糯玉米：品种丰富多样 市场潜力大

　　品种：京科糯2000占主导 彩糯势头猛

　　上世纪70年代，我国开始糯玉米育种工作。到90年代，从事育种的单位超过200个，先后培育了一批糯玉米单交种。进入21世纪，科研单位和种企掀起了糯玉米育种的高潮。据不完全统计，截至目前，434个糯玉米和甜糯玉米通过国家审定。

　　据了解，全国糯玉米种植面积1000多万亩，京科糯2000、垦粘1号、苏玉糯1号、渝糯1号、中糯1号等种植面积较大，京科糯2000是种植面积最大的糯玉米品种。

　　不同地区，糯玉米品种不同。东北气温较低，消费者更钟情于粘性较大的品种，除了京科糯2000外，垦粘1号种植面积也非常大。山东糯玉米种植面积约为20万亩，京科糯2000种植面积超过一半。山西省农科院玉米研究所研究员陈永欣说，西部地区以抗旱性较好的黄糯和黑糯为主。山西糯玉米种植面积达19万亩，山西省农业科学院玉米研究所培育的晋糯8号、晋单糯41号和晋鲜糯6号为主要品种。

　　浙江省东阳玉米研究所副所长王桂跃介绍，浙江糯玉米种植面积约60万亩，主要种植品种有浙风糯1号和2号、浙糯玉5号、苏玉糯1号和2号等。江苏糯玉米种植面积达100万亩，主要是白色糯和花糯品种。

　　华南地区近年来糯玉米种植也在快速发展，广东糯玉米种植面积约30万亩，主要品种有广糯1号、香白糯、苏玉糯1号、粤白糯1号等。西南地区渝糯1号占主导。

　　近些年来，彩糯备受追捧。山东登海种业西由种子公司特种玉米育种专家张学信，先后培育出白糯、黄糯、赤糯、黑糯、黑红糯等西星糯玉米系列新品种，引起业界强烈的反响。2004年，张学信培育出了名为紫蓝糯和蓝宝石的蓝色玉米以及绿翡翠的绿色玉米，丰富了彩糯的种类。

　　广东省农业科学院作物研究所选育的粤彩糯1号、重庆市农科院玉米研究所培育的渝彩糯1号、上海市农业科学院作物育种栽培研究所培育的沪紫黑糯1号等外观漂亮，风味多样，营养丰富。

　　在张学信看来，早熟鲜食型、优质粮食型、优质饲料型、工业淀粉型、综合利用型利用型是糯玉米发展五大方向。

　　王桂跃认为，根据我国糯玉米产业现状和发展前景，品种选育应朝着多样化方向发展，培育更多适合鲜食、食品加工或工业利用等不同用途的糯玉米杂交种。

　　用途细化是糯玉米的选育趋势之一，地域细分也是将来的选育方向。南京市蔬菜科学研究所一位负责人表示，江浙一带消费者喜欢穗小饱满的品种，江浙地区糯玉米育种会往增强抗性和能够密植的方向发展。北方将培育重心放在黑糯和彩糯等更富含营养的品种，而华南地区会选育出更多口感良好的甜糯结合品种供消费者选择。

　　市场：势头强劲

　　糯玉米市场容量在不断扩大，业内人士估计可能还有数倍的增长空间。

　　北京市农林科学院玉米研究中心主任、农业部玉米专家指导组组长赵久然表示，糯玉米的发展势头较为强劲，一方面体现在喜欢吃的人原来越多，鲜食消费市场快速扩大；另一方面，与之相关的深加工也在渐渐兴起，将成为更大的需求增长点。产品除了国内市场消费需求外，出口到日本、韩国以及东南亚地区的量也随着种植面积增加和糯玉米产品的深加工而逐年增多，所以对于糯玉米的市场容量无需过多担心。

　　日常生活中，糯玉米通常是作为蔬菜消费，加工企业多以冷冻保鲜等业务为主，进行深加工的企业寥寥无几。

　　我国糯玉米加工业起步较晚，进入21世纪之后发展相对较快，每年以10%的速度快速增长，如今已经开发了上百个产品，但是大部分类型的加工企业尚未形成规模。

　　虽然糯玉米相关产品种类数量较少，但部分产品已进入超市和麦当劳、肯德基等西餐店销售，市面上的鲜食糯玉米也越加常见。近几年来，国内也出现了大型的淀粉加工企业，主要利用糯玉米加工变性淀粉，作为食物添加剂或者配料，相关生产企业也在慢慢发展。

　　糯玉米产业加工存在一定的局限。例如我国目前的鲜食糯玉米种类相对简单，除了速冻产品，就是真空包装产品，形式简单、雷同，花样稀少，很难满足城市年轻消费者求新求奇的心理需求。因此要继续大力开展鲜食糯玉米的深度开发，研发多种多样的风味产品；在产品形式上，尝试发展微波玉米、充氮玉米等多种方便、休闲玉米食品是未来加工的方向。

　　糯玉米产业的发展应该被纳入“大食品”来看待，不能孤立，赵久然认为，糯玉米最终会向大田作物的方向发展，但是会经历一个比较长的发展阶段。

　　《农财宝典》记者 欧士考

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……