山西：初加工为主 深加工待发展

　　山西省的鲜食玉米产业起步较早，上世纪90年代糯玉米种植、加工已初具规模。忻州市是山西糯玉米主要产区，种植面积超过10万亩，目前忻州市糯玉米加工企业就有59家，忻州还带动了河北省万全县鲜食玉米产业的发展。万全县农业产业化办公室副主任罗海滨说，上世纪90年代末，万全县种子公司到忻州考察学习糯玉米种植技术，之后万全县的鲜食玉米产业迅速发展起来。

　　当地品种丰富

　　同一些北方省份一样，山西省目前种植的糯玉米，京科糯2000是主要品种。但是当地科研机构培育的糯玉米品种也具备了很强的竞争力，与京科糯2000共同占据市场。

　　山西省农科院品种资源研究所副研究员孟俊文介绍说，山西省从事鲜食玉米育种的单位很多，山西省农科院的品种资源研究所、玉米研究所、园艺研究所和高粱研究所都在进行鲜食玉米育种工作，并培育了不少品种。比如品种资源研究所的晋黑糯3号、黑糯301，玉米研究所的晋鲜糯8号，园艺研究所的玉糯1号，高粱研究所的迪甜6号。

　　初加工为主

　　山西省的糯玉米加工多以初加工为主，或者真空包装，或者速冻加工，产品不只在国内畅销，甚至远销国外，出口到加拿大、韩国、俄罗斯等国家。

　　忻州市位于山西省北部黄土高原盆地，属暖温带半干旱大陆季风性气候区。这里无霜期长、光照充足、昼夜温差大、糖分积累多，种出来的糯玉米品质极佳。20世纪90年代，忻州市糯玉米种植面积1万多亩，经过近20年发展，种植面积已超过10万亩，成为山西省糯玉米种植面积最大的地区。

　　以需水量作为指标考量糯玉米生长发育的每个阶段，会有如下规律：播种到出苗需水量少，出苗拔节期需水增加，拔节期至抽雄期需水量大增，灌浆期及成熟期仍耗水较多，乳熟期以后需水逐渐减少。忻州的降水特点正好适合鲜食玉米生长发育所需的“4月-5月份需水少，6月-8月需水最多，9月份后又较少”的特点。

　　随着糯玉米种植规模的扩大，忻州当地政府也开始挖掘糯玉米品牌的价值。2012年8月3日，农业部准予忻州的“农产品地理标志”登记。这天开始，忻州市忻府区播明镇、解原乡、奇村镇、合索乡、东楼乡等20个乡（镇）列入保护范围，涉及203个行政村。

　　山西金穗穗食品有限责任公司主要做的是糯玉米真空包装业务。该公司总经理张志伟告诉记者，忻州市的鲜食玉米加工企业有59家，全省90%的鲜食玉米加工企业集中在忻州市。

　　忻州的加工企业虽然为数众多，占据规模优势，但是企业从事的多是初加工，鲜食玉米深加工普遍存在空白，产业附加值仍待开发。

　　《农财宝典》记者 赵思扬

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