连续遇上好年景 多饲企推广配合饲料

　　2014年加州鲈养殖总结报告

　　作为华南地区最有潜力发展饲料的养殖品种，加州鲈产业日益受到业内关注，近年不少饲企逐步加大加州鲈饲料的研发及推广力度。据估计，广东加州鲈饲料市场容量约20万吨，巨大的市场无疑是一块肥肉。

　　近年来由于珠三角地区塘租、饵料鱼价格、人工等养殖成本不断攀升，加州鲈鱼种质逐渐退化、病害频发、人工配合饲料研究进展缓慢等一系列问题仍未得到有效解决，加上华东、西南一带加州鲈鱼产业的兴起以及公众日益关注的食品安全问题，发展30多年的广东加州鲈产业逐渐遇到瓶颈。

　　可喜的是，这两年加州鲈价格持续高企，尤其今年是加州鲈不可多得的好年景。因为加州鲈在今年迎来好行情的同时，众多饲企纷纷重视研发加州鲈饲料。然而，发展了30多年的行业，饲料产业才刚刚起步，未来将如何变革值得观察。

　　投苗量增加15% 病害暴发严重

　　今年年初，由于加州鲈价格持续高企，正逢投苗期，导致不少养户增加投苗密度，以及部分其他品种养户转养加州鲈。据《农财宝典》记者综合佛山南海九江沙头及各主产区调查反映，今年加州鲈投苗量同比去年增加15%左右。其中，2013年加州鲈水花市场容量90亿尾左右。

　　虽然投苗量增加，但珠三角地区4、5月份遇上阴雨天气，导致各地种苗成活率低下，加州鲈主产区的水花成活率只有1-2成，其中养殖技术成熟的顺德勒流、南海九江沙头地区，勉强达到2成左右。加上加州鲈遇上好行情，养户为了赶早出鱼，纷纷增加养殖密度及大量投喂冰鲜，从而造成加州鲈病害频发，大部分主产区发病率达4-5成，放养密度高的顺德勒流及南海九江沙头地区发病率甚至5-6成，几乎是发病最严重的一年，主要表现为烂身、肝胆肿大、亚硝盐中毒等；其中对于烂身病害业界仍然找不到有效的处理方法。

　　今年冰鲜价格下跌 饲料推广遇阻

　　《农财宝典》记者在顺德勒流冰鲜市场走访了解到，由于今年环渤海和福建地区等地捕捞量可观，冰鲜鱼供应量充足，今年冰鲜鱼价格同比去年降低0.2-0.3元/斤。冰鲜价格下跌加上市场行情好，大多数养户优先投喂冰鲜鱼，导致今年饲料推广遇到一定的阻力。

　　加州鲈饲料的推广速度，除了饲料质量因素影响外，还与冰鲜鱼的价格有很大的关系。近年冰鲜鱼供应紧张，价格不断上涨，导致加州鲈养殖成本不断增加；加上饲料配方技术的不断改善，越来越多养户使用饲料；尤其是2013年，冰鲜价格平均在1.7-2元/斤，导致加州鲈饲料使用量增加。然而，随着冰鲜鱼的降价，今年加州鲈配合饲料的增长有所减缓。

　　虽然如此，但随着近年饲料配方技术的进步和看好加州鲈市场潜力，从今年开始推广加州鲈饲料的厂家越来越多。目前，在广东市场上推广加州鲈料的饲企已有十余家，分别有佛山市顺德区永胜饲料实业有限公司、佛山市顺德区全兴水产饲料有限公司、广东旺海饲料实业有限公司、海大集团、 中山统一企业、佛山市南海区杰大饲料有限公司、广东天邦饲料科技有限公司、上海天恩生物科技有限公司、广东粤海饲料集团、澳华集团等企业；不少厂家今年是第一年推出加州鲈饲料。从企业数量的增多以及饲料占有率的逐年提高来看，加州鲈饲料配方已日益改善。

