返璞归真食本味

　　不再是餐餐的大鱼大肉；也不是顿顿的麻辣红烧。只用味增汤底煮点白萝卜、玉米，就觉得好吃无比。吃饭嘛吃的舒服最重要，顿顿都山珍海味，也会失去该有的鲜美。今天的这道味增浸萝卜，虽然只是简简单单的白萝卜，但能真正的接受它、享受它的，却是要经过漫长的经历和感悟，这就是说我想说的返璞归真食本味。

　　很久前看过一篇文章，形容美食有三重境界，看罢发现自己只能理解到第二重。但后来因身体原因改变了饮食结构，归于简朴平静之后，发现可以理解体会那第三重的境界了。不再嗜辣如命，也不再追求刺激饮食，反而接受的美食开始拓宽，更加多元化了。最令我惊讶的，居然可以享受简单食材的本味，这在之前是一直无法想象的。

　　既然说到美食的三重境界，那么就简单地介绍一下。

　　第一重：吃尽天下美味。人总是在最开始，想吃尽天下美食，品尝各种奇珍。

　　第二重：衣带渐宽终不悔。品尝了太多美味后，为了美食，为了口腹之欲，体重增加，也义无反顾。

　　第三重：返璞归真食本味。当尝尽美味、追求感官刺激后，发现我们心心念的不过是一顿最质朴的简餐。回归平淡后，却能发现食物最简单的本味。也只有这“简单”的用心料理，才能从精神上更深层的满足食客的追求。

　　这个变化在我自己身上深有体会，从最开始老想去餐厅大吃大喝，外食成瘾。吃麻辣火锅、烤鱼香锅，到嗜辣如命，自己在家什么菜都想放点辣的提味，觉得不辣不香。再到品尝了各地美味、各种精致美食、五星级酒店餐厅、名厨师傅的高超料理后，忽然发现很少可以在食物中产生共鸣。不是做的不好，也不是技术欠佳，而是他们做得太出色，以至于个个都精美无比，味道完美。但精雕细琢的美食固然赏心悦目，但却少有朴实、真实、更接地气的体验。

　　而我越来越在意与家人一起的餐饭，并且从中感受到彼此之间无微不至的关怀。比如你不喜欢吃葱，你的那一位便会把京酱肉丝里面的葱丝改成黄瓜丝；你上火又不爱喝白开水，妈妈会煮了藕汤，放上蜂蜜。他们真正了解你的需要，真切地关心你。把食客当成自己的伙伴、亲人，根据喜好，为他们量身定做适合他们的一餐。这会让食客不仅从味觉上，还会从精神上得到很大的满足和温暖。

　　最近的我，不再是餐餐的大鱼大肉；也不是顿顿的麻辣红烧，只用味增汤底煮点白萝卜、玉米，就觉得好吃无比。吃饭嘛吃的舒服最重要，顿顿都山珍海味，也会失去该有的鲜美。今天的这道味增浸萝卜，虽然只是简简单单的白萝卜，但能真正的接受它、享受它的，却是要经过漫长的经历和感悟，这就是说我想说的返璞归真食本味。

　　作者介绍：

　　紫色透明，80后，北京人。美食博主、撰稿人，电视/电台美食节目嘉宾。

　　文/图 紫色透明