唯美食与爱不可辜负

　　《深夜食堂》在中国火起来的时候，观众呈现明显的两极分化：爱之欲其生，恶之欲其死；还有一种不表态的观众看完之后，怀着中国人的优越感唏嘘着：日本人生活真不容易，一碗老面条吃得这么起劲。一时身上的民族自豪感像火箭一样升天。

　　中国美食剧喜欢强调菜式的复杂，这和日剧简直背道而驰。日本美食剧都有什么吃的啊？原来不过是炒面、蛋包饭、猪排饭、关东煮……满大街都有的玩意儿，可他们却吃得津津有味，好像含了人参果一样。不了解的人以为是表演过度，洒狗血；看多了则见惯不怪，实在是国情不同啊！

　　美食作家殳俏在《人和食物是平等的》里提到日本人爱伪装高潮，碰到可能一般性美味的东西就大叫“好好吃噢”、“太美味了”、“吃到这个真是太幸福了”……事实果真如此吗？

　　日本是岛国，靠山吃山，靠海吃海，传统日料是没有家禽的，鱼肉永远是主角。随便走进一家日料店你会发现食单上好多字的结构都有一个鱼字在旁边。另外，不管是寿司、手卷、还是味增汤都离不开紫菜。紫菜其中含有很多沙，《东京塔》里欧巴桑坐在蒲团上，迎着午后的光，一粒粒拣去，真是感人。画漫画的儿子，一口吞下紫菜饭团，瘦巴巴的脸被饭团撑肿了，最后不忘响亮地吸一下手指，吮干净上面的饭粒子和酱汁。《美食侦探》中，小柯南把晚里的萝卜头拣出来，被奶奶阻止了，外婆说，这可是植物生长的地方哦，吃了它你才能长得很高。我一边看一边想，我怎么没有这样一个的奶奶？我的奶奶是农村家庭出身，家里穷惯了，烧火时，必须火苗压到灶里去，如果火焰扑棱出来就是浪费。奶奶炒菜时，只在锅里放一点点油，倒进去之后，她舌头飞快在瓶口绕一圈，抹布一样。这个寒碜的动作经常被我的爷爷所不齿。

　　贫困的年代造就人们节俭的习惯。也许你会说，日本人对食物的敬惜是由资源匮乏、物价太高引起的。这么说就太肤浅了。

　　日本是礼仪之邦，从他们交往中三步一鞠躬的习惯就可见一斑，但饭桌上的规矩却和国内不大一样。比如寿司必须一口吃下去，把嘴唇包得紧紧的，吃拉面要把面条扯得嗤鲁嗤鲁的响。《蒲公英》中的女主角穷尽一身本领做拉面，就是为了能让客人在吃完拉面之后，把汤汁也咕噜咕噜地喝光喝净。故事的结尾，当她看着一排底部露出瓷色的碗，忍不住捂住嘴，捂住了突如其来的哽咽。

　　《孤独的美食家》有一句经典台词，“不被时间和社会所束缚，幸福填饱肚子的时候，短时间内变得随心所欲变得自由，不被谁打扰，毫不费神地吃东西的这种孤高行为，这种行为正是平等地赋予现代人的最高治愈。”说得极是！

　　日本人对待食物的态度有着科学家一样的严谨，为了避免自来水中的氯气，厨房会配备分离子净水器；切鱼生也有讲究，砧板必须勤洗，一有刀纹，即藏细菌，一种鱼配一把刀，根据纹理和厚度，切出来的有天渊之别；至于大米就更不用说了，日本大米全球最贵，那是因为他们本着种人参灵芝一样的态度去培育。《寿司王子》里面的极品寿司，大师傅要拿着镊子一粒一粒挑选最晶莹的饱满大米。握饭团也是最难控制的一关，多一个动作，手指传递的温度就会影响寿司的质感，有经验的厨子，一个饭团中有多少粒米饭，每次握，都不会出差错。《大胃王神探》就是凭借这种细微的差别来甄别坏蛋。日剧教会我的不仅仅是对食物的敬惜，更重的是不断追求完美，渐渐变为己有的精神。像他们的拉面，从中国学去，当今已变成他们独特的食物。就连日剧也是如此，当初学的美剧，如今已经形成自己独特的文化，并且在全亚洲广泛输出。文化输出是最难的，我们若想在这一块儿有长进，不妨多学习下日本。