　　客观上讲，今年冰鲜鱼价格下降，在整个大环境下，这只是小概率事件。随着人口增长，海水资源捕捞量越来越大，造成海水鱼类资源日益紧缺已是共识。为了保护海洋资源，从2013年8月开始，国家海洋与渔业局出台相关法律规定，捕捞网网孔的半斤不得小于4cm，因此冰鲜鱼未来的供应会日益紧缺，价格不断上涨。未来冰鲜鱼的紧缺倒逼饲料使用量增加，这是未来的趋势。

　　从“2011-2015年广东加州鲈饲料与冰鲜的投喂率预测”可知，加州鲈饲料的投喂率逐渐增加，从2011年的2%增长至2014年的6%，估计2014年增长至7%，2015年增长至10%以上。

　　鱼价持续高企 后市看好

　　这两年加州鲈赶上好行情，7、8月价格均在20元/斤以上，是养殖加州鲈的好年景。尤其是今年上半年加州鲈价格比往年普遍高出4-7元/斤，几乎是历史同期的最高价格。

　　不过，今年加州鲈行情不同往年，因为2012年价格低迷，导致2012年省外及2013年珠三角地区的投苗量减少，加上禽流感的影响，加州鲈的消费代替了部分鸡肉。所以，综合来看，今年上半年的价格有点不寻常，春节后就一路上涨，4月份甚至达到18-19元/斤，同比往年高出7-8元/斤。

　　进入夏季后，加州鲈价格持续高企；不过，9月以后随着新鱼陆续开始上市，加州鲈行情还是开始了以往“跳水式”下跌，尤其是国庆以后，加州鲈甚至每天以0.5元/斤下跌，目前6两/尾的新鱼价格为11元/斤左右，8两/尾以上的旧鱼依然16-17元/斤，但目前旧鱼的存塘量极少，在整个市场的5%以下。

　　加州鲈的商品规格为0.8-1.5两/尾，属于鲜活体流通，相对海鲈，优势较为明显。加州鲈价格波动十分大，但是加州鲈几乎不会跌破成本价，塘头价格普遍在8.5元/斤以上。

　　往常养殖户都会在生鱼、黄颡鱼、加州鲈三个品种之间来回转养，哪个品种行情好就养哪个。但是，从今年的情况来看，由于当前生鱼、黄颡鱼、加州鲈等水产品的价格齐高，对加州鲈产量可以有一定的分流。《农财宝典》记者从各产区了解，由其他品种转养加州鲈的比例不超15%，此外今年鳗鱼种苗便宜，导致部分养户转养鳗鱼，加上今年开春后天气变化大，尤其是4、5月份持续降雨，导致加州鲈种苗成功率并不高，虽然目前加州鲈行情不太乐观，但是整体上看，加州鲈价格将会维持在9.5元/斤以上，并不会跌破成本价。因此今年加州鲈后市价格仍然看好。

　　总体上看，这两年尤其今年是加州鲈养殖的好年景。不过，虽然加州鲈在广东养殖30余年，养殖规模、流通等方面发展较为成熟和稳定，但加州鲈人工配合饲料却发展十分缓慢，导致我省加州鲈产业逐渐遇上瓶颈；因为主要投喂冰鲜，导致环境污染、病害频发等，引起的食品安全问题，已成为业界共同关注的主题。此外，随着华东地区、西南地区的养殖规模不断扩大，而且珠三角塘租、饲料、人工成本的增加导致佛山地区的淡水鱼养殖利润空间越来越少，有不少养户转养生鱼、加州鲈等高档鱼的趋势；加上连续遇上两年的好行情，明年加州鲈很可能遇小年，不排除进入行情低迷期。

　　案例

　　吴培雄：全程使用加州鲈饲料，亩产7000-8000斤

　　“一点冰鲜都没用，全程投喂饲料，成本节省1元/斤左右。”佛山顺德勒流镇江义村加州鲈养户吴培雄告诉《农财宝典》记者，养殖加州全程使用饲料的成本只要5.85元/斤，比冰鲜成本低1元/斤，就算加上水电费塘租等其他费用，全程投料的养殖成本也只有8.0-8.3元/斤。

