打造品牌肉，渠道为王——畜牧企业进军品牌肉市场概况扫描

　　早在十年前，品牌肉便是讨论的热点，随着人们对食品安全的重视，今天，品牌肉更是引起了养猪行业的高度关注，各种品牌肉也已席卷了各大超市及菜市场。那么，这些畜牧企业是如何打造品牌肉的呢？

　　食品安全引发品牌肉热潮

　　从1998年开始，香港及国内“瘦肉精”中毒事件不断频发。2009年，广州出现70人“瘦肉精”中毒情况，闹得人心惶惶。

　　这一年，胡红春在与朋友的一次交谈中发现，目前养猪、卖猪肉的大部分以个体为主，而很少有大企业能打出个品牌来，让消费者放心，他认为这应该是一块很大的蛋糕。胡红春出生在农村，至今还记得小时候吃过的猪肉味道，因此萌生了以土猪为特色，打造品牌肉的想法。2009年12月，广州恒之康食品有限公司正式成立，市场上多了个生鲜肉品牌——“黑加宝黑土猪”。

　　据总经理胡红春介绍，黑加宝黑土猪养殖基地位于湘军统帅曾国藩故里，湖南双峰县双峰山脚下、水府庙旁，黑土猪主要采食番薯、番薯藤叶、青菜叶、牛皮菜、甜玉米、甜玉米杆、还珠草等，饲养周期为一年，目前年出栏量约为10万头。

　　也在这一年，另一个品牌肉“灵芝香猪”开始出现在消费者的视野里。广东省新的生物工程研究所有限公司总经理杨雄告诉记者，灵芝香猪与一般猪的区别主要在于饲料上。为了发展灵芝香猪，他们专门成立了“鹤山市源芝味食品有限公司”，目前已经形成了一整套“灵芝香高品质畜禽产品养殖技术体系”。灵芝香猪所采用的饲料50-70%是添加了新型微生物预混料的玉米、豆粕等大宗饲料，另外30%-50%的饲料是在猪场种植的灵芝香草。

　　由于饲喂了灵芝香草，猪肉中的不饱和脂肪酸比例能达到60%以上，灵芝香草是一种耐肥能力较高的植物，其生长过程能消纳大量的养殖污水，一亩灵芝香草能消纳60-80头猪的沼液，每亩每年产量高达4-6万斤，粗蛋白含量高达28%以上，可配合其他饲料饲养60-80头灵芝香猪。

　　除了上述两个品牌肉之外，近几年来，市场上品牌肉不断冒出来，2009年，新五丰推出“U鲜冷鲜肉”，2011年，唐人神推出“香猪”品种，2012年，雏鹰农牧“雏牧香”猪肉进入市场……广州市博善生物饲料有限公司总经理潘军曾在日本留学6年，他告诉记者，日本一年的肉猪屠宰量在1600万头，只相当于中国的2.5%左右，但是却有252个品牌肉，按这个推算的话，中国的品牌肉差不多可以上万了。

　　打通渠道抢占先机

　　想要打造一个品牌，对胡红春来说，创业之初的最大难题在于资金。以200万创业是远远不够的，当资金出现断层时，他把房产抵押了500万，又四处找朋友借了几百万，才一步步把黑加宝黑土猪做出来。

　　对企业来说，资金是一大难题，但其实，更大的难题是销售渠道，能抢先把销售渠道打通的企业便抢占了先机。为了更好地推广灵芝香猪，跳出鹤山市场，杨雄与深圳好菜场资产管理有限公司（以下简称“好菜场”）合作，以一种新的渠道在销售灵芝香猪。好菜场负责人彭森阳介绍道，公司产品从畜禽养殖业源头、畜禽养殖场、肥料厂、蔬菜生产基地上形成全产业链，已经建立了一套“大中城市蔬菜(食品)安全与供应保障系统”。

　　电商一直在解决物流的最后一公里配送问题，消费者从下单到拿到产品还需要几个小时到几天的时间，而彭森阳在7年前已经在解决3-100米的配送了，他锁定在大中城市的住宅小区，每栋楼下放一台自动售菜机。住户可以从售菜机上购买蔬菜，用银行卡、信用卡等直接支付。

　　购买灵芝香猪肉只需网上或者是直接打电话下单。以小区为中心，半径一公里内便设置一个社区店，而灵芝香猪肉则直接由店里配送，15分钟送到客户家。

　　通过社区店、自动售卖系统等多种渠道销售生鲜食品，消费者一下单可以立即取得产品，是新一代社区配送模式。

　　好菜场下属现有的养殖基地已经全面引进杨雄的养灵芝香猪养殖技术，目前的年出栏量约为1万头左右。此外，好菜场还把灵芝香猪技术体系全面应用到灵芝香鸡等的养殖。

　　定位与消费心理

　　市场上的品牌肉如此之多，价格也差距甚远，有的与一般猪肉价格区别不大，如温氏放心猪肉，有的价格是普通猪肉的好几倍，如精气神山黑猪。品牌肉的定位不同，如何让消费者接受，这也是难点之一。

　　潘军认为，定价取决于不同的品种及饲养方式。如果是土猪，山林间放牧生长速度慢，饲养成本高，价格也会随之提高。根据成本计算，一般比普通猪肉高出50%以上。以一家三口为例，一天吃一斤肉，价格上便多出7元，一个月就是210元，普通的工薪阶层很难愿意花钱，但是月均5000元以上的群体是可以接受的。而用三元猪做品牌肉，合理价格是每斤猪肉可以比一般猪肉贵2-3元，消费者一个月只要多花60元，很多消费者会考虑接受的。

　　“要看饲养周期，其实有些高端品牌肉并不贵的”，胡红春表示，黑加宝黑土猪12个月出栏，从这一点上看，即使价钱高一两倍，其实并不贵，但前提是必须不能以假充好。

　　灵芝香猪瘦肉价格是20多元/斤，彭森阳告诉记者“这个价格跟消费者的心理也很有关系，买两斤一般猪肉的钱相当于买一斤放心的猪肉，还是很多消费者接受得了的，主要还是看东西是不是好的。”

　　惠州东进农牧股份有限公司早在2002年便开始打造品牌肉，目前主要销售区域在广州、惠州、东莞、深圳、香港。总裁助理陈国强认为，品牌肉很多，但定位不同，品牌之间没有形成竞争压力，东进农牧猪肉主要走大众化路线。

　　消费者越来越能接受品牌肉进入餐桌上，因此也不断有企业跳出来做品牌肉，减少生产过程中屠宰商的参与更能保证质量的安全，同时也符合利润链条越来越短的发展规律。

　　各个企业都有不同的发家历史，早在十年前，做品牌肉的探路者“先发制人”，但也因消费者的传统观念等原因而步履艰难，当把牌子打响了之后，后来者便很难在市场上与之竞争，所以后来者必须有不同的销售渠道或者不同的定位，才能有更强的竞争力。

　　《农财宝典》-记者 许婉 苏皖中

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