经营规模化菜场 这些问题最难搞

　　最常遇到的问题：菜心空心

　　菜心是各大菜场种植最多的蔬菜，有些菜场甚至只专注种植菜心。但由于水肥管理不当，菜心收割时经常会出现茎秆空心现象，空心会严重拉低菜心的价格，是各个菜场应当重点注意的问题。此外，水肥管理失调，菜心的口感也会受到影响，比如氮肥过多，菜心甜度会降低，甚至苦涩。

　　解决方案：

　　1、遵循高氮、中钾、低磷原则

　　开方：广东省蔬菜产业协会副会长、华南农业大学园艺学院教授陈日远

　　菜心施肥应为高氮、中钾、低磷，比例以氮：磷：钾=4：1：2为宜。氮过高，菜心会徒长，甜度会下降；磷过高，土壤会富营养化；钾过高则会影响钙、镁等的吸收，导致空心。好的菜心叶片应是油绿而不黑绿，口感为甘甜爽口，除了复合肥的施用，应重视有机肥的使用，菜心尝起来才会有甜味。

　　2、速效+长效型复合肥

　　开方：佛山住商肥料有限公司区域经理董洪伟

　　使用正确配比的速效+长效型复合肥，一方面减少用肥环节的人工，另一方面保证菜心生长所需营养。建议前期使用住商复合肥20-9-11（氯化钾型）或者24-6-12（硫酸钾型），后期使用17-8-15（高钾），既可以提供前、中期营养，还能显著减少施肥次数和用肥量。

　　3、补充微肥均衡营养

　　开方：汕头市微补植物营养科技有限公司农场客服经理谭廷章

　　对于菜心空心、薄叶现象，可根据菜场的土壤肥力情况，有针对性地选用肥料，合理补充微肥，补充钙、镁、硼、锌等中微量元素，让种出来的蔬菜营养均衡，风味更佳。

　　最难搞定的害虫：跳甲

　　叶菜如菜心、芥蓝、生菜等种植周期短，同一块田一年可种植6-8造，重茬种植导致病虫害频发，其中最让菜场头疼的当属跳甲。东升农场南沙基地已种菜14年，长时间耕作积压不少病虫草害源，有时叶菜真叶还没有长出来，跳甲就把苗吃光了。

　　解决方案

　　1、堆沤起高温闷杀法

　　开方：广东省农科院蔬菜所研究员陈琼贤

　　7月，将休耕的田块整成笔直的深沟高畦，在起畦的中央开深沟，沟里撒上石灰氮或石灰（最好是石灰氮约80斤/亩）和未腐熟的农家肥1500-2000斤/亩并充分混合，覆上碎泥土、淋透水。然后全面用地膜严密覆盖“闷地”约1个月，使有机肥充分腐熟。接着，在地膜上按需要规格开穴种植作物，注意在畦顶部的地膜开孔散发热气和通气。这样堆沤，田垄最高温达60-70℃，可热死躲在地里的跳甲、吊丝虫虫卵和绝大部分病菌、草籽，有效抑制田间杂草的生长。

　　2、泡田晒田+药剂

　　开方：广东省农科院植保所副所长、研究员冯夏

　　重茬种前，菜地先泡田4-5天再晒田，同时适当用杀虫双、辛硫磷、高效氯氟氰菊酯淋地，可有效杀死跳甲、吊丝虫等虫卵，每年如此处理2-3次。另外，菜地路边和田畦上的杂草也不可忽视，若错过防控，将令防效大打折扣。

　　3、大功牛（25%噻虫嗪）防治跳甲

　　开方：深圳诺普信农化股份有限公司技术代表陈伟辉

　　深圳诺普信公司在20家菜场做了大功牛防跳甲的试验，防效显著，得到专家调研团以及菜场场长的认可。方法为：先用大功牛拌种，并于苗床期使用大功牛灌根，使叶菜出苗15天内免受跳甲侵食。开心农场副场长谢传亮称，这个方案即使在菜心跳甲为害高峰期，也能有效控制4-5天。

　　最头疼的管理难题：人工

　　规模化菜场普遍面临资金压力大、人工难请、工价高企、工人队伍不稳定等管理问题，大型菜场似乎被工人绑架了，人工短缺成菜场发展瓶颈。例如，“按约定每斤菜心给工人0.6元的提成，但工头有时突然要求提价，否则带队走人，有时我们也只能眼睁睁地看着菜烂掉。”谷夫农场老板王劲很无奈。

　　解决方案：

　　1、提高机械化程度

　　开方：从化农艺菜场

　　农艺菜场总经理杨晓华介绍，农艺菜场在种菜过程中的整地、起垄、施肥、播种、打药、灌溉都采取机械化操作，可以将人工成本减少50%以上。

　　2、工人分组承包制

　　开方：中山开心农场

　　开心农场通过细分多个工人小组来规避人工不稳风险，每小组5-20人，以小组为单位进行承包管理，多劳多得，工人积极性得以提高，若某个工人小组突然有几人离职，可及时调用其他小组支援。

　　最关注的市场问题：渠道和价格

　　规模化菜场面积大，投入的人力、物力、财力随之增加，生产出高产优质的蔬菜是菜场盈利的前提。蔬菜销售的渠道和所售价格就成为盈亏的关键。2014年上半年，蔬菜价格普遍走低，菜场亏多盈少，面临着巨大的资金压力。

　　以主种菜心的谷夫农场为例，近两年已亏损40多万元，除了人工成本较高外，菜心的价格卖不上去是主要原因。

　　解决方案：

　　1、菜场转型

　　开方：广东省蔬菜产业协会副会长、华南农业大学园艺学院教授陈日远

　　规模化菜场经营可从三方面进行转型：第一，从单一模式向多元化转变，从种植种类到经营方式都可以拓展；第二，在土地少又分散的广东可先走大农场加小家庭农场的“立体嵌套”模式；第三，可尝试电商销售、产销对接等。

　　2、错峰种植

　　开方：佛山鸿丽菜场

　　鸿丽菜场走人无我有的种植路线。例如，很少人敢在国庆后种豆角，由于国庆后气温不稳定，大多数人不敢冒险种植，而鸿丽菜场却种了50亩，国庆后上市的豆角由于量少价高，赌赢了市场。再如甜玉米、西红柿等品种，鸿丽菜场的比其它菜场晚近30天上市，也容易卖个好价钱。

　　3、自建连锁店

　　开方：中山安康农场和佛山鸿丽菜场

　　安康农场当前走差异化的销售模式，在中山自建了23家直销店，并配送部分单位饭堂和小区居民，销售十分顺畅。鸿丽菜场采用统一播种、施肥和防治病虫害，统一运输和销售的模式，已在佛山设有自产自销蔬菜连锁店40多家。