　　午餐女王 ランチの女王

　　导演：水田成英

　　编剧：大森美香

　　主演：竹内结子/江口洋介/妻夫木聪/伊东美咲/

　　山下智久/山田孝之/堤真一/若林豪/梅宫万纱子/

　　瑛太/森田刚

　　类型：喜剧/爱情

　　制片国家/地区：日本

　　语言：日语

　　首播：2002-07-01(日本)

　　集数：12

　　单集片长：46分钟

　　剧情简介：

　　咖啡店店员夏美（竹内结子饰）某日午休时突然遇上一个奇怪的男子，要她假扮成未婚妻和自己一起回去探望病重的父亲，作为交换条件，男子允诺会请夏美吃全日本第一的蛋包饭。原来男子名叫健一郎（堤真一饰），家里是开西餐厅的，下面还有三个弟弟：勇二郎（江口洋介饰）、纯三郎（妻夫木聪饰）、光四郎（山下智久饰）。几年前健一郎带走家中积蓄出去闯，现在两手空空地回来道歉了。可当众人还在为是否要原谅健一郎争论时，他居然再次携款潜逃。被撇下的夏美决定就势留在这个家的餐厅工作，表面上她是为了等待健一郎回来，事实上她的真正目的是为了店里美味的午餐！大家都喜欢上了夏美的开朗热情，餐厅也开始焕发出不一样的活力，就这样，夏日里一幕妙趣横生的生活情景剧就此展开。

　　独家点评：

　　《午餐女王》是一部假定性很强的故事，但是它就是有本事把一个在平日生活中不可能出现的故事讲述得栩栩如生。有美食，也有爱情，这些都是人生里最重要的东西，它有一种渗透，就像水流过海绵，无声息、无商量、无余地。

　　幸福是什么，是完美的爱情？是如锦的人生？是优越的生活？我们不断地追问着却谁也给不了明确的答案。对夏美来说幸福就是每天能有一顿美味的午餐，无论童年曾被双亲抛弃，无论曾经历怎样破碎的人生和情感。只要将那暖暖飘香的蛋包饭含入口中的一刹那，那发自内心的满足的笑容仿佛能涤荡掉所有曾经的心碎和泪水。对纯来说幸福就是守护着30年不变的味道，看着店里的每个人都能开心地吃着，看着夏美带着快乐笑容穿梭在店堂间，大声喊出：蛋包饭一份。他大声回应：知道了，眼神的交汇已消融所有的不自信和忐忑不安。

　　日剧的温暖微妙而恒定，《午餐女王》正是这样一部剧。想想看，有一家永远都在那里的店。永远都守在那里，无论什么时候去，都在。看起来很不起眼的理想，还原到日常生活，一定也会叫你唏嘘不已。曾经那条街上我们一直吃快餐的店，没了；学校旁边的麻辣烫，搬走了；大学里的老食堂，拆了；因为市政建设改造的老商业区，都走光了……兴冲冲地怀着旧甚至拿着相机要去记录曾经的足迹时，傻了眼，眼前宽阔的马路或高耸的大厦或荒芜的平地，会叫人突然间丢了什么似的伤心不已。就是这样的滋味。

　　不用华丽辞藻、花言巧语，不用庞大理论、烦琐道理，人对于人最真的体贴和爱护，其实就是食物。“民以食为天”，老话了。然而“天”是什么？那是所有人最根基的养分，最浩瀚的涵盖。这种感觉是胃连着心？不对，是心连着心。所以，老父亲兢兢业业、三十年如一日地坚持自家风味，不是简单经营战略，而是他秉持对于客人的别样体贴，不曾改变。用美味舒缓紧张心灵、压抑情绪，看似灵丹妙药。但若没有那制作美食的人，没有那不为常人所见的细心与仁爱，谁能感受到美味后的真心？

　　多谢款待 ごちそうさん

　　导演：木村隆文誠

　　编剧：森下佳子

　　主演：杏/东出昌大/原田泰造/财前直见/吉行和子/井之肋海/近藤正臣/宫崎美子/木村绿子/高

　　类型：剧情

　　制片国家/地区：日本

　　语言：日语

　　首播：2013-09-30(日本)

