胆固醇克星食物排行榜

　　控制胆固醇，你最该先从改善你的食物做起。以下我们就列出胆固醇的克星食物，请笑纳。

　　克星1 黄豆、豆制品

　　黄豆富含优质蛋白，同时含有人体所需维生素和矿物质，是很好大的肉类替代品。

　　大豆制品中丰富的大豆蛋白可增强脂蛋白分解酶的活性，加速低密度脂蛋白胆固醇（对人体有害的胆固醇）的分解。因此，黄豆又被称为「天然化脂剂」，是胆固醇偏高人群良好的食品选择。

　　此外，黄豆中含有抗氧化成分——异黄酮。与谷物中抗氧化的维生素E群类似，异黄酮可以防止胆固醇、血小板粘附在血管上，维护心血管的健康。

　　克星2 膳食纤维丰富的粮食、素食

　　食物中的膳食纤维降低血液中的胆固醇。水溶性膳食纤维遇水成胶状，能包住胆固醇，抑阻胆固醇在肠道里的吸收；同时，可溶性纤维在肠内与胆固醇的代谢产物胆酸结合，随粪便排出体外，降低人体内胆固醇的浓度。不可溶性纤维则扮演着加速肠胃蠕动的角色，减少胆固醇的吸收。膳食纤维的食物来源有以下几类。

　　谷物、粗粮

　　糙米、荞麦、燕麦、糯米、薏仁、大麦、小麦、红豆、绿豆等粗粮谷物富含可溶性和不可溶性膳食纤维，且食用后易产生饱腹感，是适合高胆固醇患者的主食来源。

　　同时，糙米、燕麦、薏米等谷物中的表皮中含有维生素E和维生素B群，可以减缓脂质氧化，降低胆固醇的粘附，起到保护血管、预防动脉硬化的作用。

　　新鲜蔬菜

　　蔬菜是摄取纤维素的很好的食物来源。

　　向高胆固醇人士推荐的绿色蔬菜有花椰菜、西洋菜、番薯叶、芹菜、菠菜、韭菜、青椒。红黄色蔬菜（如番茄、南瓜、胡萝卜等等），也含有大量的纤维素；同时，其中的胡萝卜素有很强的抗氧化性，对于控制胆固醇也起到很好的作用。

　　黑色食物

　　黑木耳、海带、海藻一类黑色植物也是丰富的膳食纤维来源。另外，黑木耳中的多醣体可以抑制凝血酶的活性，防止血小板非正常性凝结，避免胆固醇附着，有益血管健康。

　　海藻中所含的昆布素、海藻多糖具有防止血栓、降低胆固醇的效果。

　　克星3 维生素C的水果

　　蔬菜和水果除了膳食纤维以外，其丰富的维生素C也有助于控制人体内的胆固醇。如果人体缺乏维生素C，胆固醇转化成胆汁盐的速率会降低，增加胆固醇的积累。维生素C也是抵挡动脉粥样硬化病变的重要元素，对维持心血管健康起到重要的作用。因此，胆固醇过高的人应该多吃蔬菜和水果。葡萄、苹果、西柚（葡萄柚）、橙子、番石榴，都是降低胆固醇的佳品。

　　克星4 不饱和脂肪酸坚果

　　胆固醇偏高的人每天可以使用适量的坚果。花生、核桃、腰果、芝麻、松子等坚果中含有丰富的不饱和脂肪酸——Omega-3脂肪酸、亚麻油酸和次麻油酸。这些不饱和脂肪酸可以起到降低血液中胆固醇、去除附着在血管表面的胆固醇的作用。坚果还含有丰富的白藜芦醇，帮助降低人体内总胆固醇含量。

　　坚果中同时含有丰富的维生素E，可以减缓由于胆固醇过高带来的血管问题。

　　坚果中的硒也能帮助修复受损的心机和血管。

　　胆固醇禁忌食物

　　禁忌1：肉类

　　动物内脏（心、肝、肺、肾等）、脑、肥肉都含有大量的胆固醇。

　　禁忌2：海鲜

　　螃蟹、龙虾、鱿鱼、墨鱼、泥鳅、鲫鱼、鳝鱼、各类生鱼、鱼籽的胆固醇含量都非常高，是胆固醇过高人群的禁忌。

　　禁忌3：蛋奶类

　　胆固醇较高的人应当尽量减少食用奶油、牛油、奶酪、人造奶油等油脂、糖分都较高的食物。牛奶选择脱脂牛奶为宜。固醇含量较高的椰子油也是应当避免的。

　　此外，很多人喜欢食用鸡蛋来摄取人体所需的蛋白质。但蛋黄中的胆固醇含量较高，所以，有意控制胆固醇的人应当控制摄取量，一般一周不要食用多过3个鸡蛋。

　　禁忌4：饱和脂肪酸

　　食用过量的饱和脂肪酸可能导致冠状粥样硬化，引起血栓等问题。胆固醇偏高的人群属于这一类疾病的高危人群。因此，高胆固醇人士在饮食中更应当避免含有饱和脂肪酸的食物，如动物油脂。植物油油脂含量相对较低，适合日常烹调，但也应尽量减少用量。

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……