慢享舌尖上的“五”后时光

　　上海虹口三至喜来登酒店集艺术、商务、高雅格调于一身，此次酒店推出了一款极具欧陆风情礼遇的下午茶，优雅浪漫，富有浓郁的法国情调。星空酒心巧克力、迷你椰蓉水果塔、桑梅棉花糖、迷你甜甜圈、香橙巧克力慕斯及朗姆黑提松饼等多种欧式经典甜品在酒店一楼的大堂吧中为你开启一场绚丽夺目的视觉盛宴。

　　在此次的欧陆风情下午茶中，不仅有多款欧式经典甜品供下午茶控们品尝，更具有极富创意的精致甜点任你挑选。一座由巧克力雕刻而成的mini埃菲尔铁塔竖立在一堆甜点中，分外引人注目，在其周围还有星空巧克力、花果甜甜圈以及有唇膏模样的口红巧克力进行点缀，既迷人又浪漫。炫彩惊艳的星空巧克力挑选了比利时顶级巧克力作为原材料，加入天然的果茸进行调色，使它能够披上如星空绚烂般的外衣，让顾客们在品味巧克力的同时探索宇宙的奥秘，又增添了份趣味。Q萌的花果甜甜圈直戳女生们的小心脏，让人忍不住都想去咬一口，柔软酥香的甜甜圈外层再裹上浓郁香脆的巧克力，搭配混合的新鲜水果酱和花朵，色香味俱全，真是令人垂涎欲滴。

　　此次极具趣味与创意的下午茶全是出自这位甜品主厨Owen之手，他从事甜品已经有17个年头。Owen说道，“甜品会给人一种甜蜜浪漫的感觉，而法国一直以浪漫热情而闻名于世。塞纳河边的埃菲尔铁塔，香榭里舍大街来来往往的人群以及灯火阑珊下的一座座教堂，仿佛都在诉说着一个又一个浪漫动人的故事。”法国甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，所以此次的欧陆风情下午茶主要采用了法国元素，而Owen自很早以前就对甜品有着一种特殊的偏爱。醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，使他所出手的每一件甜品都能闪耀精致诱人的光芒。

　　上海虹口三至喜来登酒店

　　地址：上海市虹口区四平路59号

　　电话：021-26010420

　　“私密”、“浪漫”是外滩悦榕庄留给人最深刻的印象，绿荫环绕无城市喧嚣，犹如一处“世外桃源”。在这里，你不仅可以听着优雅的古筝伴奏，悠闲地享受到别具一格的鸟笼下午茶，还可以选择在露台吹着徐徐江风，俯瞰浦江两岸的美丽景致。

　　在这充满生命气息的季节里，悦榕庄下午茶在保证口感层次与品质的同时，更注重色彩上的搭配，采用当季新鲜水果，绚丽多姿的茶点首先从视觉上就掳获你的“小心脏”。英式下午茶自然是少不了传统松饼，与众不同的是，悦榕庄会为你奉上温热的松饼，伴着忌廉奶油和蓝莓酱，完全不会感受到一般松饼的紧实感，更为松香可口。对于此次的下午茶，Lucy大厨极为推荐香橙芝士蛋糕，采用新鲜橙皮加以炮制并进行点缀，与普通的芝士蛋糕不同的是，Lucy还特别添加了用巧克力制成的慕斯，使其口感更加丰富饱满，既有橙皮的清香又带有巧克力的浓郁。Lucy讲究色彩以及下午茶整体的口感，“因为我是女的，我比较注重这方面的细节问题，注重清淡与重口之间的搭配。”比如木瓜金桔塔，去掉金桔瓤予以由新鲜木瓜制成的奶油进行填充，1：1的比例也让口感更为细腻清新。

　　除了鸟笼下午茶，水疗SPA也是悦榕庄的一大特色，悦榕庄如今为顾客们推出两者结合的优惠套餐，双人60分钟精油按摩加下午茶套餐只需1798元，让你可以彻底放松身心来这里犹如度假一般。

　　Q&A

　　CHIC：甜品一直是女生们又爱又恨的美食，在制作上你是怎么把控甜品与肥胖问题？

　　LUCY：甜品本身的热量肯定是有一点的，但是如果搭配茶饮一起品尝的话，我想还是可以的，而且我做的甜品都是纯天然无任何添加剂。

　　CHIC：平时有什么兴趣爱好？会不会从中获取到一些灵感，将它们与美食相结合？

　　LUCY：喜欢吃和女儿出去逛逛吃吃，喜欢追那些“网红”，看到别人做得蛮好的美食我也会去尝试一下，会吸取别人好的部分，在自己的产品上有所改变。

　　CHIC：当你才思枯竭的时候，会采取一些什么方式来获取灵感？

　　LUCY：现在是信息时代，很多人会将自己所作的东西发在微信等社交平台上，可以去参考去交流。

　　上海外滩悦榕庄

　　地址：上海市虹口区海平路19号

　　电话(021)25091188

　　矗立在人民广场中心位置的上海世茂皇家艾美酒店在这个樱花盛放的季节，在其北纬31度大堂吧特别推出了“邂逅樱花季”下午茶，香浓的芦荟泡芙搭配樱粉色的樱花奶油、椰果味的樱花奶冻都带给食客们流连忘返的时令新鲜感。除了茶点，连摆盘都是运用了充满日系风的黑漆樱花盘，使主题更加鲜明富有个性。整套系列无论从视觉还是味觉上都让人少女心满满，来此品味下午茶，让温暖的午后更添抹粉色与春意，享受到美轮美奂的体验。

