线上线下混合教学法在中职”食品卫生与营养”课程教学中的应用

　　摘要：“网上+线下”的复合型教学可以使学生从浅到深的理解，从而促进《食品卫生与营养》的教学工作的顺利进行。为了更好的运用“在线与线下混合教学法”，本文对目前中等职业学校“食品卫生与营养”的教学现状进行了剖析，并建议利用线上线下混合教学法来进行目前的教学改革。

　　一、食品卫生与营养的课堂教学面临的两难问题

　　（一）老师的教学方法得不到创新

　　老师的教育成效并不显著，《食品卫生与营养》的教学内容涵盖了营养学和食品安全学，对师资的专业素质有很大的影响。但现实中，很多老师的教学方法比较单一，常常是按照教材来进行，没有把人作为主要内容，也没有把学生作为学习的主体，常常不去解释那些抽象的概念和知识，而是一味地强调单向的讲授。这样的教学方法很可能会导致课堂上的单调乏味，从而降低了学生的学习热情，使学生难以把握好课中的重点和难点。同时，师资队伍的教育内容比较落后，严重地制约了他们的学习。随着时间的推移，食品卫生与营养的研究不断更新，科学研究也越来越严谨，越来越符合人体的需要。但是，由于老师使用的教学材料比较滞后，有些应该及时更新的教学知识没有能被及时地教授，造成了将来使用中的错误，从而阻碍了学生个人的职业发展。

　　(二)学生学习目标出现偏差

　　目前，一些中职生对自己的学习目标认识出现了一些偏差。有些老师认为，教育就是为了达到认识的目的，忽略了学生的学习进程和自己的教学成果，忽略了提高食品卫生与营养的作用与营养学与食品安全的科学性、实践性。有很多中职教师还是“重理论轻实践”，注重理论知识的传授，比如食品概念、用途、技术指标等等，但很少有实际应用。纯粹的理论性教育，不但会造成课堂气氛的压抑，也会极大地影响到同学们的积极性，同时也会造成他们日后进入职场之后，面对食品安全和食品营养专业知识等问题的困扰，很难将所学到的东西运用到实际工作中去。与此同时，对师资的评价方法也比较单一。在教学评价中，仍然存在着以书面形式进行评价的老师。这种评价方法很难充分反映学生的成绩，也很难反映出学生的薄弱环节和困难，使教师的教学方法很难改善，使评价方法无法真正地起到应有的作用。

　　二、线上和线下混合模式的优越性

　　（一）使课程的内容更加充实

　　在传统的课堂教学模式下，教师讲授内容、学生接受内容的单向授课，学生的兴趣不高、跟不上老师的教学节奏，造成学生的注意力不能完全集中。通过线上和线下的混合教学，可以充分利用中职生的主体性，激发他们的主观能动性，使他们能更好地进行有目标的学习，从而提高他们的学习热情。可以通过网络与实践教学结合的方式，对“食品卫生与营养”这门学科的学习有一定的促进作用。在线教育的基本依靠是互联网，通过手机、电脑等互联网设备，可以在任何时间进行学习。在线教学是一种有效的帮助能力较差的学习者的方式，它打破了时空的局限。同时，在线上和线下的混合教学也使学生的学习能力得到了最大限度的发掘。网上大量的资料有助于同学们更好地进行深度的研究。通过网络教学，可以为学生提供更为广泛的教学资源，例如：《食品卫生与营养》教学视频、微课、名师讲解等。网络上的大量资料有助于拓展学生的学习领域，加深对营养学和食品安全知识的认识。通过线上授课，老师可以在任何时候解答不懂的问题。通过网络和网络的混合学习，可以使学生的家庭作业更加多样化。在作业形式方面，网上的考试方式较纸质试卷更为方便，老师可以设定题目、设定分数，在线考试结束后，老师通过计算机进行评分，及时了解学生答题的反馈，让老师和学生都能及时作出相应的修正。

　　另一方面，由于学生的底子比较差，导致他们的主观能动性较差。中等职业学校的学生由于其自身的知识底蕴和文化程度的差异以及他们的不同的学习方式，导致他们的自主能力下降。许多中职学生在学业上存在“被迫”心态，而大多数中职学生则认为学业只不过是迫于家里的重压，没有学习的目的，没有学习动机，没有学习激情。同时，缩短的单纯线上教学时间也会对提高学生的自主能力产生不利的作用[1]。

　　(二)结合学生的需要来进行教学

　　“网上+线下”的混合模式有利于提高中职生的学习质量。不同的学生对不同的课程的学习接受程度不同。采用常规的教学方式，学习基础较好、接受能力较强的同学很容易与一些基础较差的学生拉近距离。而“混合”则是把当前的教育理念和传统的教育方式相融合，采用最符合实际的学习方式，使其更好地消化和获取信息。通过线上教学，可以为学生提供丰富的知识，优化教学的结构，夯实学生的学习根基[2]。同时，“网上+线下”的混合模式极大地克服了以往的“网络+传统教学”的缺陷。在课堂上，老师根据学生的消极心理，可以根据学习的需要，为课堂上所有的同学提供丰富的学习内容和方式。网上教学，使学生能积极地获得所需要的学习材料，掌握最新的信息，并能更好地提高自己的学习经验。

　　三、线上线下混合教学模式在实践中的具体运用

　　（一）构建线上线下一体化的教学平台

　　通过这种混合教学，老师可以了解到学生的作业和分组的完成状况，从而更好地控制课堂的教学过程。同时，也可以通过混合教学的平台来实现对学生的学习模式的最优化。在混合教学平台上安装了一个电子课件，可以让同学们随时了解自己的学习情况有一个更好的了解，同时老师也可以对课程结构进行及时的修改。这种教学模式不受场地的约束，可以把成绩优异的作业放到网上进行演示，激发学生的学习兴趣。在建立了混合教学平台之后，可以加强对“食品卫生与营养”这门学科的认识。如果把课程内容简介和名师讲解通过混合教学系统进行，通过手机APP即可查看。通过这种混合的教学方式，可以使学员能够适应自己的具体状况，从而极大地提升了学生的学习效果。

　　(二)教师应尽的责任

　　一方面，要积极控制课堂的进程。在课前，老师要做好充分的预备性工作，利用动画、小视频等多种方式展现课程的内容，为即将讲授的知识进行高质量的引导，在课堂上明确列出相关的知识，促进“食品卫生与营养”的教学效果。第二，要积极引导和指导学生自主的发展。通过网络授课，老师可以通过网络与线下授课结合的方式，把最先进的教育思想传达到学员身上，从而激发他们的自主意识。

　　结束语

　　在中职业“营养与食品健康”这门学科中，“网上+线下”的复合型教学模式可以使其更好地适应学生的需要，通过这种混合的方式，可以有效的提升学生的学习效率。

　　参考文献

　　[1]邹堂斌,宋刚,王长秀,翟璐,刘雨果.虚拟实验室在营养与食品卫生实验教学中的应用[J].教育教学论坛,2017(13):277-278.

　　[2]周燕园,桂中玉,任源,曾榛,王程强,严火连,宋家乐.TBL法在地方医学院校食品卫生与营养学专业《食品理化检验》教学中的应用[J].2017(47):185-186.

　　作者简介：李帅（1994·02）男、汉族，籍贯：天津市，天津市经济贸易学校、研究方向：烹饪，食品。