　　养殖加州鲈10多年的吴培雄拥有一口塘（7.5亩）。据其介绍，他去年5月31日投加州鲈苗8万尾（规格为35-50尾/斤），套养鳙鱼80尾/亩，鲫鱼1500尾/亩。全程使用加州鲈饲料，总共刮了四批鱼，整塘产量达5-6万斤，亩产7000-8000斤，同比使用冰鲜高出1000-2000斤/亩；总收入55万元左右，扣除塘租6万、饲料28万、药品3万、种苗4万、电费4万；共盈利10万元左右。由于去年的养殖效果很好，因此他今年继续全程使用饲料。

　　“3.5-4.5斤的冰鲜才能养出一斤加州鲈，1.3斤饲料便能养出一斤鱼”，吴培雄告诉记者，投喂冰鲜的饵料系数较高，还容易恶化水质，引起加州鲈发病、死亡。虽然多数养殖户深知投喂冰鲜的危害，但目前多数养殖户都不敢轻易尝试全程投料。

　　如今很多养殖户仍主要用冰鲜鱼饲养加州鲈鱼，这也就是业内经常所说的“以鱼养鱼”，也有不少养户采取“饲料+冰鲜”混合投喂的方式。但是，极少有养户全程使用饲料投喂的成功案例。

　　“我养了10年加州鲈，最近4年才开始用饲料投喂，不过之前都是在3两规格以上才投喂饲料。”吴培雄说，每年他都会在鱼苗期采用“饲料+冰鲜”的投喂方式，从中观察到加州鲈在小苗时就能吃饲料。因此，他决定今年尝试全程饲料投喂。“因为塘租、冰鲜等不断涨价，养殖成本不断增加，因此不得不想办法降低成本，转用饲料投喂便是主要方式。”

　　吴培雄认为，全程投料首先要提高投苗密度，用冰鲜饲养的密度是6000尾/亩，全程投料要1万尾/亩，以需要提高加州鱼之间的抢食竞争力。其次，要加强对鱼的肝脏保护，经常要用饲料拌中草药投喂以保肝护胆，一般2-3天一个疗程，每隔10-15天护理一次。第三，夏天高温时要注意增氧，因为养殖密度比冰鲜喂养的高。“我的鱼塘装有7台增氧机，一般白天开3台，晚上开6台，另外一台备用。”

　　“饲料饲养在提高产量的同时，水质的管理难度也减少。”吴培雄表示，不过，相对冰鲜养殖，饲料饲养的加州鲈生长速度相对缓慢。因此，他建议养殖户，规格为1000-3000尾/斤的鱼苗一定需要冰鲜投喂，500-1000条/尾的规格后便可以用饲料拌冰鲜的投喂方式，一般一斤冰鲜搭配2两饲料，随着鱼的长大，缓慢增加饲料的比例，至一两左右甚至更小的规格即可以全部用饲料投喂。

　　梁叔：饲料+冰鲜是目前最好的投喂方式

　　年近5旬的梁叔在佛山顺德龙江养加州鲈，他思维开阔，勇于尝试新理念、新技术，不断总结成功经验后分享给周边养户，深受当地养户认可。

　　目前很多养殖户仍主要用冰鲜鱼饲养加州鲈鱼，也有不少养户采取“饲料+冰鲜”混合投喂的方式，梁叔就是当地第一批采用“饲料+冰鲜”养殖的养户之一。他认为，在加州鲈饲料配方仍不成熟的情况下，饲料+冰鲜是目前最适合加州鲈的投喂方式。

　　“每年都会用一两口塘做试验，总结并分析试验数据，从而指导下一年的养殖。”梁叔表示，由于冰鲜投喂成本过高，加上水质不容易管理，以前养殖生鱼的他，养加州鲈以来就不断尝试饲料投喂。他说，目前全投料取代冰鲜的技术还不够成熟，不过可以通过提高饲料的使用比例来降低养殖成本。

　　今年是梁叔养殖加州鲈的第四个年头，拥有鱼塘60多亩，其养殖加州鲈亩产高达6000-7000斤/亩，高于周边其他养户的平均5000-6000斤/亩。因为他不断提高饲料使用比例，所以养殖成本不断降低，基本维持在8-8.5元/斤，因此无论加州鲈价格怎么大起大落，连续几年来他总是能够赚到钱。