　　集数：150

　　单集片长：15分钟

　　剧情简介：

　　日本大正年间，东京普通街区的角落里经营着一家名为“开明轩”的西餐馆。店主人兼主厨卯野大五所做出的料理令人流连称道，而他的女儿芽衣子仿佛也遗传了美食家的基因，“吃”成了她生命中最大也是唯一的兴趣。17岁那年，正在女校过着无忧无虑生活的芽衣子邂逅了来自关西的帝大建筑学专业学生西门悠太郎。这个被芽衣子称为“通天阁”的高个儿男孩俊朗聪明，借宿卯野家期间与大家关系融洽。虽然最初充满了误会和矛盾，但是芽衣子在和悠太郎相处的过程中心态渐渐发生了变化，她也慢慢从一个“爱吃美食”转变为“爱做美食”的女孩。此时此刻芽衣子还不知道，西门家复杂的家庭关系、大阪迥异于东京的风俗，以及在接下来充满战火与磨难的岁月里，她将和悠太郎以及周围所有的人共同经历前所未有的人生体验……

　　独家点评：

　　《多谢款待》是NHK电视台的晨间剧。所谓“晨间剧”指的是在周一到周六的早晨八点播放的电视剧，只有15分钟的长度，目标受众群是中老年人、家庭妇女以及放假在家的学生。因为剧集长达几百集，所以一般时事话题性不强，无法像《半泽直树》那样创造一个全民话题。反而以家庭关系，个人成长等内容吸引观众眼球，当年风靡的《阿信》就是晨间剧之一。如果说《深夜食堂》、《孤独的美食家》和《面包和汤和猫咪好天气》算是美食日剧里的治愈篇的话，那么，这部便是励志和治愈双丰收的佳作。一个女孩的成长史，一个美食与爱的长镜头。

　　但不管怎么定义，它首先是一部平民史诗。史诗当然可以没有硝烟，因为厨房也可以成为战场。在琐碎的日常生活中你几乎都忘记了它是怎样一部反映了社会变迁的时代剧——社会再怎么动荡又怎么比得上小人物的生活来得真实深刻呢？

　　剧中有一句话：“世界上的人那么不同，唯有一点我们都是一样的，那就是靠吃饭而活下去，唯有美食与生命不可放弃啊。”主人公芽衣子也一直在履行着这句话，用食物唤起梦想，唤起生的希望，唤起对价值观的认识，虽然她也会因为小小的荣誉而沾沾自喜，虽然也会因为家人和自身的生存大计而忘记食物带给别人的能量，但是她内心潜在的声音最后都会激发起食物带给大家的快乐。

　　面包和汤和猫咪好天气 パンとスープとネコ日和

　　导演：松本佳奈

　　编剧：カーゴパンツ/群ようこ(原作)

　　主演：小林聪美/伽奈/光石研/盐见三省/美波/市川实和子/加濑亮/岸惠子

　　类型：剧情

　　制片国家/地区：日本

　　语言：日语

　　首播：2013-07-21(日本)

　　集数：4

　　单集片长：50分钟

　　剧情简介：

　　母亲的意外去世，这让在出版社工作的亚纪子（小林聪美饰）开始思考自己的人生。恰逢这时又遇上了公司莫名的人事调动，亚纪子于是辞掉了编辑工作，开始享受不同于以往的闲暇生活。母亲留下了颇受赞誉的食堂、住宅周围的商店街聚集着一群友善的邻居、亚纪子在路边邂逅了一只流浪猫……这些点滴的事情聚集在一起，让亚纪子决定继承母亲留下的食堂。从自己擅长的事情做起，成了亚纪子当前的想法。于是重新装修的老店成了提供面包和汤的食堂，亚纪子和新招的高大女店员（伽奈饰）开始了新的旅程。而这段旅程有面包、汤、猫咪、商店街的好邻居、各色顾客，还有暖洋洋的好天气。

　　独家点评：

　　《面包和汤和猫咪好天气》最迷人的地方不在于它的故事，而在于它弥漫的情绪。故事非常简单，讲述一个杂志女编辑的下岗再就业，非常平淡，没有什么高潮迭起的剧情。没有爱情，也没有浓烈的亲情，没有眼泪，没有倾诉，一切情绪都收敛到恰到好处，但丝毫感觉不到一丁点的紧张。女编辑在经营自己的小店时，她与周围的人、事、物进行着沟通。在与咖啡店老板、杂货店老板、花店老板、母亲以前的同事、自己的店员、作家老师、自己的弟弟、随意跑来的猫咪、自己的客人之间看似随意的对话和互动中，渐渐了解了自己的母亲，也渐渐了解了自己的内心。