　　让人意想不到的是，如此粉嫩浪漫的下午茶竟出自一位大叔之手。艾美酒店的饼房师傅胡嵘炜从91年就开始接触面包的制作，他喜爱甜品，“因为甜品是最好的治愈品，给人带来味蕾与心情的喜悦。”他希望可以通过制作甜品传递甜蜜，在此次极富浪漫的下午茶中，他推荐大家椰果樱花奶冻，利用到了鱼胶、樱花原浆、椰果等原材料。舀上一口抿入嘴中，动物奶油很好地衬托出淡淡的樱花香味，清爽的椰果不仅增加了口感层次又平衡了奶油的腻味，材料间的搭配都十分和谐。

　　平日里，胡师傅崇尚“日出而作、日落而息的生活”，因为“灵感源于生活”，他感恩生活赋予甜蜜的灵感。除此之外，胡师傅经常关注法国和日本最新的行业动态，尽量参与行业的活动来获取更多资讯，帮助他传递更丰富多彩的甜蜜。

　　上海世茂皇家艾美酒店

　　地址：上海市南京东路789号

　　电话：021-33189999/021-31777657（请提前48小时预订）

　　上海凯宾斯基大酒店虽坐落于金融黄金地段，但是来此品饮下午茶却会让你享受到一份意想不到的清静与雅致。此次凯宾斯基下午茶套餐以“茶”为主题，无论从视觉效果上还是在味觉口感上都带给你一股充满生机的“小清新风”。除了保留传统英式松饼外，抹茶慕斯蛋糕、秘制菊花茶蟹肉、伯爵茶芒果果冻塔、茉莉意式奶冻等一系列与茶相融的创意点心都在一楼的大堂吧中等候饕餮们去品鉴。

　　这次绿色清新富有自然气息的下午茶出自这位帅气的西饼房厨师长Kevin之手，千万不要被他俊朗的外表所迷惑，他从事西点行业已有二十个年头，虽以学中餐出身，但机缘巧合下进了西点房做实习生，这段经历成为了人生的一大转折点。此次下午茶套餐中，Kevin最为推荐的就是伯爵茶芒果果冻塔，脆香的华夫塔壳另附有芒果的香味，配以清香不甜腻的奶油，最后再加上果味稍重的芒果，咬上一口，水果的香味以及浓郁的华夫香味都会充盈你的味蕾，回味悠长。Kevin表示一般情况下，时令水果是他制作甜点的灵感来源，因为“在中国四季分明，也有丰富的应季水果”。对于以“茶”为主题，他表示“茶既迎合当今流行的养生话题，又带有中国元素”。一款抹茶慕斯蛋糕也是吃货们不容错过的选择，蛋糕中融入了淡淡的芝士咸香，中和了整个抹茶蛋糕的口感基调，更加细腻且丰富。

　　另外，贴心的凯宾斯基还为繁忙的都市人群另辟了凯宾美食阁，可以随时随地外带精致蛋糕和面包，除了保证用料新鲜美味不失水准的同时还拥有超高的性价比。

　　上海凯宾斯基大酒店

　　地址：上海市浦东新区陆家嘴环路1288号

　　电话：021-38678888

　　瑞华樟园，中式的古朴大气与西式的精致华贵在这座老洋楼里相得益彰。公馆内，大量的昂贵木质材料，厚重朴实的桌椅、精致典雅的屏风以及繁复细致的雕刻还有形色各异的珍稀玉石，都让你在品味下午茶的同时充分感受到这座百年洋楼浓厚的中式古典大宅气韵。

　　为了契合老洋楼的历史积淀感，瑞华樟园此次的下午茶主题以中式与广式茶点相结合。除了保留一些传统经典点心外，另有造型新颖的创意点心供食客们享用。最夺人眼球的当属摆盘中间的荷花酥了，小巧精致，格外惹人怜爱。轻轻一小抿，外面那一层层酥皮就会化在你嘴里，酥油的浓郁香味充斥着你的味蕾，内陷的甜度又把控得恰到好处，一点都不会让你有“腻”的感觉。作为制作这件“艺术品”的点心师，单海秋师傅表示，荷花酥又名“六月花”，是一个有情怀的点心，所选用的原材料虽并不复杂，但是材料品质都是非常好的，无任何的添加剂与色素，比如外面那层粉红酥皮是由火龙果中提炼出来的汁与面粉融合制成。

　　Q&A

　　CHIC：你是从什么时候开始接触点心的制作，是什么样的契机使你进入点心师、厨师这一行业？

　　单海秋：1997年，从小生活在北方所以对面粉有种情怀，机缘巧合来到上海拜了香港师傅，当时就入了这一行。

　　CHIC：远离厨房，在平日里还有什么兴趣爱好？会不会从中获取到一些灵感，将它们与美食相结合？

　　单海秋：旅游、打斯诺克、看看书。打斯诺克可以开发我的思维，旅游可以让我见识到更多别人的产品，可以吸收到外界不同的文化，回来可以融入进我的产品。我还喜欢中医养生，会根据原材料的需求去做每一道点心，因为现在都在走健康路线，尽量去“绿化”产品，让它吃起来让人更放心、更健康，身体更加受益。

　　CHIC：你觉得在五月，会运用哪些食材？

　　单海秋：五月，以清肝火健脾肺的东西为主，食材会选用健康的食品，比如黑米、红枣、薏笋、芹菜等。

　　瑞华樟园

　　地址：上海市普陀区凯旋北路1555弄66号（华府樟园小区内）

　　电话：021-62177777

　　编辑/Leila