东京筑地市场：鱼是食物，也是文化！

　　日本是一个彻彻底底的岛国，因此其海洋资源十分丰富，拥有漫长的海岸线以及丰富的渔业资源。日本人饮食中，海鲜占了很大的比例，日餐的许多经典菜式也和海鲜密不可分。江户时代开始在日本桥鱼河岸一带就形成了规模很大的鱼市场群，在1923年的关东大地震后，该市场被完全摧毁，渔民商家们就把市场搬到了银座南侧的筑地居留地一带，从此一个全新的市场逐渐成形，也就是今天的“筑地市场”。

　　筑地市场位于东京都中央区筑地的公营批发市场，亦是日本最大的鱼市场。其面积约为23万平方米，由其中的8个批发商和大约1000（其中经营海产约820）个中间商进行拍卖。它是东京都内11间东京都中央批发市场之一，其规模之大与知名度之广，不只是东京，在日本也是首屈一指，并且在筑地市场落标的批发价被称为“标准牌价”，是全日本鱼价的导向标。鱼在这里不仅是一种食品，也是一种文化。

　　现时于筑地市场处理的货品种类除了海鲜外，还有蔬果、鸡肉、鸡蛋、腌菜和各种加工食品。

　　由于筑地市场有很多新鲜食品和食店，越来越多的普通的参观客和购买客到访。对于游客来说，筑地市场的确是个猎奇的好地方。不但能见识到真正的日本市场生活，还能享受到最新鲜的日本料理。现在它不仅出现在东京的旅游指南，连以外国人为对象的指南亦将筑地市场纳入在内，成为日本的旅游热点之一。

　　图/夏阳 包明刚

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……