广州信豚2015水产科技高层论坛：饲料营养顶级专家齐聚成果纷呈

　　3月21-22日，为期两天的广州信豚2015水产科技高层论坛暨十周年庆典在广州香格里拉大酒店举行。本次论坛邀请了广东省饲料工业协会会长张国杭，中国工程院院士麦康森，通威股份副总裁王尚文等行业协会、学界与产业界共600多人与会。

　　挪威生命科学大学教授Trond Storebakken：植物蛋白可提供三文鱼饲料90%以上的蛋白

　　目前鱼粉价格高企，鱼粉的替代是减少中小型企业生产成本的重要措施。Trond Storebakken介绍了欧洲技术比较成熟的三文鱼和虹鳟的鱼粉替代解决方案，实验发现在全浓缩植物蛋白型配方中仅使用5%磷虾粉或5%LT鱼粉就可保证三文鱼的摄食率和增重率与全LT鱼粉组相差无几，因此可以考虑用植物性蛋白大量替代鱼粉。目前，在三文鱼饲料中补充必需氨基酸和牛磺酸后，用浓缩型植物原料提供90%以上的饲料蛋白是完全可行的。

　　虽然大豆蛋白的消化率和鱼粉没有区别，但是大豆浓缩蛋白达到20%以上会引起大豆型肠炎，其中的主要限制因子是植酸，而在饲料中添加菌粉类、部分酵母及微藻蛋白可以有效的阻止肠炎的发生。同时还可对原料进行植酸酶预处理。植物蛋白的大量使用会让目前的饲料加工技术面临更多的挑战。

　　中国海洋大学麦康森院士：大黄鱼全程饲料可替代冰鲜鱼

　　目前我国每年养殖大黄鱼8万吨左右，产值超20亿。但是大黄鱼生长速度慢，应激强，死亡率高。使用人工配合饲料配方不合理，饵料系数高，而鲜活料的营养也不能完全满足大黄鱼的需求。

　　我们团队构建了大黄鱼营养需求数据库，研究不同阶段大黄鱼对饲料蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质的需求量。同时为了减少饲料成本，还进行了大黄鱼饲料蛋白源替代研究。实验表明，肉骨粉能替代45%鱼粉，浒苔能替代15%的鱼粉，豆粕经过发酵和添加氨基酸后可替代45%鱼粉。大黄鱼配合饲料550天的生产性养殖实验结果表明配合饲料和鲜杂鱼生长速度差异不显著，但成活率显著提高，比喂冰鲜料高50%。同时存活率、整齐度、饵料系数、氮磷排放、养殖效果等数据都比使用鲜活鱼要好，仅在宁德地区就能节省饲料成本6.07亿。

　　上海海洋大学陈乃松教授：补充必须氨基酸对加州鲈生长有利

　　加州鲈投喂配合饲料做了8年研究，目前研究成果已产业化，配合饲料可以完全替代鲜活饵料。加州鲈配合饲料蛋白含量45-50%比较好。当可消化蛋白质水平为46.31%，可消化脂肪为11.5%时，饲料效率可达1.48（饲料系数为0.68）。补充必须氨基酸对生长有利。其中赖氨酸影响加州鲈的生长率、蛋白质保留率、肌肉赖氨酸组成。蛋氨酸适合比例为1.22%，过量蛋氨酸对生长有害，如果不足易引起肝脏变大和非特异性免疫下降。加州鲈对蛋白质的要求高，可以用豆粕来替代，但是养殖效果还是使用白鱼粉比较好，用复合酶对豆粕进行处理后的养殖效果要好于去皮豆粕。投喂人工配合饲料后，加州鲈的个体规格整齐、两级分化少。

　　华东师范大学教授杜震宇：营养不平衡是脂肪肝的重要成因

　　脂肪肝会造成降低生长性能、降低饲料效率、影响食用口感、降低营养价值等不良现象，影响鱼类产品质量。而饲料因素、环境因素、遗传因素、物种因素和生理因素是导致脂肪肝的重要原因。其中配合饲料营养不平衡是造成营养性脂肪肝的最重要原因。而饲料因素又包括营养素不平衡，微量元素缺乏、过氧化饲料源的毒素和过量投喂。水体中的重金属和环境内分泌干扰物会诱导产生脂肪肝。不同种类、年龄，性别等因素都会对脂肪肝的形成产生影响。

　　预防与缓解脂肪肝要做到营养素均衡，避免营养素缺乏；同时减少脂肪合成、增加脂肪分解；减少氧化因子，增加抗氧化性能；降低炎症因子、减轻炎症反应。

　　江苏省淮安天参农牧发展有限公司张善夫：减少毒素的摄入比提供营养更重要

　　鲫鱼的营养价值高，素有“冬鲫夏鲤”的美称。鲫鱼饲料的配方中要注意营养素的来源、有效性和对鲫鱼生长的影响，同时还要注意外源性物质和内源性物质的匹配性和相融性。

　　养成大规格的鲫鱼不一定能收成很好，但是也有增加养殖收益的模式。鲫鱼的苗种中，“中科3号”是一个很好的品种，其体型接近野生鲫鱼，同时抗孢子虫病能力比较强。而养殖模式采用草鱼和鲫鱼的混养模式比较好，但要控制好混养中主养鱼和服务鱼的比例，主养鱼和服务鱼比例为8：2或9：1比较适中。而饵料方面，减少毒素的摄入比提供营养对鲫鱼来说更重要。最后要关注鱼塘的水质和底质的调控，良好的养殖环境是养殖成功的重要前提。

