由“水果刺客”说川果产业进阶

　　文/本刊记者贾翔

　　文化类期刊《咬文嚼字》发布的2022 年“十大流行语”中，“雪糕刺客”一词入选。此后，“XX”加“刺客”的组词方式频频出圈，用于形容消费者购买司空见惯的平常商品，付钱时却被高昂价格深深伤害的窘境。

　　今年夏天，不少爱吃瓜的人就感到被西瓜“背刺”了，继“水果刺客”榴莲之后，西瓜也因为太贵而上了热搜。不少网友分享了自己遭遇“刺客”的经历，往年随便买不心疼的西瓜，今年随便买一个就几十元，甚至还有人买到了百元天价瓜。

　　如果说感受可能不全面、不准确，那数据告诉我们，水果的确变贵了！2022 年，我国食品的整体消费价格指数为102.8，而水果达到了112.9。为什么变贵了？

　　市场经济下，研究价格的波动，首先看供求关系一定没错。随着国民经济的不断发展，人们的生活水平也在逐步提高，尤其是经过新冠疫情之后，消费者更加注重健康和安全，水果的营养价值、产品品质及质量安全备受关注，对于高品质水果的需求量也越来越大。高品质水果供不应求，价格水涨船高。国家统计局数据显示，水果消费量逐年攀升，全国居民人均干鲜瓜果类消费量从2013 年的40.7 千克上升为2021 年的61.0千克，在粮食、肉类、蔬菜等主要食品中涨幅领先。

　　再看水果产业本身，传统的水果供应链渠道由农户与传统批发商、集贸市场、小商贩等构成，这种模式下各成员普遍规模较小，相互间协作较弱，果品在流通环节造成的损耗较高，是水果田间产出价较低、零售价格较高的主要原因之一。

　　在防止耕地“非粮化”的时代背景下，又对水果产业提出了总量稳定、加快产业结构和质量内部优化的发展要求。即水果产业面积将逐步趋稳，产业发展的重心侧重于提高生产效率，通过突出特色水果和高品质水果优势，进而提升产业效益。

　　市场加政策的双重驱动下，对四川水果产业提出了向上进阶、产出更多高品质水果的要求，挑战不小，但更是发展方式由粗放到精细转变的一次契机。

　　四川是全国地形地貌气候条件最为多样的区域之一，优越的自然禀赋让四川在水果种类方面有先天优势，也有种植多样新品种的巨大潜力。自然禀赋优势催生了诸多优秀水果地理标志品牌，安岳柠檬、蒲江猕猴桃等不仅全国闻名，还广泛供应国际市场。

　　四川水果产业仍面临着一些传统模式下发展的不少通病：虽然品类众多，但拥有自主知识产权品种的却很少，种业受制于外；水果的产业链条短，特别是深加工少，服务于鲜果的冷链物流虽发展较快，却还无法完全覆盖需求；在地理标志品牌发展还不错的情况下，缺少龙头企业和企业品牌……种种短板是四川水果产业发展要突破的桎梏所在。

　　川果正在走、将要走怎样的进阶之路，本期专题带您一探究竟。

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