全国鲜食玉米加工企业超千家

　　产品低端 规模不大 深加工是发展方向

　　目前，我国鲜食玉米加工以初级为主，加工产品类型还不多，消费市场还不成熟，中国的鲜食玉米加工产业发展的商机和空间很大。

　　玉米汁，玉米罐头，玉米笋，真空包装玉米……走进超市，货架上的鲜食玉米加工产品琳琅满目。原本保鲜时间短的鲜食玉米，因为加工产业的发展，让其口味鲜美的时间大大延长。

　　目前，全国鲜食玉米种植面积已达1500万亩，其中甜玉米500万亩，糯玉米1000万亩。近年来，国内鲜食玉米消费量增加，刺激了我国鲜食玉米加工产业的发展。据不完全统计，全国鲜食玉米加工企业已超过1100家，其中大中型企业占15%。

　　在山东省农业科学院玉米研究所所长、中国作物学会鲜食玉米分会理事长汪黎明看来，目前，我国鲜食玉米加工以初级为主，加工产品类型还不多，消费市场还不成熟，中国的鲜食玉米加工产业发展的商机和空间很大。

　　南方鲜食为主 北方加工主导

　　广东、云南、广西等南方农户以种植甜玉米为主，其中广东甜玉米种植面积300万亩，北方地区以及江苏等省以糯玉米为主。汪黎明表示，由于南北方饮食习惯和种植的差异，南方鲜食玉米鲜苞形式消费超过70%，加工仅占30%。而北方刚好相反，70%用于加工，鲜苞消费仅占30%。

　　惠州龙海广发食品有限公司（下称“龙海广发”）总经理孙国欢最近忙碌起来了，眼下正是海南鲜食玉米上市时期，鲜食玉米加工又迎来了旺季。龙海广发在海南有数千亩的鲜食玉米原料供应基地，龙海广发是惠州市第一家鲜食玉米罐头出口企业，是惠州乃至广东省最大的玉米罐头加工企业，年产甜玉米罐头、玉米笋罐头近万吨，销往欧美、加拿大等国。同在惠州的东海王海洋食品有限公司（下称“东海王”），则主打纯原榨玉米汁。孙国欢说，目前广东省甜玉米加工企业主要聚集在惠州和汕头，加工企业约有30家。

　　相比于南方，北方的加工企业数量、规模和产品内容均优于南方，并以糯玉米加工为主。除了饮食习惯的影响，汪黎明介绍，北方鲜食玉米加工起步比南方早，种植成规模，客观促进了加工产业的发展。

　　吉林地处玉米种植生产的黄金地带，鲜食玉米种植面积55万亩。据了解，吉林省从事鲜食玉米加工的注册厂家300多家，规模较大的企业50多家，产品主要有甜玉米罐头、速冻玉米穗、速冻玉米粒、玉米饮料等，年产量超过20万吨。国内规模最大的鲜食玉米生产企业——吉林天景食品有限公司，主要产品包括速冻玉米食品、玉米传统食品、玉米汁饮料、玉米花丝功能饮品、玉米休闲食品等5大系列200多个品种，其公司的速冻保鲜玉米的产销量和市场占有率连续多年居全国同行首位。

　　公主岭吉美农业科技有限公司则以甜玉米罐头为主，速冻玉米穗为辅，年产甜玉米罐头5000吨，40%出口，年生产速冻玉米穗200万穗以上。

　　2006年，河北万全县被誉为“中国鲜食玉米之乡”。河北万全的鲜食玉米加工全国有名，既得益于万全县独特的气候和地理优势，也与万全加工企业“抱团取暖”密不可分，可谓是“天时地利人和”。

　　据了解，万全县鲜食玉米加工企业龙头企业19家，企业年加工量达2亿穗，鲜食玉米加工产品包括速冻甜、糯玉米、玉米罐头、玉米糁、玉米乳等，成为国内鲜食玉米加工重要基地。

　　西北地区，鲜食玉米种植面积较少，加工企业数量和规模较少。陕西、甘肃、宁夏、新疆、青海五省鲜食玉米种植面积约为25万亩，鲜食玉米加工企业20多家，千亩以上的鲜食玉米加工企业仅数家。

　　规模较小 低端产品为主

　　虽然加工企业数量上客观，但是鲜食玉米加工业的发展仍存在不少问题：低端产品为主，鲜食玉米产品主要为速冻糯玉米穗、真空包装甜糯玉米穗、速冻甜玉米籽粒和甜玉米罐头，生产规模较小，产品种类较少，深加工比例低，加工质量参差不齐，速冻加工、灌装加工、真空保鲜加工产品标准不统一，区域化生产和产业化经营水平亟待提高。

　　此外，种子培育与世界先进水平相比有一定的差距。鲜食玉米种子市存在多、杂、乱现象。鲜食玉米产业化的核心是保证优质的食用品质和商品品质，汪黎明介绍美国有500多个各类鲜食玉米杂交种在生产中应用，我国目前用于生产的品种仅50多个。

