乳山牡蛎大动作，防伪溯源管理正式实施

　　乳山，地处山东半岛东南端，依 山傍海，海岸线绵长，以生产贝类、名 贵鱼虾著称，也是我国著名的牡蛎产区 之一。乳山生蚝（即乳山牡蛎），一大、 二肥、三白、四嫩、五脆，口感鲜甜， 肉质爽滑，品质极高，素有“北方第一 生蚝”美誉，受全国各地海鲜食客追捧。

　　早在2009 年2 月，“ 乳山牡蛎” 便已获国家工商总局审批通过，成为地 理标志证明商标。自2014 年以来，乳 山市政府、协会、产业相关从业者大力 推进牡蛎产业供给侧与需求侧同步迭代 升级。在供给端，联动高校、科研所引 进新品种，提升养殖技术、加工净化技 术，提升牡蛎品质；在需求端，持续推 进品牌建设，通过线上全渠道持续宣传、 线下举办牡蛎节文化等活动、与央视合 作推广、发力电商等方式，打响乳山牡 蛎品牌，率先打开全国牡蛎消费市场， 推动中国牡蛎产业健康良性发展。

　　截至2021 年，乳山牡蛎养殖海域 面积60 万亩，年产量超50 万吨，产值 超50 亿元，位居全国县级市之首，成 为当地海洋渔业经济的支柱产业和富民 产业。

　　2021年，各规格牡蛎批发价格较去年 同期大幅上涨

　　据了解，乳山牡蛎的产品形式以 鲜销为主，小部分为速冻半壳牡蛎，主 要用于烧烤渠道。

　　今年以来，乳山牡蛎市场反馈较 好，价格行情走势向上，以1 两以上的小规格牡蛎为例，今年10 月批发价格 为4-5.5 元/ 斤，比去年同期2.8 元/ 斤左右的价格上涨了1.2-2.7 元/ 斤（即 120-270 元/ 箱）；以4 两以上的大规 格牡蛎为例，今年10 月的价格为9.8- 12.5 元/ 斤，较去年10 月同期7.65 元 / 斤上涨了2.15-4.85 元/ 斤（即215- 485 元/ 箱）。

　　因市场总体行情走势好，牡蛎养 殖效益高，近年乳山及南北方许多养殖 户都扩大了养殖规模。养殖面积的大增 导致了今年牡蛎肥度稍有下降，据悉， 乳山相关从业人员将从控制养殖密度、 延后上市出货节点，来平衡市场供求、养殖效益与产品品质三者间的关系。 11月起“乳山牡蛎”防伪溯源管理正

　　式实施，乳山已有40+企业施行产品溯 源管理

　　2021 年11 月1 日，“ 乳山牡蛎” 地理标志产品防伪溯源管理正式实施， 此举是乳山牡蛎在品牌建设过程中的又 一重要举措。

　　据了解，“乳山牡蛎”地理标志产 品防伪溯源主要针对各渠道（水产市场、 商超、电商、社区团购等平台）销售的 带包装（包含外包装箱与预包装袋）乳 山牡蛎产品，要求包装上必须使用履信防伪标签。

　　目前，已有40 多家企业开始施行 乳山牡蛎产品防伪溯源管理。在履信防 伪标签中，内置信息卡供消费者扫码溯 源查询，当消费者从网上、商超等渠道 购买到带包装的乳山牡蛎（乳山蚝、乳 山生蚝）时，可查验是否携带履信防伪 标签辨别真假，如携带标签，可到手机 应用商店下载“履信防伪”APP，在交 付场景内，撕开标签扫码内置的信息卡 即可查询或存证。

　　防伪溯源管理有其对应的专利备 案和专用的查验APP，这一举措从技术 上提升了标签被伪造的难度，也提高了 企业、消费者的参与门槛，但出于对产 品品质的追求与对“乳山牡蛎”品牌的 共同维护，这样有利于保障企业、消费 者双方的利益诉求，获得更好的体验。

　　蓬勃发展、市场稳中有进的背后，冒牌危机何时了？高端牡蛎国产替代或从今 年开始

　　牡蛎作为我国第一大养殖贝类， 近十年来，中国牡蛎产业蓬勃发展，不 管是从产量、效益、牡蛎品质，或是行 业规模，整体而言，都在向上发展，稳 中有进。牡蛎味道鲜美、含人体所需的 蛋白质、牛磺酸、糖原、多种氨基酸和 锌、硒、铁、镁等微量元素，经过市场 推广，已扎根全国食客心中，上到高端 晚宴、下到路边烧烤，皆广受喜爱。而 牡蛎产业的快速发展，背后离不开乳山 牡蛎品牌从业者的市场开拓与持续地品 牌宣传。

　　现今，消费者对乳山牡蛎的品牌 认知度已有一定了解，但“乳山牡蛎” 区域品牌打响后，市场上“冒牌”的“乳 山牡蛎”增多，消费者无暇分辨真伪。 市面上大量的所谓低价、难辨真伪的“乳 山”牡蛎伤害着乳山牡蛎的品牌，伤害了真正的行业从业者的的利益。

　　乳山市海洋经济发展中心谭林涛 表示：“从表层看，乳山牡蛎已在全国 市场打响品牌，但背后，是政府、行业 组织和产业所有从业者付诸了大量的人 力物力与艰辛努力，打造品牌，是一条 很难且易遇到各种挫折的道路。事实上， 乳山牡蛎现在面临的困境是品牌得不到 足够的保护。因此，提升品牌价值，保 护从业者利益，促进乳山牡蛎产业良性 发展，垒高产业护城河，是我们着手推 进的重点方向。品牌的建设与保护，同 等重要。”

　　一方面，乳山牡蛎产业多方联手 推动，规范乳山牡蛎市场，赋能地区品 牌建设。另一方面，牡蛎行业高端国产 产品，正在逐步崛起，填补国内高端产 品竞争力不足的市场情况。据悉，乳山 部分企业已着手引进相关高端净化设 备，对标欧盟牡蛎生食标准。

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