　　梁叔告诉《农财宝典》记者，每年他都会在鱼苗期采用“饲料+冰鲜”的投喂方式，由于加州鲈的生活习性，引导加州鲈吃饲料需要细心和耐心。鱼苗长到6-7朝后开始使用鱼浆+水蛛，连续一个星期后单纯投喂鱼浆；直到7.5朝后可以开始喂饲料，最初按照10%饲料+90%鱼浆比例投喂，然后逐渐增加饲料的比例，大概半个月后就可以全部转为饲料饲养了。

　　“一直养殖到3-4两/尾规格，投喂饲料的长速和使用冰鲜是一样的，不过此时已到了7-8月份，这时候水温高，因为加州鲈属于底层鱼，此时就很少上来水面吃饲料了。”梁叔说，夏季水温超过30℃后，加州鲈就很少吃饲料，这时候又要重新投喂冰鲜，但是为了降低成本，他还是坚持每餐都加10%左右的饲料。“为了增加加州鲈吃饲料量，梁叔特意购买了几台打料机，用于混合打碎冰鲜和饲料。”

　　由于使用饲料的比例较高，梁叔“饲料+冰鲜”养殖模式的成本一般只需要6.6-6.7元/斤，比大部分养户节省0.5元/斤左右，而且生长速度也很理想，头批鱼一般都可以赶在9-10月前上市，可以卖个好价钱。

　　韩老板：全程使用冰鲜，连续五年赚钱

　　在佛山市顺德区杏坛镇麦村养加州鲈的韩老板拥有50多亩鱼塘，他养殖加州超过15年，算是养殖加州鲈老行家。韩老板养加州鲈全程用冰鲜，并已连续5年赚钱。

　　“7年前某厂业务员说可以全程使用配合饲料养殖加州鲈，第一年尝试全程为配合饲料，结果失败了，那时候以为是我操作失误，第二年继续尝试后还是以失败告终，这时才明白是加州鲈饲料配方还不成熟。”韩老板告诉记者，自从使用饲料养殖加州鲈失败后，他便再也不用饲料。

　　韩老板表示，养殖加州鲈首先要做好育苗工作。“做好育苗工作就代表成功了一半。”今年清明前后暴风雨连袭珠三角，造成当地大部分养户种苗成活率不足一成。不过，由于韩老板作好了育苗的准备工作，他的种苗成活率达2成左右。“育苗期一定要勤奋、心细，每隔10天就要分筛一次，以防鱼苗大吃小。”他说，从水花到朝鱼约历时两个月，这个过程最辛苦的是分筛鱼种，两个月中要不断分塘、并塘。”

　　筛苗后便是培育水蛛。只要水蛛足够，育苗成活率就会高很多。韩老板告诉记者，培育水蛛首先要肥水，他一般用“EM复合菌+花生麸”在桶里发酵一个星期后再投入鱼塘。“一般一口塘（6-7亩）10斤EM复合菌+100斤花生麸，待塘里水蛛足够后再放苗。”

　　此外，投苗后需注意天气防应激。

　　“4、5月份天气变化大，雨水多，鱼苗弱小，容易应激。”韩老板说，投苗后一个月内建议经常使用“有机酸+维生素C”防应激。此外，还要注意杀虫杀菌，因为春夏季节更替，细菌病害较多，每个月要杀虫杀菌2-3次。

　　除了做好投苗工作外，韩老板在混养模式上也做了合理调配，具体为：加州鲈投苗密度4万尾/亩，此外混搭鳙鱼100尾/亩、鲫鱼400-500尾/亩、黄颡鱼1500-2000尾/亩。鳙鱼可以滤食有机物达到活水作用，黄颡鱼和鲫鱼可以食用残留塘底的冰鲜、饲料，还可以增加产值。其中，黄颡鱼的亩产1000-1500斤，售价10元/斤左右；鲫鱼500-600斤/亩，售价8元/斤左右，效益很可观。