　　广东省农科院作物所玉米室主任胡建广认为，甜玉米加工是我国鲜食玉米产业需要加强的环节，大部分加工企业都是小公司，很难谈得上拥有先进的经验理念和良好的资本运作。玉米专家、广东省农业技术推广总站推广研究员王子明也看到，当前甜玉米产业化经营水平还有待提高，以广东为例，加工生产规模较小而且季节性明显。

　　与北方相比，广东加工企业数量和规模有一定的差距，不过在孙国欢看来，广东的鲜食玉米加工产业的仍有其优势，“一是种植面积大，甜玉米种植面积占全国的一半以上，二是种植时间长，一年可以种三季，加工时间长。”不过，即使处在甜玉米主产区惠州，龙海广发仍面临这样一个问题：鲜食玉米受天气影响较大，原材料会出现短缺情况。

　　2013年，龙海广发因鲜食玉米原料供应不足，公司收益收到一定的影响。孙国欢告诉记者，去年上半年雨水较多，下半年台风来袭，惠州地区的鲜食玉米遭受重创，损失严重。为了减少因为原材料对加工的限制，公司在惠州、湛江、海南等地与农户签订了上万亩的订单。

　　东海王副总经理杨少鸿介绍，因为受玉米上市时间的限制，每年5月份到次年春节期间是公司生产玉米汁的时期，而在鲜食玉米上市初期，因为原料价格较高，公司往往难以承担。

　　广西横县盛产鲜食玉米种植能手，当地鲜食玉米种植面积达22.8万亩。甜玉米未上市时，加工企业处于“休假状态”，而仅在上市期，工厂才会繁忙。因为甜玉米加工季节性强、收购价格、人力成本高的现实，有加工企业正在考虑是否继续从事下去。

　　孙国欢还提到，泰国是甜玉米生产加工发展较好，与泰国相比，国内鲜食玉米加工产品并不具备优势，泰国原料成本比国内低，人力成本低近一半。

　　吉林市农业科学院农产品加工研究中心认为，虽然吉林省鲜食玉米加工企业数量规模大，但是仍存在不少问题，产品单一，加工质量层次不齐，受冷藏技术鲜食保鲜期短，开拓国际市场能力弱，虽然国际市场广阔，但由于鲜食玉米种子品质不高，加工设备不过关，鲜食玉米自然保鲜、货架销售时间有限，生产加工出口企业与种植农户尚未建立其有效的沟通互信机制，扩大基地生产能力存在土地连片困难，鲜食玉米产于与畜牧业尚未形成优势互补，玉米秸秆浪费现象严重。

　　糯玉米加工在我国起步较晚，黑龙江青冈长林公司经理王立夫介绍，目前我国糯玉米加工仍以速冻包子鲜食或者简单加工成罐等产品为主，占整个糯玉米加工行业的80%以上，只有极少部分企业进行糯玉米深加工。糯玉米所含淀粉大部分为支链淀粉，因工艺落后，质量偏低，高品质的变性淀粉还需进口。山东糯玉米种植面积20万亩，糯玉米主要用于加工，农民将收获的玉米卖给加工企业，生产支链淀粉。

　　河北张家口市万全禾久农业发展集团董事长王栋认为，小企业多，以粗加工为主，企业做不大、做不强，经济效益较低。小企业抵御市场风险的能力普遍较弱，自然灾害、产品不稳定就会使得一些企业破产。

　　深加工是方向

　　目前，国内鲜食玉米种植区域覆盖面广，地域性强，有较明显的产业集中趋势，华东、西南地区以白粒糯玉米为主要品种，华南地区以甜玉米为主，东北、华北、西北以糯玉米为主。

　　近年来，鲜食玉米消费量逐年增加，鲜食玉米消费呈现多层次、多元化和多样性变化趋势，客观上促进了鲜食玉米加工产业的发展。从全球范围来看，鲜食玉米产量较大的有美国、中国、加拿大、泰国等。目前我国鲜食玉米市值超过300亿元。

　　汪黎明看到，我国与美国、欧洲等国家的鲜食玉米产业相比，还有较大差距，生产上缺乏优质、广适、附加值高的品种，加工产品种类类型不多，消费市场还不成熟，“可见，中国的鲜食玉米产业在深加工方面还有很大的商机和空间。”

　　“必须要提高产品的科技含量。”王栋说，对于未来的加工策略，集团已经成立了研发部门，要做科技含量较高的鲜食玉米产品。他提到，从玉米须和彩色玉米粒中做文章，开发保健产品，做鲜食玉米的深加工。王栋认为，本地企业要进一步整合，形成规模，做科技含量较高的鲜食玉米产品，进而引领和带动鲜食玉米粗加工企业，提高市场风险的抵御能力。

　　惠州市盈佳农业发展有限公司总经理林泽权与王栋的看法一样。林泽权介绍，公司现在正逐步改变加工策略，依然保持速冻和罐头加工两条路线，但以速冻加工为主，罐头加工生产线只接受订单农业。林泽权表示，公司目前罐头加工改做高端市场，接受订单，主要市场是港澳地区为主。

　　汪黎明认为，品种是发展鲜食玉米的第一步，科研单位培育出优质、高效、高产、多抗的玉米新品种，企业要丰富鲜食玉米加工产品内容，积极开发潜在市场。

　　《农财宝典》记者 叶香玲 刘海英

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