加州鲈流通优势明显受省外影响大

　　珠江三角地区加州鲈商品鱼除了少量供应本地市场外，约绝大部分销往北京、西北的西安和中原的郑州水产品市场以及华东的上海水产品市场。近年来由于江浙一带养殖加州鲈产量逐年增加，主要供应南京、杭州和上海的本地水产品市场，少量销往北方的北京、西安等地；给广东的加州鲈的北运造成一定的冲击。如何打造广东加州鲈自身的品牌、保持竞争优势，如何做好流通环节、增加收益，也成为业界共同的话题。

　　流通现状：8-9成远销售省外

　　加州鲈的商品规格为0.8-1.5两/尾，属于鲜活体流通，相对海鲈，优势较为明显。目前加州鲈产业链个环节基本是分开的。加州鲈传统的产业链模式是：养户—经销商—鱼中—流通商—省级水产批发市场—终端消费市场（部分拥有市场档铺的流通商可以免除减少一两个环节的费用）。

　　而加州鲈活鱼运输从早期的桶装充气车运输、塑料袋充氧空运发展为目前的冷藏集装箱长途运输。冷藏集装箱长途运输方式包括活鱼暂养、包装和运输三部分。暂养是将收购回来的鱼置于特殊的水池中，通过循环水系统将水温逐渐降到左右，目的是尽量排清粪便，降低运输途中氨氮含量，一般暂养时间为6-8小时。包装时将鱼装人泡沫塑料箱中，每箱水和鱼合计为80-100斤，鱼水重量比例春夏季1：2、秋冬季1：1，运输时将集装箱内的温度调在5℃左右，每个箱中放入一冲气头与车上的氧气瓶连接，并保证氧气的充足供应。使用该运输技术可保证加州鲈在80小时以内存活率达95%以上，每辆运输车可运送活鱼8-10吨。

　　据了解，加州鲈运输车辆可以行驶在髙速公路鲜活农产品“绿色通道”上，运行途中享受通行费的优惠及优先通行的权利，这样极大地促进了鲜活水产品的长途运输，基本上可实现内只要有髙速公路的地方，活鱼就能销往地。

　　一般，加州鲈从流通商运往到省级水产批发市场过程所需花费用为1.5-2元/斤的成本，加上层层流通费用，一般加州鲈在消费市场的终端价格比塘头价格高出5-10元/斤，几乎都在20元/斤以上，因此加州鲈属于中档消费区间的鱼类，适合家庭和普通饭店消费。在消费市场中作为鳜鱼、大菱鲆、翘嘴红鲌等高档鱼类的替代品，加州鲈市场售价却比以上鱼类低很多，具有一定的市场竟争力。各地方消费大口黑鲈习惯略有不同，以北京和郑州为代表的北方市场以消费1斤以上的大规格大口黑鲈为主，主要用于饭店的消费；而上海、江浙、西安等地以消费规格为0.8两-1斤的加州鲈为主，且以家庭消费为主。在饮食方面，广东偏爱清蒸大口黑鲈，江浙和北京偏爱做糖醋鱼和焖鱼。

　　在广东每年的加州鲈销售中，华中、华北地区占50%左右，而西北及江浙地区则占40%左右，广东地区的销量仅占10%左右。近年来，随着长三角地区加州鲈养殖业迅速崛起，凭借其小于100公里的“黄金运输距离”的优势，迅速占领长三角及周边大部分消费市场，对广东产区造成了一定的压力。

　　每年7-8月价格最好

　　加州鲈价格波动十分大，但是加州鲈几乎不会跌破成本价，塘头价格普遍在8.5元/斤以上。目前，随着物价不断上涨，加州鲈的养殖成本从2009年的5.5-6.5元/斤上涨至如今的7.5-8.5元/斤。事实上，加州鲈价格从2009-2011年开始不断上涨，2011年后加州鲈的价格逐渐趋向稳定，一般在9-15元/斤，尤其是每年的7-8月价格达到顶峰，一般普遍在20元/斤以上。

　　行情比较低迷的是2012年，因为2011年以前养殖加州鲈利润非常可观，导致珠三角投苗量大量提高，加上2010年前后华东养殖面积不断增加，导致2012年加州鲈的行情比以往较低。但是2012年加州鲈市场平稳，商品鱼塘头价在6-7月加州鲈繁殖结束后，达到最高的12/斤。最低价格出现在12月到2014年的1-2月，约9元/斤，出现低价是由于争先上市，出鱼量急剧上升。与2011年市场情况相比，2012年价格波动正常，同比价格相差也不是太大。

　　2014年价格不同往年，持续高企，是因为2012年价格低迷，导致2012年省外投苗量减少，以及去年年底禽流感的影响，加州鲈的消费代替了部分鸡肉。所以，2014年上半年的价格有点不寻常，春节后就一路上涨，4月份甚至达到18-19元/斤，普遍高于往年，目前的价格甚至升至23元/斤。

　　往常养殖户都会在生鱼、黄颡鱼、加州鲈三个品种之间来回转养。但是，从2014年的情况来看，由于当前生鱼、黄颡鱼、加州鲈等水产品的价格齐高，对加州鲈产量可以有一定的分流。《农财宝典》记者从各产区了解，由其他品种所以转养加州鲈的比例不超10%。

　　价格持续高企 后市看好

　　可喜的是，加州鲈这两年价格持续高企，2014年是加州鲈不可多得的好年景。据《农财宝典》记者在顺德勒流冰鲜市场走访了解到，由于2014年环渤海和福建地区等地捕捞量可观，冰鲜鱼供应量充足，导致主要由湛江和北海等地供应冰鲜的珠三角2014年冰鲜鱼价格同比去年降低0.2-0.3元/斤。

　　这两年加州鲈赶上好行情，7、8月价格均在20元/斤以上，是养殖加州鲈的好年景。尤其是2014年上半年加州鲈价格比往年普遍高出4-7元/斤，几乎是历史同期的最高价格。

　　不过，2014年加州鲈行情不同往年，因为2012年价格低迷，导致2012年省外及2013年珠三角地区的投苗量减少，加上禽流感的影响，加州鲈的消费代替了部分鸡肉。所以，综合来看，2014年上半年的价格有点不寻常，春节后就一路上涨，4月份甚至达到18-19元/斤，同比往年高出7-8元/斤。

　　进入夏季后，加州鲈价格持续高企；不过，9月后随着新鱼陆续开始上市，加州鲈行情还是开始了以往“跳水式”下跌，尤其是国庆以后，加州鲈甚至每天以0.5元/斤下跌，目前6两/尾的新鱼价格为11元/斤左右，8两/尾以上的旧鱼依然16-17元/斤。

　　加州鲈的商品规格为0.8-1.5两/尾，属于鲜活体流通，相对海鲈，优势较为明显。海鲈价格波动十分大，但是加州鲈几乎不会跌破成本价，塘头价格普遍在8.5元/斤以上。