用营养素对抗胆固醇

　　你也许知道要减少饮食中的胆固醇摄取，但其实有三分之二的胆固醇，都是人体自己制造合成的！这时，如果配合以下几个重要营养素，就能有效减少胆固醇合成哦！

　　红肉类、奶油、糕点等加工制品中的饱和脂肪，是胆固醇合成的原料，若这种不好的油脂吃多了，在体内形成的胆固醇也会增加；当大量的胆固醇在血液中流动，堆积在动脉内壁，血管的管径会变窄，血液流动容易受阻，血压就升高了。而且，这样的状况久了，血管会因为卡了很多胆固醇，弹性变得比较差，恶性循环地加速心血管问题恶化，可能造成粥状动脉硬化，甚至引发中风、心肌梗塞等问题。所以，我们要三管齐下，也就是：增加脂肪利用、减少胆固醇合成、维持血管功能，如此才能有效减少胆固醇影响你的健康。

　　增加脂肪的利用、清除→减少脂肪囤积卵磷脂

　　大豆、鸡蛋中有很丰富的卵磷脂，就像是体内的清洁剂一样，能够乳化脂肪，帮助脂肪在体内乳化成小分子，帮助肝脏代谢脂质，且加速饮食中的油脂消化，因此能减少多余的脂肪合成胆固醇，同时减少胆固醇在小肠的吸收，保持健康的胆固醇值。

　　纤维

　　食物经体内消化时，会由胆汁来乳化脂肪，让脂肪变成小分子帮助吸收，而胆固醇为胆汁的重要原料之一，纤维能够与胆汁结合，排出体外，这时身体为了制造较多的胆汁来帮助消化，就需要较多的胆固醇作为原料，进而增加了胆固醇的利用率。因此若能每日规律摄取25-35公克纤维，如多食用大燕麦、奇亚籽等等高纤食物，长时间下来，体内多余的胆固醇便能有效排出了。

　　姜黄

　　姜黄是咖哩中的重要健康成分，里面的活性成分姜黄素，能够促进胆汁的分泌，因此可以增加胆固醇的利用。而且，姜黄素也是一个好的抗氧化成份，可以预防坏的脂肪氧化后堆积在血管壁上，同时还能促进血液循环，保持血管畅通，预防血栓等心血管问题。

　　n-3多元不饱和脂肪酸

　　除了坚果类外，鱼油、亚麻仁油、奇亚籽中也含有丰富的n-3多元不饱和脂肪酸，可以促进血液循环，帮助清除血管中的油脂，降低三酸甘油酯，因此能减少累积过多的坏脂肪转换成胆固醇，进而预防胆固醇囤积在血管壁上，维持健康的血压、血脂值。美国心脏协会(AHA)建议，一般人每日可食用n-3多元不饱和脂肪酸(EPA+DHA)500~1800毫克来维持血脂健康。

　　减少胆固醇的合成、吸收→胆固醇乖乖不上升

　　红麴

　　红麴是由红麴菌在米粒上发酵而产生的物质，其中的珍贵活性成分-Monacolin-K，可以抑制肝脏中的胆固醇合成酵素(HMG CoA reductase)活性，让胆固醇的合成减少，血中的胆固醇也会跟着下降，就不会有机会囤积在血管壁。另外，需要注意的是，当我们选择红麴产品的时候，除了要看外包装是否有标明Monacolin-K的含量，更应注意是否有橘霉素的污染，才不会伤肝。

　　植物固醇

　　植物油、坚果、黄豆及谷类中，含有丰富的植物固醇（phytosterols)，结构与胆固醇很像，在体内会与胆固醇竞争，减少肠道对胆固醇的吸收，有效的降低总胆固醇和坏的胆固醇。

　　维持血管健康→血管不易卡油脂

　　松树皮

　　松树皮中富含前花青素(Oligomeric Proanthocyanidins，OPCs)，不仅抗氧化力比维生素C、维生素E还强，可以减少坏的胆固醇氧化，预防血管卡油脂，还能够预防血管中的胶原蛋白流失，保持血管的完整度，维持血管的通透度，让血管的弹性及韧性保持年轻，使血压平稳，预防血管硬化。

　　大蒜

　　蒜素（Allicin）等硫化物是大蒜中的重要成分，另外也含有丰富的植化素，具有很好的抗氧化力。大蒜能够预防血液中的坏的脂肪氧化，减少胆固醇卡在血管壁上，同时可以放松血管，让血管舒张，维持正常的血压，预防心血管问题。

　　白藜芦醇

　　白藜芦醇是红酒、葡萄皮、花生等食物中丰富的多酚类，具有很强的抗氧化力，可以保护血管内皮细胞，维持血管完整度，减少胆固醇阻塞在血管中，同时具有抗血小板凝集的效用。

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