高州粤杨草香猪合作社：逆势赚钱靠品牌

　　高州粤杨草香猪合作社（以下简称粤杨）就坐落在养猪密集的高州市宝光街道，理事长杨剑坚信，只有饥饿的年代人们才会追求吃猪肉的量，在这个猪肉产能已经过剩的时代，民众不会因为猪肉便宜而猛吃了，现在已经是追求猪肉质量的年代。7年前，偶然发现给猪饲喂牧草可以改善肉质的杨剑，拉起一帮伙计种草养猪，专做品牌猪肉，现在能达到年出栏草香猪约1万头，在当地养瘦肉型猪的企业普遍亏欠的情况下，草香猪合作社保持了较好的盈利水平，在当地也是小有名气。

　　菜市场最早关门的门店

　　2014年3月20日上午9点，高州老城的城南肉菜市场依然非常热闹，卖菜和卖肉的伙计都在卖力吆喝，而就在市场大门口对面草香猪肉档，案台上猪肉已经卖光，员工也准备收档回家。杨剑的儿子和儿媳清点了下今天的收入，除去交给杨剑的10元/斤的猪肉批发款，卖的一头猪赚了510元。

　　城南市场这家肉档是粤杨合作社的两家直营店之一，还有一家店设在了当地的华润万家超市。平时杨剑每天都会将猪运到食品公司的屠宰场代宰，然后送到直营档口。遇上节日，最高的时候每天要杀20多头猪。

　　进入市场，所有的瘦肉型猪肉都摆在一块，草香猪的“特性”就不那么明显了，在市场旁边有独立档口可以明显的与众不同。“猪肉眼观不好分辨，民众还很容易误会你卖完了会从隔壁摊档弄点来充数”。正是基于这种担心，同时要迎合民众对猪肉的消费体验，杨剑在靠近菜市场的交通主道上选了一个门店来作为直营店，虽然月租高达1700元，也在所不惜，“销售环境提升消费体验满意度”。

　　“是不是土猪或者优质肉猪，在养猪大县高州，市民很容易就能鉴识出。十年来，高州同行搞的品牌猪不少于十个，现在经营的还比较好的没几个”杨剑说。

　　行情低迷赚钱的秘密

　　3月整个粤西地区的猪价均在5.8元/以下，大部分猪农被认为每头猪亏损200-300元之间。与仅仅一个早上就可以赚到510元的草香猪肉档可谓天壤之别。原因之一就是合作社掌握了原本属于中间商的利润，此外改良草香猪的品种也带来了效益。杨剑介绍，草香猪主要是由小耳花猪、北京黑猪和杜洛克三者杂交而来，小耳花猪的肉质很好，但是体格太小，北京黑猪的体格则比较健硕，加上杜洛克的生长速度，基本上草香猪只需要9个月就可以出栏上市，屠宰后的净重也能达到170斤。缺点就是瘦肉率依然不高。“骨头、排骨等是最好卖的，不过每天剩下的肥肉比较多，只能用来榨油。

　　2011年底由杨剑等22位成员发起成立草香猪合作社，成员出资总额390000元。成立后合作社吸收成员的途径也比较畅通，只要具有民事行为能力，履行合作社章程就可以申请加入。在成员大会选举和表决中实行一人一票的原则，但是在重大财产处置，投资兴办经济实体、对外担保等重大经营决策事项时，占出资额30%以上的成员可以多享有一票的附加表决权。一般一年召开一次会员大会，不定期的联合培训也有比如青年创业培训等。此外，2010年后合作社不遗余力的在网络、朋友、行业中宣传他的牧草养殖，这三年合作社社员快速增加到了120多人。粤杨还争取到银行的支持，在社员内实行养户、社员联保制度，在3-5个社员之间组团相互担保，能够分别从银行获得5万元左右的贷款，用这种方式稳定了社员的生产，目前比较稳定从事草香猪养殖的社员也还有80多户，草香猪的名气也随着社员人数的增加而越来越被人知晓。

　　珠海、海南等地的猪贩或肉贩来收猪，粤杨则将草香猪的牌子授给他们，出栏价基本稳定在12.5元/斤，即使现在瘦肉型猪价低迷到只有5.8元/斤左右的时候，草香猪也维持着这个对外批发价，不过对于合作社所属的直营店则优惠为10元/斤。

　　风险共担的分配方式

　　虽然声名在外，草香猪的价格也不总是那么一帆风顺，能够超然于瘦肉型猪市行情之外。杨剑总结，每年的1、4、7月份瘦肉型猪价通常都比较贵，对应的草香猪猪价也会提高，一般比瘦肉型猪价高5元/斤左右，所以容易导致社员在那几个月集中出猪，为了让一年四季都有出栏猪，减少社员的投机行为。粤杨合作社建立了最低猪价保护机制，平等分享草香猪带来的额外收益。

　　首先在草香猪的盈利上来后，再有组织地按月份投放猪苗，统一出猪。其次开展资金互助。只有通过合作社统一卖出的猪才能使用草香猪的牌子，粤杨将草香猪的饲养方法注册成了专利，将品牌也申请了商标保护。社员所领取的猪苗都有专门的耳标，记录了生长时间等，超过耳标数和未达到饲养长度的猪都不许以草香猪的名义销售。

　　收紧对外销售的口子，规定了饲养周期以后，合作社就能够监测社员所属的猪和猪价，保证了品质和价格。不过，合作社并不阻止社员自行卖猪，“只是禁止擅自使用草香猪这块牌子”。到了年底，粤杨合作社会根据统一卖猪的批次记录，挑选最低批次的那个价格作为基数，基数以上的款每年提取盈余的30%作为企业公积金，用于扩大经营或者防止亏损，提取10% 用于技术培训等，但是不少于60% 的盈余按照交易量的比例返还给社员。“这样可以控制社员不会把猪价搞乱”，杨剑强调，“还兼顾补偿了在猪价低潮期出猪的合作农户”。

　　《农财宝典》记者 江永强