营养师刘术娟 健康是一种可以养成的习惯

　　营养师这个行业前些年是冷门，在最近这几年不断的出现各种食品安全问题，使得人们对健康有了更多的认识，营养师这个行业也越来越被众多人所认知。这一期《时尚北京》为大家邀请到营养师刘术娟教大家如何养成健康的饮食习惯。

　　一直以为营养师这个职业是与医生挂钩的，应当是一个如医生般严谨，如老师般严肃的人。其实不然，刘术娟真的是一个良师益友，她会在潜移默化中将营养知识传授给认识的人，却没有一般老师的古板固执。

　　选择营养师 家庭环境影响过多

　　对于娟子而言，成为营养师是偶然却也是必然。选择这个行业，很大因素是因为家庭环境的影响，家里人大部分从事医疗方面的工作，对健康很在意。她说：“从小时候父母在饮食方面就比较在意，后来因为有之前的铺垫加上自己接触这个行业，对营养有了更深的理解。营养是健康的基础，营养均衡是健康的需求。”

　　她很坦言自己是个从事营养师这个行业的“吃货”，对吃以及营养的均衡比较在意，因此，在营养搭配方面会比较注意。“但这些注意并不代表着刻意，不会像大家所想的那么神秘，每次选择食物的时候有多么“较真”。她说：“在我个人感觉，吃什么食物，不吃什么食物，若是做到过分苛刻，生活的乐趣就没有了，但是吃法很重要。”

　　春季饮食 吃法很重要

　　“食物的好坏，和吃法有很大关系，对于食物的选择，没有坏的食物，只有坏的吃法，同类食物选择健康吃法换种做法同样也饱口福，不健康的食物偶尔吃无大碍。”这是娟子自己对于饮食的看法。

　　“保持清淡饮食方式，少油腻、刺激性食物少吃。均衡饮食为前提，有明显上火症状的人可以选择一些富含维生素B族的食物，比如：动物肝脏、蛋黄、豆类、黄色水果和蔬菜等，水果和蔬菜中含有较多。选择茶饮方面如金银花茶、菊花茶、莲子心泡水。”她说：“早睡早起不熬夜，每天保证1200-2000ml的水也是非常重要的。”

　　顺应季节变化才健康

　　自然界经过一切生物在四季气候变化的影响下，必然产生相应的变化，这就是“春生、夏长、秋收、冬藏”，那么，人体的生理功能也是与大自然相适应的，从饮食科学的观点来看，人体与自然界环境的统一，应根据四季气候的变化，适时进行饮食调理。

　　春天是给万物带来生机的季节，一切生物迅速生长起来，人们的生理变化也体现出来了，这些生理上的变化，都给春天的饮食营养提出了新的要求。

　　“顺应季节变化才健康”她说，针对春季身体通常出现变化娟子给出了相应的饮食调整方式：

　　春困

　　原因：“春困”其实是脑缺氧的表现，这跟植物神经没有完全适应气候的变化、血管舒缩功能不灵敏有关。“春困”使人身体疲乏，精神不振 。

　　饮食调理：

　　维生素B1含量丰富的食物。维生素B1被称为精神性维生素，不足或缺乏时易导致人体疲劳、健忘、焦虑不安等，在春季吃些富含维生素B1的红黄色和深绿色食物，如胡萝卜、南瓜、大白菜、韭菜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力，消除春困都是不错的选择。

　　保证蛋白质的合理摄入。优质蛋白中所含的酪氨酸是人脑内产生警觉化学物质的重要成分，有助于预防春困。鱼、鸡、瘦肉、虾、牛奶等富含优质蛋白的食物可使精力充沛。

　　饮食调整仅是相对于气候因素引起的春困，实际上引起春困的原因很多，比如天气、工作、饮食不当、睡眠质量差、晚睡以及运动不和谐等等原因，当出现没精神、昏昏欲睡的状态时，根据自己的生活方式、饮食方式寻找出现春困的原因进行适时调整，春困问题得到改善的。

　　免疫力疾病

　　原因：春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等微生物也开始繁殖，活力增强，容易侵犯而致病。

　　饮食调理：

　　饮食上摄取足够的维生素和矿物质提升身体免疫。

　　维生素A是免疫力的缔造者。它具有杰出的抗氧化功能，能促进粘膜及皮肤的发育与再生。体内维生素A含量不足时，导致皮肤、呼吸道、胃肠道等的防御力下降，极易造成病毒感染。应季富含维生素A的蔬果比如韭菜、西兰花、小白菜、胡萝卜、芦笋等新鲜蔬菜。水果中芒果含量较丰富。

　　维生素C有增强机体免疫功能的作用，应季食物中富含维生素C的比如芥蓝、西兰花、小白菜、柿子椒、番茄等新鲜蔬菜和柠檬、草莓等水果，具有抗病毒作用；

　　维生素E有改善免疫系统，调整因细胞老化而造成的免疫力下降的作用。富含维生素E的食物比如绿色卷心菜、杏仁、芝麻、花生等能够提高人体免疫功能和增强人体抗病能力的作用。

　　过敏

　　春季对于敏感体质的人来说是个难熬的季节，麻烦可能出现在皮肤上，尤以脸部较常见。春天风大，空气中浮尘很多，飞扬着柳絮、花粉等容易引起过敏的因子，很容易使皮肤过敏，很多人还会感觉皮肤发干，而且用完护肤品后，皮肤会呈现干燥红肿的现象。

　　季节原因：因为春天人体新陈代谢能力逐渐提高，皮脂腺分泌日益增多，皮肤在自我改变，这个时期，皮肤非常敏感，如不注重防护和保养，就会患上皮炎，女性朋友的皮肤更易过敏。造成过敏的原因很多，其中最常见的原因有食物、动物皮毛、螨、昆虫、空气中大量飘散的花粉、灰尘、空气污染、农药、化肥、洗涤剂、橡塑鞋、化纤原料以及鲜为人知的真菌过敏等。而且，季节的变化使机体中与过敏相关的细胞出现不稳定，过敏症状随之出现。

　　办法：

　　提高免疫力主动抗敏：如果不小心贪食了一些食物产生过敏症状，也不必过分担心。当症状产生后，首先要注意停止接触过敏原，还要大量喝水，喝水可帮体内的过敏性物质代谢掉。

　　如果过敏情况严重，则可在医生指导下服用抗过敏药物。

　　食物上多吃些富含维生素B6（黄豆、核桃、胡萝卜、葵花籽）；维生素C（橙子、猕猴桃）；维生素A（肝脏、蛋黄）；维生素E（核桃）的食物，来减轻过敏症状。

　　特别推荐一种食物：酸奶，在一定程度上可以缓解花粉过敏症。乳酸菌能增强人体抵抗力，从而在一定程度上缓解过敏症状。因此，建议患有花粉过敏症的人最好每天喝些酸奶。同时饮食上多脂多糖饮食、饮酒等刺激食物要少吃，多食蔬菜和水果。

　　PS：所有特殊因素引起的相关疾病，通过饮食方式进行调理都是以均衡饮食为前提下，适当增加相关营养素，并不代表只增加相关营养素而忽略了均衡饮食。

　　另外，娟子还为大家提供了一些饮食上的小窍门：

　　1.不吃或少吃反季水果；

　　2.不吃油炸类食品；

　　3.少盐少油的清淡饮食；

　　4.饮食加餐，每餐的总摄入量减少一部分分到加餐量上；

　　文：本刊记者 卢亚平