　　苏州大学教授叶元土：黄颡鱼肝肠好，体色才好

　　体色是影响黄颡鱼收购价的重要因素。当成熟的黑色素细胞密度不够，黄颡鱼体色就会变黄。现在影响色素细胞分化、发育、迁移和成熟的因素还不清楚，但是肝脏和肠道健康的话，黄颡鱼的体色就能健康。鱼类的肝脏和肠道是一起的，养好一条肠，就养好一条鱼。

　　饲料中的油脂氧化产物，蛋白质的腐败产物，霉菌和重金属这些都能影响黄颡鱼的健康，从而影响体色。油脂氧化产物会使肝胰脏中脂肪转运发生障碍，脂肪累积，这是一种氧化型的损伤，采用高真空包装，尽快用完饲料，使用脱霉剂等方法都能减少这种氧化损伤，使黄颡鱼的体色较好。

　　广东恒兴饲料实业股份有限公司张海涛：蛋氨酸是现阶段虾料第一限制氨基酸

　　我们跟踪珠三角地区白对虾的情况，将现实商品料与研究结果比较，发现蛋氨酸是现阶段商品对虾饲料中的第一限制氨基酸。

　　饲料商品中总脂的推荐量一般为

　　6-7.5%，当超过9.81%时，增重率显著下降，存活率最低，而EPA和DHA在1-2%之间最佳，DHA和EPA的促生长效果要强于亚油酸和亚麻酸。因为甲壳动物自身不能合成胆固醇，所以胆固醇和磷脂的需要量为0.05-0.1%。

　　对虾对单糖的利用能力极差，多糖的利用能力好于单糖，推荐使用蔗糖。甲壳素建议最低水平为0.5%。

　　另外，采用低鱼粉对虾饲料配方时要注意氨基酸的平衡技术。必需脂肪酸、非必需脂肪酸和条件性必需氨基酸可以通过多种原料互补。通过添加特殊功能性氨基酸，实现氨基酸平衡。同时微量营养素、维生素、微量元素也要平衡。

　　西南大学副教授吴青：我国锦鲤饲料至少有70个品牌

　　由于经济的发展，人们对作为观赏鱼的锦鲤的需求量增加。锦鲤缤纷体色是由鱼体几种色素细胞量的多少、分布区域、各种色素细胞的配合情况、光彩细胞反光体的分布及反光能力的强弱等因素决定的。影响锦鲤色彩的有遗传、色素物质获得、环境等8大因素。虾青素、螺旋藻、雨生红球藻粉和玉米黄质的使用效果、使用方法和使用注意事项不同，要加以注意。

　　目前我国锦鲤饲料有至少70个品牌。其中含有一些商家定制生产的饲料及锦鲤养殖场自制对外销售的饲料。针对性分级生产的锦鲤饲料，人工合成色素活性更好，含色素较多的绿色藻类，一些植物提取的色素和一些中草药添加剂在锦鲤产业中的发展前景较好。

　　广州市信豚水产技术有限公司朱志明博士：啤酒酵母生产工艺决定产品质量

　　通过对照，酵母膏对鳗鱼、乌鳢、南美白的诱食效果很好，同时还能提高南美白对虾摄食率40%。除了诱食，酵母膏还能促进水产品生长，生长速度提高10%，降低罗氏沼虾的饲料系数，提高南美白的抗应激的能力，维护肠道的健康。

　　不同啤酒酵母粉的生产工艺会对产品的质量产生影响。

　　破壁、生物酶解、抽提、干燥工艺不同都会影响产品的质量。只有破壁完全才能获得大量的小肽、氨基酸、可溶物等营养物质完全释放。

　　喷雾干燥相对成本高，但是干燥温度比较低，这样的受热时间比较短，产品均匀度比较好，营养也比较容易保存。

　　湛江市恒润机械有限公司吴千茂：后喷涂技术将带来饲料行业新革命

　　传统滚筒式油脂喷涂，是一种差重式连续喷涂系统，只适合喷油比例在5%以内的喷涂，无法解决喷油量大的问题，满足不了动物最佳的脂肪需求。但是油脂在鱼类生长过程中又不可或缺，而真空喷涂技术适用于对膨化饲料在真空的状态下均匀地添加少量和大量的油脂、粉、剂。使用后喷涂技术可以减少生产成本，解决工艺设备对脂肪添加量的限制问题，减少对环境的污染，提高每颗料的营养均衡。但最重要的就是可以保障配方的准确性。大面积推广使用将会给水产饲料添加带来又一次技术转型。

　　文/本刊撰稿人 吴新军

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