　　《面包和汤和猫咪好天气》里的生活有多让人羡慕：一间房、一个人、一份谋生的职业、一只猫（猫咪也可以换为孩子），一份平和的心境，一颗从容淡定面对生活任何变化起伏的心还有，依然有梦想。到电视剧最后结尾时，亚纪子给老师写信，说老师，以前我曾尝试离开母亲，但后来没有想到她突然推开了我，离我而去。母亲去世之后，我曾一度消沉，期间，有新的相遇也有过不舍的分别，多次想离开这个城市，觉得自己从来没有离开过自己的家乡，对自己很不满，后来我意识到是我一直把自己束缚住了。老师，之前我太较真了，今后我要做一名不良学生。

　　有多共鸣？有多少人觉得太过于认真给自己带来过不好的结果的？一定有。而这些教训结果必定要经过很多年的思考和沉淀之后，才必然会清晰明了。其实，人生并非一定要按照A型人格要求的模式排练下去，这有时是身不由己的事。非黑即白的，是药片，是时装，是画，不是生活。

　　孤独的美食家 孤独のグルメ

　　导演：宝来忠昭

　　编剧：田口佳宏/保阪尚希

　　主演：松重丰/山村美智/安藤亮司/萤雪次朗/境博/田龍二

　　类型：剧情

　　制片国家/地区：日本

　　语言：日语

　　首播：2012-01-04(日本)

　　季数：4

　　集数：12

　　单集片长：24分钟

　　剧情简介：

　　井之头五郎(松重丰饰)独自经营着一家杂货店，他的小店虽然不是实体店，却接到不少客人的订单。每次接单他都亲自登门拜访客户，也因此发现了隐藏在城市里各个角落的美食。每当完成工作任务后，饥肠辘辘的他放下一切，专心地寻找着东京街头巷尾能勾起他食欲的小店，美食总是与他不期而遇。香喷喷的烤鸡肉串、热辣的无汤担担面、一个人的美味烤肉、入口即化的静冈关东煮、香脆可口的炸猪排套餐等等，每当沉浸在一个人享受美食的过程中，井之头五郎内心除了美味心无旁骛，填饱肚子后烦恼也一扫而光。

　　本剧是根据久住昌之创作、谷口二郎作画的同名漫画改编而成，运用了类似纪录片的描述方式，其中剧中登场的餐馆全部都是真实存在的，每集之后更有作者亲自走访剧中小店，采访老板并且品尝更多特色美食。

　　独家点评：

　　这又是日式美食剧的一部巅峰之作。《孤独的美食家》其实更应该叫《孤独家的美食》，电视剧每集开头，配音都会兴致高昂地说段拗口台词，大意是当你一个人完全沉浸在吃东西时，那一刻的随心所欲便是现代社会最大限度的自由。五郎的美食家称谓不太符合国人标准，但作为一个孤独家，他绝对是个中好手，一个没结婚的中年男人，出门能够把自己修饰得一丝不苟，从头到脚挑不出一点错，已经是孤独者中的上品，这个人最要命的地方在于，他居然能把一个人吃饭的活动搞得这么栩栩如生。想起前年在北京，一个人吃饭真是要命的事，只能在711胡乱吃两口。帝都人的饭局，稍微没格调一点的，组在麻辣香锅，稍微有格调一点的，变成麻辣诱惑。我从来不记得这两家的饭菜除了辣得吓死人之外，还有什么别的味道。但一群北漂的段子足够活色生香，搞得人就算菜再难吃，也要舍生取义。那是一个没有朋友活不下去的地方，吃得又差，住得又烂。再没有点知冷暖说笑话的三朋两友相互走动，活得跟吃屎没什么两样。日本国不同，不同在于，一旦社会发展到了一定境界，人情一般止于一声谢谢，绝不会燃烧到要拉你一块吃饭的境界。好在美食足够抚慰人心，这美食一没有远在天涯海角，二没有贵到两眼一黑，小巷街尾，俯首皆是。一餐饭吃到打一个愉快的饱嗝，还得来支饭后烟，那一刻主人公必定快活似神仙。

