荷兰育肥猪场的现状

　　五年前，荷瑞带着自己三十余年养猪一线的实践经验和思考来到中国，先后指导了中国的温氏、中粮、牧原、新希望、北京顺鑫等大中型养殖集团。为了相同的梦想，荷瑞作为中国首席养猪专家加入广东荷创农牧，和荷创中国的同事们一起，创立中荷实战养猪学院。

　　在荷兰，现在大约有830个自繁自养的猪场，1000个母猪场（出售约23公斤的小猪)和2040个育肥猪场。上周，我参观了位于Raalte的一个育肥猪场。这个农场由Jan所有，饲养育肥猪5300头，整个猪场由一个人管理。农场主Jan认为，当前荷兰养猪业最大的挑战是猪肉的低价格（屠宰胴体1.33欧元/kg）和粪便处理成本的增加。

　　我们每一个猪场都有义务登记通过饲料进入猪场的矿物质，同时还必须登记有多少头猪只和多少吨猪粪移出了猪场。荷兰要求磷、氮等都必须保持进出（消纳）平衡状态。今后，猪场支付的猪粪处理费用会快速增长，因为今年4月份开始，奶制品在欧盟不再被限制，使荷兰奶牛场增加了母牛的数量。与此同时，奶牛繁殖场也必须解决矿物质消纳平衡的问题。Jan的猪场没有耕地，因此所有即将生产的粪便必须运到耕地农场或者肥料加工厂。我们知道，一头育肥猪一年大约产生1m3的粪便，每立方米猪粪处理成本要20欧元。因此，按这个猪场的养殖规模推算，他每年猪粪处理费用需要10.6万欧元（按当前汇率折合RMB约需70多万元——译者注）。可以想象，猪场很难承担这么高的处理成本，这会对猪场的收益产生很大的影响。

　　作为农场主，光抱怨低的猪肉价格和高的粪便处理成本是没有用的，我们唯一能做的就是专注好的猪肉品质，并且尝试去减少可控的成本或者增加额外的利润。一个具有较高动物福利水平的猪场，可以申请成为优质猪场之星的成员。Jan在执行优质猪场概念方面发现了一些额外的利润，因为猪场按优质猪场规则进行生产，他们将在屠宰场获得一个额外津贴。为了成为优质猪场之星中的一员，猪场必须遵从以下规则：1、不允许阉割猪只；2、每头猪必须有至少一平方米的活动空间；3、在饲料中不添加动物源蛋白；4、猪圈必须要有规律的白天与黑夜的交替，并且猪圈要有足够大的窗户；5、必须尽可能的给猪一些区别于饲料的粗纤维；6、为育肥猪场提供小猪的母猪场也必须符合动物福利要求。

　　为解决粗纤维的问题，Jan安装了一个带有稻草压缩功能的装置。同时他还加装了一个平台去解决每头猪1m2活动空间的需要。在荷兰，很多人不能察觉出未阉割公猪（育肥猪）猪肉的异味（可能是我们自身基因决定的）。但就个人而言，我能察觉出未阉割公猪的气味，我真的不喜欢这种气味，它会影响我的食欲。未阉割的公猪有一个更高的日增重和更低的料肉比，但现在荷兰越来越多的猪场再次开始阉割公猪，因为顾客抱怨猪肉难闻的气味，亚洲人比欧洲人更能察觉到未阉割公猪的气味。因此我认为，停止阉割公猪在亚洲并不是一个好主意。我们来看看Jan猪场2014年5月1日到2015年4月30日的生产成绩：购入猪苗平均22.8kg/头；死亡率1.3%；日均采食量2.01kg，日增重平均833g（从22kg到出售活重119kg）；育肥料肉比是2.41；每增重1kg的饲料成本是0.61欧元（按当前汇率折合RMB4.2元——译者注）。

　　荷兰几乎所有的猪场都采用了地热回收循环系统。在猪舍的猪只躺卧区下面有一个封闭的夹层，里面有很多的管道，水循环就是通过这些管道进行的。大的育肥猪将躺在夹层上面，由此加热在管道中流动的水。通过这个系统，可以实现从大的育肥猪向年幼的育肥猪热量的传送，从而使整个猪场猪只躺卧区保持同一温度。但是在中国，我还没看过哪个猪场在使用这种造价不高但很有效的系统。

　　作为一个育肥农场，购买健康猪苗是一件很重要的事。猪群健康与否是育肥农场成功的一个关键因素。在荷兰，猪繁殖与呼吸综合征依然是一种严重的疾病威胁。PRRSV总是在农场存在，会不断感染没有足够抵抗这种病毒的猪只。为避免这种恶性循环，越来越多的农场采用全进全出方式来饲养育肥猪。在中国，我经常能看到一些猪场的保育舍有较高的发病率和病死率。这样的猪场往往无法做到全进全出，而且病猪未得到有效的隔离处理。

　　在育肥阶段，日增重和料肉比是我们重点关注的生产指标。当猪只生病的时候，他会停止生长。恢复之后，猪只生长速度会比同圈没有生病的猪只生长得要快，但很难赶得上。我们称这种生长为补偿生长，补偿生长会造成猪只的脂肪堆积，这将会对猪只的饲料利用率产生影响，降低了饲料报酬。为提高日增重，降低料肉比，我们除了控制好疾病，更多的要在饲养管理上下功夫。比如实行公母分群饲养，根据公母猪不同的营养需求提供不同的饲料等等。

　　Harry Neulen：中文名荷瑞，来自荷兰东部的兹沃勒市，著名实战养猪专家。

　　宋培武 译

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