广州市场品牌肉最高80元/斤 广州品牌肉市场大调查

　　随着生活水平以及收入的提高，人们对猪肉购买偏好的顺序则出现了由价格、质量、方便、品牌到品牌、质量、方便、价格的转变，对价格的敏感度越来越低。根据农财宝典-新牧网记者于3月3日—12日在广州市场的调研显示，品牌肉瘦肉价格从每斤从20多元到80多元不等，是普通良种猪肉价的2—5倍。

　　虽然价格高昂，但市场却需求旺盛，各大品牌肉的企业如雨后春笋般崛起。而更多的是以“土猪”为卖点。据相关部门统计，目前在广州市场上，超市中标榜的“土猪”在猪肉中的占比高达50%，即使是一般农贸市场也达到10%~20%，而在2006年，其占比只有1%不到。其“土猪”品牌也是鱼龙混杂，名目繁多，如“壹号土猪”、“东升牌土猪”、“安康走地猪”、“穗香猪”、“黑加宝黑土猪”、“山黑牌有机猪”、“湛江土猪”、“博白土猪肉”、“三江黑猪”、“环江黑猪”、“城乡土杂粮猪”、“三江草猪”、“城乡土猪”……

　　根据记者走访的90多家农贸市场以及超市的情况显示，进入广州的品牌肉企业，41%是在2008年—2010年开始，而2010年—2012年开始拓展的占46%。据华南农业大学教授张守全介绍，这除了跟收入水平相关外，主要是2008年以来食品安全事件频发，造成消费者对方向肉的渴求。“加上2007年，养猪业出现了历史以来的高利润，这也诱惑了不少上游食品企业加入到品牌猪肉的开发当中。”张守全说。

　　根据调研数据显示，45%的品牌猪肉的瘦肉价格在30—40元/斤不等，9%的价格在40元以上。最高价格的为精气神的82.8元/斤。壹号土猪、黑加宝、安康走地猪瘦肉价格每斤分别是33.8元、36.9元、38.8元，属于较贵的一类；而温氏等比普通猪肉贵3—5元的价格普惠市场，属于第二类；第三类以双汇为代表的平价冷鲜肉，价格甚至比新鲜的猪肉还便宜。根据记者的走访，这些品牌肉主要都是打着土猪、饲养周期长、好吃、安全为主要卖点。

　　近年来受瘦肉精、私宰肉等负面消息的影响，“土猪”肉被商家高调宣传成“原生态”“安全”“高营养”的猪肉，成了“绿色、安全、营养”的代名词。“土猪”一时奇货可居，在价格大大高于普通猪肉的情况下，销量仍然高速增长。普通猪肉档口，一斤瘦肉才15元，“土猪”一斤瘦肉动辄就要25—30元甚至更高。

　　实际上，猪到底“土不土”全凭商家说了算。在很多农贸市场，只要挂个招牌普通猪肉就成为“土猪”肉。“有很多品牌，其实就是从农贸市场购买质量相对好点的猪，然后挂个牌子摇身变成了品牌土猪肉，以便卖个好价钱。”广州天河区一家农贸市场的负责人士介绍说。这样的情况在全国其他地方也十分普遍。这是因为，市场上的“土猪”无统一标准。

　　而各大品牌肉企业的宣传从线下的传统视频播放、宣传单、广告牌到网上的互联网的推广，例如，精气神就联合京东、本来生活网等各大交易网站进行推广，通过精美的包装进行互联网配送，温氏猪肉联合东莞菜虫网进行全市的配送。

　　中国农业大学经济管理学院教授卢凤君告诉记者，中高档猪肉将成为北京、上海、深圳、广州等各大一线城市未来几年的消费趋势，但各大品牌企业在物流配送体系还没有健全，这在一定程度上阻碍了发展。“通常品牌猪肉的常规销售渠道为超市、社区肉摊与农贸市场的专柜及专营店，各个渠道均有其自身的优势及较为稳定的消费群体。”卢凤君认为，互联网将打破猪肉的销售半径，企业可采用线上交易线下自提的营销模式，消费者从团购网站下单购买后，凭短信二维码就可以到专卖店自提。“如：雨润已联合淘宝聚划算首度试水网上团购，市场反应热烈。或借鉴日本的经验，自建餐厅，烹饪自己生产的优质猪肉，让顾客通过透明厨房观看猪肉加工的全过程。”

　　“我国猪肉市场经过多年的发展已经有了较为完备的猪肉品种，但在猪肉深加工，及高端猪肉产品方面还存在着较多的市场空白。”据南京农业大学副教授苗齐介绍，随着消费群体的个性化需求以及养殖水平的提高，养殖场也可以打造各种各样的品牌，例如黑龙江哈尔滨呼兰区鸿福养殖场已经开发生产出可以生吃的新曰樱花猪肉，价格高达每公斤120元，并且出口日本，占据了国内生猪生产的高端市场。

　　《农财宝典》—新牧网记者 李丹

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