”的有毒美食吧！

　　河豚：

　　“拼死吃河豚”的说法由来已久，一样东西能让人拼了性命去品尝它的美味，想来其滋味亦是史诗级的。不过无论河豚的美味是否如传说那般，其毒性却是实实在在的：河豚鱼的毒素相当稳定，盐腌、日晒和—般烧煮方法均不能解毒，且0.5毫克就可毒死一个体重70千克的人，一般在食用0.5到5个小时内就会发病，重病者可于发病后10到30分钟内死亡，病死率高达40到60%。然而所谓“无毒不美味”，河豚肉之鲜美已成为美食界众望所归的王者。宋人梅尧臣《河豚鱼》诗云：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”人间美味，大致止于此。

　　美味指数：★★★★★

　　毒性指数：★★★★★

　　蘑菇

　　蘑菇是食用真菌的统称，蘑菇的类型极其丰富，而其中含有剧毒的也不在少数，《倚天屠龙记》中便有张无忌利用毒蘑菇毒死敌手脱险的情节。而在现实生活中，到山野采集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，于是每年都会发生毒蘑菇中毒事件。有毒蘑菇可分为胃肠中毒型、神经毒素型、溶血型、肝脏损害型、呼吸衰竭型、光过敏性皮炎型等诸多类型，此外还有一种名为“迷幻蘑菇”、由数种含麻醉成分的蘑菇加工而成的“不上瘾，但有幻觉的”迷幻药，近年迅速走红日本，成为堕落年轻人的精神迷幻药。

　　美味指数：★★★

　　毒性指数：★★★★★

　　果子狸：

　　果子狸成名于2003年的SARS（Severe Acute Respiratory Syndrome，严重急性呼吸道综合症，又称非典型性肺炎）时期，在此之前，它只是作为野味派的代表菜，出现在广粤部分地区的餐桌上。然而在果子狸身上发现的SARS病毒与人类感染的SARS病毒惊人地吻合，这使得不少人从此谈“狸”色变，不过中国人对野味的兴趣仍然未改，何况果子狸如此盛名，不去一饱口福，难免留下遗憾，作为嗜吃如命的饕客，是可忍孰不可忍？

　　美味指数：★★★★

　　毒性指数：★★★★

　　牡蛎：

　　催情圣品牡蛎（国内习惯称之为“生蚝”）在美味之余，也有着极佳的药理作用。牡蛎之美在其生鲜，一旦经过烹煮，便少了这一层味道，甚是可惜。世界上最好的牡蛎产自欧洲、北美与日本，但若你没有足够的资金去这些可靠卫生的产地吃的话，你就得对腹泻、呕吐与反胃等症状做好准备了。我们的养殖环境和海洋正在遭受工业污染，而牡蛎因其栖息习惯，是个名副其实的垃圾回收站，如果吃完国产的生牡蛎你还能安然无恙，说明上天赐予了你一个好体质。

　　美味指数：★★★★

　　毒性指数：★★★

　　三文鱼：

　　三文鱼是世界名贵鱼类之一，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，堪称食用鱼中的战斗鱼。然而你可能不知道，它那种可爱的粉红色可能源自饲料中的染色素，它的肥美厚实可能源自人工饲养中使用的抗生素添加，它体内残留的化学毒素如今已经足以摧毁人体的免疫系统和生殖系统。不知这些能否阻止你夹着肥美的三文鱼片蘸着海鲜酱油与芥末大快朵颐呢？

　　美味指数：★★★★

　　毒性指数：★★★

　　蟹：

　　金秋的大闸蟹堪称国菜，但这种食腐动物同样也是伤人肠胃的腹泻利物，尤其是不可与柿子同食，两者相配立即食物中毒，其他有类似反应的还包括梨、花生仁、茄子、香瓜，甚至冰和茶。再加上蟹饲养的激素传闻、“赤潮”的猛烈、福建人在蟹产卵时喂避孕药的招数，作为全国众多海鲜食肆招牌菜的蟹，无可避免地成为高危菜种。

　　美味指数：★★★★

　　毒性指数：★★★

　　甲鱼：

　　甲鱼的营养价值毋庸置疑，不过问题是——如果是野生的甲鱼，它是多年生动物，体内大量的寄生虫不得不防；如果是人工饲养的，则有很大的可能性是用性激素催长的，7年的生长期最短可被浓缩到7个月，令人思之不由胆战。医生更告诫：肝炎病人禁食甲鱼，其丰富蛋白质会加重肝脏负担，严重时，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。

　　美味指数：★★★★

　　毒性指数：★★

　　鹅肝：

　　鹅肝是高贵珍馐，口感芬香醇厚，搭配红酒便是一席浮动的豪宴。殊不知，越是肥美的鹅肝，越有可能来自得了肝病的鹅体内。我国源远流长的传统美食中并没有鹅肝这一环，但法国人却想出了用混合了小麦、玉米、脂肪、盐的饲料来进行4个星期强化喂养的方法，使鹅“肝病变”。能够端上餐桌的鹅肝，必须体形够大、重量够重、颜色够纯，除了让人发狂的柔嫩与浓香外，其中蕴含的卵磷脂更加丰富。不过这些病变了的鹅肝，胆固醇含量高得惊人，长期使用这些鹅肝容易导致冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。

　　美味指数：★★★★★

　　毒性指数：★★

　　编辑/何处