加州鲈：成熟产业化已见雏形

作为华南地区最有发展潜力的名优特品种，加州鲈鱼是广东除生鱼、海鲈之外的又一典型“北运鱼”，除了本地消费外，每年都会大量运往华北、华东、西北地区，供应各地消费市场。

最近几年，甚至一直往前回溯七、八年前，跟很多品种相比，加州鲈都呈现出相对稳定的态势，虽然随着行业的发展，养殖成本不断上升，养殖密度相应增加，病害等问题也随之出现，但是就决定性因素——行情而言，加州鲈的变化始终比较稳定，而且更重要的是，有显著的规律可循，可以帮助生产者、流通业、相关投入品企业进行更好的规划和经营。

长期以来，加州鲈行业呈现“前轻后重”的局面，作为典型的“北运鱼”，加州鲈商品鱼的交易、流通和销售早已成熟，而且随着社会经济的发展，消费市场也在稳步提升。按照广东某大型水产流通企业负责人的话说：“加州鲈的消费量比较稳定，不会像其它高端品种那样大起大落，同时，加州鲈也比较保值，近几年来塘头价的起伏波动不大”。但是在整个产业的前端——养殖阶段，长期以来由冰鲜投喂模式占据统治地位，缺乏成熟稳定的饲料养殖方式。

饲料养殖，意味着标准化、流程化、精细化，也代表着环保和食品安全趋势，是任何一个养殖品种必然的发展方向，加州鲈也不例外。所幸的是，在 2014年前后，加州鲈饲料营养技术开始获得突破，并吸引了越来越多的企业加入进来，共同推动加州鲈养殖的升级换代，经过最近两年左右时间的合力推广，加州鲈饲料也赢得了越来越多养殖户的认可，一个成熟的加州鲈产业已见雏形，甚至有专家预言：在我国引进的所有鱼类品种中，除了罗非鱼以外，加州鲈是最有希望形成产业化的。

一个成熟产业的重要标志，是各个生产环节都可以数据化，投入和产出可精确衡量，效果可准确评估，常见的水产品种，如草鱼、罗非鱼、对虾、生鱼、金鲳、海鲈等早已迈进这个区间，毫无疑问，加州鲈即将是下一个，恐怕也是进入速度最快的一个。以国内加州鲈最大的产区——珠三角为例，已经有 90%的养殖户进入使用饲料的门槛，相信随着饲料产品、养殖技术的不断提升，将有越来越多更精准、更环保、更安全的新型养殖模式出现。

不仅如此，近年来，随着各级政府层面的重视，环保压力不断加大，食品安全问题的影响也与日俱增，在 2017年禁渔期的延长就是典型的代表，而在加州鲈的另一主产区华东，已经有政府部门已经明确提出，要在今年内消除劣五类水排放，到 2020 年，要将养殖冰鲜使用量降低 50% 以上。同时，随着国家对水产养殖“减量增效”要求的提出，未来以加州鲈为代表的，目前还不完全成熟的特养品种，必将成为水产业发展的支撑点。

回到市场层面看，今年在珠三角市场，推广加州鲈料的企业达到 30 家左右，虽然各家企业的诉求和市场定位不一样，但都是推动加州鲈从冰鲜时期走向饲料时代的动力，养殖户所谈论的话题，也从“要不要使用饲料”转变为“哪家饲料的质量更好”，其中率先成功全程使用饲料的养殖户，更是成为领先行业一步的佼佼者。

对比和加州鲈类似的生鱼，得益于种质的改良、饲料营养技术的不断改进，全面使用饲料之后，生产成本降低，使得更多消费者愿意食用，而且造就了价值巨大的饲料行业、动保行业、商品鱼流通业，整个产业不断壮大，加州鲈的未来同样令人期待。据行业预测，未来三年将是加州鲈饲料的快速增长期，即也是加州鲈行业的变革期，特别是对于土地价格高涨、养殖成本快速上升的珠三角养殖区，即将继生鱼之后崛起的加州鲈，有着特殊的意义。

但是，我们必须看到，目前加州鲈行业还存在不少待改进的问题，种苗质量退化、养殖环境恶化导致病害多发、养殖投入品质量参差不齐、食品安全风险等等，都将在相当长一段时间存在，并困扰行业的健康发展。如果能够吸取其它品种的经验教训，采取良性的增长方式，所有从业者以行业大局的眼光来思考问题，加州鲈必将迎来一个耀眼的明天。

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