　　“我喜欢葱花在油锅中炸开的香气与噼啪作响的声音。”“我喜欢溏心儿蛋的蛋黄流在米饭上的状态。”“我喜欢肉在烤盘上渗出晶莹的油脂。”“我喜欢剖开蔬菜水果观察各种好看的横截面。”这些都是食物带给人的格外馈赠，这些快乐微小而易逝，能把它记录下来并且让人清赏，着实是一件乐事。

　　吃是现代人能平等享受的福利，不为任何其他目的，但求全身心投入这一刻的美味，才是孤高的美食家的趣旨。从前陆文夫有一篇名作《美食家》，写一个无所追求唯爱吃的苏州人，扑东觅西地寻食，各种讲究，还是文人化的吃，不若五郎是真心拥抱日常味，这才是新时代身边的好吃货。

　　料理仙姬 おせん

　　导演：南云圣一/久保田充

　　编剧：大石静

　　主演：苍井优/内博贵/向井理/杉本哲太/铃木兰兰/工藤里纱Risa Kudo/森田彩华/奥村知史Tomofumi Okumura/宅间孝行/渡边一计/余贵美子/由纪纱织/松方弘树

　　类型：剧情/喜剧

　　制片国家/地区：日本

　　语言：日语

　　首播：2008-04-22(日本)

　　集数：10

　　单集片长：46分钟

　　剧情简介：

　　速食主义已经席卷了全球，日本也不能幸免。但仍然有着“一升庵”愿意细火慢调地为客人烹制可口的料理。江崎由夫（内博贵HirokiUchi饰）在非常商业化的料理店打工，忍无可忍，为了追求心中完美料理的梦想，他前去一升庵请求工作。没想到一升庵的老板娘早已不是他孩提时看到的那位，而是由她的女儿半田仙（苍井优Y.Aoi饰）接手。阿仙最沉迷杯中物，这让伙计大为头疼。而早已是掌厨人的江崎由夫来到一升庵后要从头学起，连刀都碰不到，不禁大为沮丧。也曾想过放弃，想离开的时候又放不下阿仙和一升庵。对于如今的世界，一升庵遗世独立追求着自己独立的目标，但现实的黑影已经渐渐逼近，这样的经营方式到底是不是真的可行？阿仙已到了适婚年龄，她一口答应去相亲，着实让江崎由夫大吃一惊，不知不觉中他已经对她着迷。

　　独家点评：

　　《料理仙姬》的主题就像味增汤一样鲜明：在这个速食的日本社会，还有人不惜工本，不惜时间，完全按照古法来烹饪食物。他们会胜利吗？

　　当然！用第二集一个烹饪学校校长老先生的话来说：“她虽然做得慢，但是我愿意等。”食物可以关怀人心，食物可以感化人心，食物可以凝聚人心，在日本传统食物和习俗的展示中，感受到传统和传统价值观的回归，以及传统所代表的温暖感情的回归。

　　日剧就是这样，即便没有悬念，也没有靠得住的人物，但是人家的细节就是好，强到能用细节支撑整部戏，《长假》就是这方面的范例。《料理仙姬》是日剧中的二流合格产品，谈不上是多好的杰作，但是仍旧有层出不穷的小细节，让观众为之动容。

　　日本人喜欢在电视剧里大打文化牌，《料理仙姬》里几乎不涉及男欢女爱，自然更要在饮食上大做文章。“一升庵”的每道菜式都凝聚了料理人的心思，花五个小时细细熬煮的豆腐，一粒粒挑选黄豆制作的味噌，又或是用稻草作为燃料在灶头上煮出来的米饭……这家百年老店没有任何噱头和宣传手段，一粥一饭均是平常呈现，夜复一夜慰藉着食客的胃与心灵。然而这并不仅仅是一个美好的厨房神话，在工业化连锁化规模化的浪潮中，“一升庵”的存在远非星辰，只是烛火。这一支坚守过去时代的细烛在风中摇曳，到了第九话《鲣节王子的吊坠》，观者便会意识到某些生活方式是如何不可避免地走近消失，工序烦琐的“本枯节”曾经是老饕们珍爱的食材，却逐渐被更加便捷的“荒节”所取代，再过若干年，也许不再有谁的舌头固执地记得“本枯节”的味道，一种记忆便由此被湮没。说到底，食文化不是写在纸上刻录在光碟里的，只有一代代的人凭味觉来记住和传播，所以也是最容易变动和更迭的存在。