米其林在香港发布了第六本双语版（英语、粤语）《米其林指南香港澳门》，不单反映港、澳餐厅的整体质素持续进步，也凸显两地的佳肴美食日趋多元，餐饮业发展日新月异
作为知名的轮胎企业，米其林不仅专注于制造轮胎，还在汽车使用的延伸领域有着专业的成就，旅游和餐饮就是其擅长的方面。其中的红色指南是广受人们喜欢的餐饮指导。《米其林指南香港澳门2014》共收录了284间来自香港的餐厅和酒店(242间餐厅与42间酒店)及74间来自澳门的餐厅和酒店(56间餐厅与18间酒店)。其中包括52间新增餐厅(42间来自香港；10间来自澳门)，以及5间新增的酒店(3间来自香港；2间来自澳门)。与2013年相比，新指南更新了30%的数据。
更值得注意的是，2014版指南在香港及澳门共收录了7间三星级餐厅(香港5间、澳门2间)、15间两星级餐厅（香港13间、澳门2间）及51间一星级餐厅(香港44间、澳门7间。这些数字不仅反映星级餐厅能够保持其高质素，也反映新入选的餐厅表现卓越。
100多年来，世界各地不少人士和旅客均借着《米其林指南》可靠的推荐寻觅愉快的体验。虽然《米其林指南》以其星级评审而闻名遐迩，然而这类餐厅其实只占当中所收录的百分之十。《米其林指南》全年在世界各地发售，每年营销超过百万本，其成功主要建基于它一直坚持为读者推介以合理价格提供优质餐饮的各类特色餐厅和酒店。能够被收录于《米其林指南》，本身已代表着高质量，只有在不同价格和舒适程度等方面表现最好的餐厅或酒店，才会被选进指南中。
在评星中，一星代表同类别中出众的餐厅，二星代表杰出美食，值得绕道前往，三星代表出类拔萃的菜肴，值得安排旅行专程到访，当然，三星餐厅的数量全世界都屈指可数。
访：米其林指南国际总监品尝美味佳肴 迈克尔·艾利斯
怎么看待菜式改良，可能不同国家的当地人对于外来菜口味不一样，是依据菜系的传统来评判，还是根据当地人的口味作依据？
每一个指南都为了当地人做的，但是因为是一个国际的标准，所以确实可能遇到这个问题。每家餐厅都是不同的美食侦探一起来讨论，所有美食侦探都是专家，他们都是在餐厅或者在酒店里面有丰富的工作经验，而且他们在米其林受到的培训也极其丰富。当然每个人都有自己的口味，但他们会学到怎么不按照自己的口味评选。很多人会问怎么可以变成美食侦探，他们要经历一个比较复杂且专业的过程，首先我们跟那些侦探一起吃饭，他们要写一些报告，我们会看他们的口味怎么样，我们要找口味特别敏感的，但还要通过很长的培训才能真的变成美食侦探。大约是半年。每天新手会跟一些资深的美食侦探一起吃饭，学会如何成为一名专业的米其林美食侦探。
撰文/甄强 美术设计/姜钦晟
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