退休教授养虾，初试啼声

　　专精生物饵料培养的生化博士屏东科技大学水产养殖系张文重教授，退休后在林边租一个室内繁殖场做石斑鱼中间育成，今年更挑战草虾养殖，放养已超过半年，8个虾池满是活力十足的草虾，已经约30尾/斤大了。

　　一个传统的虾苗繁殖场，没有现代化循环水过滤系统，没有高科技杀菌设备，也没有任何的改建。室内有十几个21吨水体水泥池，这是屏东科技大学水产养殖系张文重教授退休后租下来的场子，原本做石斑苗培育，今年改养草虾成功。在业界，经常可以听到业者嘲讽水产养殖科系的老师，自己从来没养过鱼虾，却在学校教学生如何养殖。张教授第一次养虾就顺利成功，也算是为学术界扳回一点颜面。

　　这个场比较特别的有3个室外池，张教授看中的就是这一点，可以尽情发挥专长，培养生物饵料给虾子吃。张教授的几本着作，谈的都是各种生物饵料的培养。

　　虾池和一般虾苗繁殖池没有两样，但把饲料投到虾池后，经过几分钟，再把虾笼里拉起来，里头满满都是二十多尾斤活蹦乱跳的大草虾，弹跳生猛，活力极佳。

　　1吨水生产10-12台斤虾

　　这批虾苗购买时有4万尾，刚放苗时集中在一池，再逐渐分池饲养，成虾阶段分养在八个21吨的池子里。估计每个池子里头都有5000尾成虾，8个池子总共仍有4万尾，采访当日，体型已经有约30尾斤了，一池约有200-250斤（作者注：本文中的斤均指台斤，1台斤为600克）的大草虾了，平均每吨水可生产10至12台斤的虾子。育成率非常好，等于几乎没有什么损失，这批虾子马上收成的话，应有2千斤左右。张教授说就算有损失的话，应该也不会太多，当初购买4万尾虾苗，苗场也许有多给一些数量。

　　第一次养虾，就能有这种成绩，实属不易，张教授常挂在嘴边说，养殖最重要的就是一苗二料三管理。虾苗部分，除了要向有信誉的苗场购买以外，虾苗的挑选也很重要，体型要选择细长型的，健康的虾苗会比较整齐，大小一致。虾苗如果有使用药物的话，同一批虾苗大小尺寸差异一定会比较大。为了取得更好的健康虾苗，张教授已经打算自己做繁殖，目前持续向附近渔船收集捕获的草虾母，以后将自己繁殖虾苗，以掌握虾苗的质量，做好源头把关的工作。

　　这批虾是今年四月放苗，到中秋节就已经可以出售了，池边价一斤300元（作者注：本文中的元均指台币，100台币约等于20人民币），但张教授却不急着卖虾，他正在接洽网络的销售平台，一斤可以卖到500元，有200元的价差。

　　节省成本重管理

　　其实张教授并没有用到任何高科技、现代化的养殖设备，一切都以节省成本为考量，注重的是饲养管理，他最关心真是溶氧量够不够？和硫化氢浓度会不会太高？其他的水质条件如pH、氨氮及亚硝酸等，平常都不太检测。

　　由于当地欠缺淡水水源，只能用纯海水养殖，盐度应该在30ppt以上，这也是草虾成长比较慢一些。“其实光照也很重要，室内场不能太暗。有两水池上方气窗大小不同，养出来的虾子产量就有差别，亮一点的养的比较好。”张教授说。

　　因为是室内场，水池面积不大，张教授用小马达接塑料管曝气，就能有足够的增氧，用电很省，每个月只用2100元电费，扣除基本电费1300元，也只多用800元的电而已。饲料费在6个月的养殖期间总共花了约10万元。虾苗是高雄林园生产的草虾苗，一尾1角（正常行情价是1.3角），4万尾虾苗费是4000元。场子是租来的，房东给了一些优待，租金每年13万。

　　虾苗阶段是培养动植物性浮游生物供摄食，这是张教授的专长。笔者用近拍专用镜头拍摄的照片，放大后仔细观看才发现，水体里密密麻麻布满生物饵料，里头有浮游藻类及浮游动物类，象是硅藻类、水蚤、轮虫等，这些都是给虾苗吃的天然活饵补品，虾苗吃了健康，水质也不会污染。

　　全程无毒养殖

　　虾苗要长到一定的大小后，才会改喂人工饲料。张教授对饲料也极为讲究，虽然养殖规模小，但也用自己的饲料配方，请饲料厂代工制造，饲料订购量一次在1吨以上，饲料厂就可以代工生产客制化的人工饲料。张教授对于饲料投喂量的讲究，已经到了粒粒计较的程度，张教授已经计算过投料的杓子一杓能装1万颗饲料，每次投喂量都控制一只虾只能分配到4粒饲料。张教授用100多毫升的玻璃杯杓饲料，一池200-250台斤的虾子只投3杯料，8池全部2千斤虾一日两餐，一餐只投喂5公斤饲料。“控制投料量，只让虾子半饱，有些人养虾是喂死的，因为投料过多，残饵造成水质败坏，影响虾子的生长。”张教授说。

　　由于密度高，虾子会互咬造成断须，除了要定期分池以外，张教授也在饲料配方上下手，从生物的角度去改善，防止互咬的情况。“鱼虾因有甲壳或鳞片，都需要足够的钙质才能正常成长，因此在饲料里会特别加强钙的成分。”

　　鱼粉方面，由于全球鱼粉短缺，为了弥补缺口，有些厂商会加一部分肉骨粉取代，以致鱼粉营养价值不够。为此，张教授自己买进狗母或巴龙等下杂鱼，用小型搅碎机粉碎，以自制鱼粉因应。“一天只需要做一点点就够用了。”张教授说。

　　张教授的理想是自己培养虾母，自己孵化虾苗，自己养殖成虾，与网络宅配平台合作卖虾，以取得较好的售价。

　　笔者采访时，张教授已经放了第二批苗5万尾了，预计养到过年时出售。张教授说，这次开发室内草虾高密度养殖技术，一吨水能养出10-12台斤草虾，室内养虾新技术有几项特色：

　　（1）不受室外池塘沉积毒物污染。

　　（2）不受台风、南风、大雨及寒流等天候影响

　　（3）捕捞方便，随时可以出货，以网络宅配更佳。

　　（4）全程完全不使用药物，生产无毒草虾。

　　文/《养鱼世界》 郑石勤