甜糯玉米：越发达越甜糯 越一线越甜糯

　　品种：育种空间大

　　甜玉米糖分太高，糯玉米甜度不够。当消费者还在苦恼纠结的时候，甜糯玉米来了。

　　甜糯型玉米是通过杂交法培育得到的一种新型鲜食玉米，在同一果穗上存在甜质型和糯质型两种子粒，可溶性多糖含量适中，蛋白质、氨基酸、维生素和纤维素含量高，更适合当前人们对清淡口味的追求。

　　2000年，海南绿川种苗公司培育出了首个甜糯玉米，2004年该品种“都市丽人”通过登记审查，将甜糯玉米产业发展向前推进了一大步。

　　随后，多个甜糯玉米品种先后获得登记，具有代表性的优良品种有京科糯928、京科糯2010、美兰、美玉、脆甜糯5号、脆甜糯6号等。海南绿川种苗有限公司董事长赫平说，目前公司已经培育并销售20多个甜糯品种。

　　目前，甜糯玉米种植主要集中在广东、广西、海南等南方地区，在沿海一带尤其受欢迎，呈现出“越发达越甜糯”的趋势。赫平介绍，甜糯玉米在种植上，改变了甜玉米不易发芽的特性，提升种子发芽率，使得种植成为了让农民更省心的简单事。而在产量上，甜糯玉米也丝毫并不逊色，远远超过甜玉米，和糯玉米持平。

　　甜糯玉米的发展势头迅猛，这对原有玉米行业格局冲击很大，赫平认为，对甜玉米的冲击相对较小，最受影响的当属糯玉米。这一判断得到了业内专家的认同，北京市农林科学院玉米研究中心主任赵久然说，这一新品种的大范围推广，必然要抢占一部分糯玉米的市场份额，但是也不会完全替代糯玉米，“现在市场上甜糯玉米的好品种太少了！”

　　“甜糯玉米是否成为主流品种还有待市场的验证，从现状来说，发展势头是很好的。”南宁市桂福园农业有限公司总经理宋钢认为，未来的品种格局会比较平衡，甜糯玉米、甜玉米、糯玉米面积占比会接近三分鲜食玉米市场。他表示，不同的消费者会有不同的消费倾向性，随着人们生活水平的提高，个性化的需求越来越明显，三种玉米的市场细分还值得进一步关注。

　　市场：潜力大

　　从消费结构看，甜糯玉米的消费人群都集中在北京、上海、广州等一线城市及周边，呈现出“越一线越甜糯”的格局。山西省农科院玉米研究所主任陈永欣说，甜糯玉米的消费由高档向大众转移，由季节性向四季消费转移，这使得甜糯玉米的消费大大增加，甜糯玉米发展潜力很大。

　　甜糯玉米虽然经历了扩张式的发展，但种植面积与其他类型比较，数量还很少。目前甜糯玉米市场上多是采用出售新鲜玉米棒的方式，在加工销售上还处于摸索阶段。陈永欣认为，甜糯玉米产业链的延伸，应从单一食品消费向食品、蔬菜、果品以及保健品消费方向发展着手。

　　“加工产业能不能迅速的发展起来，最关键是看市场对这个品种的认知度和认可度如何。”在赵久然看来，目前市场对这个品种的认知度还不高。

　　但赫平坚持乐观的认为，虽然消费者对甜糯玉米认知度低，但是市场认可度高，“甜糯品质高，市场接受度很高，只要是吃过一次，消费者都会成为回头客。”她认为，只要加大推广力度，甜糯玉米产业一定会快速发展起来。

　　“国家在品种登记上，还没有专门针对甜糯玉米的登记。”赵久然说，即使在学术研究和会议上，甜糯玉米还是被归类在糯玉米中，还未被当做一个专门的类别研究，但是在实际的销售市场上，甜糯玉米已经独当一面，和糯玉米做出了明确的划分。

　　甜糯玉米有个缺点：保鲜期短。使用冷库车运送，从采摘到食用，最长也不建议超过三天。以海南绿川种苗公司的“都市丽人”为例，甜、糯玉米的颗粒比例为1：3，这也意味着如果运输时间过长，甜糯玉米中三分之一的甜玉米品质下降，那么甜糯玉米到消费者口中时也就变成了糯玉米。

　　国家农业科技华东创新中心农产品加工工程技术研究中心宋江峰介绍到，甜糯玉米含糖量12%-15%，富含多种氨基酸和矿物质，乳熟期鲜食，鲜甜脆嫩。但新鲜甜糯玉米极不耐贮，常温30℃存放24小时其鲜甜风味丧失。

　　“广东的甜糯玉米要运到北京，最少也要2天，对品质影响较大，建议发展冷库运输。”赵久然说。而冷链运输成本必然增加，鲜食玉米到消费者手中的价格也随之增加。“冷链运输不是问题，关键要看市场需求情况，如果市场需求旺，价格好，经销商非常乐意采用冷链甚至更快捷高效的方式。”赫平说。

　　《农财宝典》记者 赵飘飘

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